Észak indiai preparation 1. Fűszeres okra

Tavaly nyáron kezdtem el többedmagammal egy nagyon jófej indiai nőnél észak-indiai kajákat főzni tanulni. Először chicken kurzuson voltam, most viszont a vegetáriánus verziót nyomjuk. Hát gondoltam, ennyi rengeteg tapasztalattal :) juttatok morzsákat a Pánkóra! Az ötlet talán kissé meredek, hiszen én is azért kezdtem el "tanfolyamra" járni, mert azt gondolom, hogy látni, tapasztalni, együtt csinálni, szagolni és kóstolni kell ahhoz, hogy valami átmenjen az egész hókuszpókuszból. De ha kellő lelkesedéssel tálalom, talán mégiscsak lesz belőlünk valami!

A vega menük eddig mindig úgy álltak össze, hogy készül egy "kanalazható" fogás lencséből vagy borsóból (a sok ezer fajta valamelyikéből), egy zöldséges curry, egy joghurtos raita (mi ezt mondanánk salátának) és egy lepény (chapati vagy parantha), ami egyben az evőeszköz is. Tegnap egy olyat főztem meg vacsorára, amiből nemcsak a készítésről tanultam valamit, hanem új növény került a konyhámra: ez pedig az okra.

Aki ismeri, annak nem kell bemutatni, aki nem (ahogy eddig én sem), annak talán azt mondanám, hogy valahol a cukkini, az uborka és a zöldchlili határterületén mogzó zöldség: felvágáskor ugyanaz a kissé nyálkás nedvesség van benne, mint a cukkiniben, és nyersen meglehetősen "seízű", belül viszont csupa-csupa mag. Szerintem nagyon viccces kis jövevény. A menü, amiben helyett kapott, így festett:

barna csicseriborsós curry (brown chick pea's curry)

fűszeres okra (mezedar bhindi)

káposzáts raita mentával (cabbage and mint raita)

krumpli töltelékes kenyérlepény (aloo parantha)

Az egyes fogások természetesen variálhatóak. Most bevezetésnek a fűszeres okrát írom le. A mennyiségek két főre vonakoznak. 2 közepes hagymát felszeltem , szálakra bontva olajra dobtam, és aranybarnára pirítottam, majd hozzáadtam 3 gerezd szétnyomott fokhagymát, és egy teáskanál reszelt gyömbért. Majd ezután jönnek a porfűszerek, fél-fél teáskanállal: kurkuma, chili, mangópor (ez a legfontosabb az okrához, meggátolja a ragacsossá válást), koriander por, garam masala, chanky chat masala és só. Kicsit összekeverni, belevágni egy friss zöldchilit, majd mehet bele a felkarikázott okra. Közepes lángon egészen addig kell pirítani, amíg aranybarna lesz. Ahogy az ilyen pirítos kajáknál általában, az a jó, ha nem kevergetjük, hanem feldobáljuk, úgy nem pépesedik.

A fűszerek sokaságán nem kell megijedni. Van egy alap fűszerkészlet, amit érdemes beszerezni (és persze ezek olyanok, amelyek egy része szerintem sok háztartásban meg is van): chilipor, kurkuma, rómaikömény, korianderpor, fehérbors, fahéj, kardamon (zöld és fekete), gyömbér (van belőle remek üveges, mint nálunk a torma), és attól függően, hogy inkább lencse vagy borsó féléket, húsokat vagy salátákat csinálunk, lehet speciális fűszerkeverékekkel bővíteni a palettát. A beszerzés helyének javaslom a Szép Kis Indiát, a Wesselényi és az Akácfa sarkán, ahol nemcsak fűszerek, hanem minden van, ami szem-szájnak ingere, és mindenben lehet segítséget kérni. Okrát is ott vettem!

A tegnapi menüt én böcsülettel végigfőztem, nagyjából két óra hosszát tartott, és ha kellőképp ínycsiklandónak tetszik, akkor szívesen folytatom a fogások receptesítését!

Édes kötelesség

Mint a Vajaspánkó egyetlen húsevője, szeretnék ajánlani egy vegás gasztroblogot, meg aztán támadt is egy ötletem.
Kezdjük szépen sorjában! A blog neve Édes kötelesség (ha a bejegyzés címére klikkeltek, bejön), jó kis zöldséges, tésztás cuccok vannak rajta, lapozzatok beljebb. Máskülönben pedig ő is linkel minket, úgyhogy ez a minimum! Írisszel már megdumcsiztam távban, hogy mint rendszergazda felteszi, én meg ajánlom. Vannak grafikai megoldások is, amit már a magam számára adaptáltam is: legközelebb, ha valamit odaégeteg, majd lerajzolom! (Vsz. legalább olyan jól rajzolok, mint ahogy fotózom...)
Az ötletem pedig a következő: mi, akik írjuk, töltjük a Pánkót, szedjük össze azokat a gasztoblogokat, amiket rendszeresen olvasunk, az ötletek vagy a stílus miatt kedveljük, és képezzünk ebből egy napi használatra is alkalmas közös kis gyűjteményt a lapszélre. Hm? Mit gondoltok? Gyűjteményképzés - természetesen szakmai ártalom...
Addig is: Édes kötelesség http://hobbifozocske.blogspot.com/

ribizliribizliribizli

A ma délutáni ribizli befőzés a meggytől indult - de ígérem, a receptig is eljutok.
Két napja nem ültem gépnél, így csak ma reggel olvastam azt a mailt, ami többszörös továbbküldést követően ért hozzám, a Hulladék Munkaszövetség és az Élő Tiszáért közös kezdeményzéséről. A lényeg röviden: a termelőktől (Nagykörű) arcpirítóan olcsón akarták a kereskedők átvenni a meggyet, akik ezért úgy döntöttek, rohadjon a fán. Az Élő Tiszáért szövetség tagjai viszont rábeszélték őket, hogy szedjék le, ők pedig megszervezik, hogy a kereskedők megkerülésével eladják a meggyet. Így ma, szombaton 170 Ft/kg áron lehetett vásárolni meggyet a Császár-Komjádi uszoda előtti piacon. Hm...gondoltam, akkor meggy befőzéssel töltöm a délutánt. Igen ám, de én még kilenc órakor a reggeli kávémat szopogattam, és mire összecihöltem magam, és kiértem a piacra, mind elfogyott a meggy. (Jövő szombaton is lesz, reggel 8-tól!) Én nem tudom, ki hogy van a befőzéssel. Alapvetően nem egy ördöngős dolog, mégis kell hozzá lelkierő, és nem utolsó sorban: idő. Úgy éreztem, most lendületben vagyok, sőt, már bele is éltem magam, úgyhogy valami lekvárnak muszáj születnie.

Nemrég gabojsza gasztro blogján olvastam több káprázatos lekvár ötletet, amiben volt egy variáció erdei gyümölcsök és chilis csoki házasságára (itt az eredeti: http://gabojszakonyhaja.blogspot.com/2008/05/lekvrok.html). Ekkor akadt meg a szemem egy láda fekete ribizlin, és rögtön megéreztem a fanyar, savanyú gyümölcs és a keserű csokoládé összeilleszthetőségében rejlő lehetőségeket. Vettem tehát egy-egy kiló fekete és piros ribizlit, és már csak a lendületre kellett figyelnem.
Végül ezt főztem ki:
2 kg ribizli (fekete, piros)
1 kg cukor
2 csomag Oetker dzsemfix (2:1)
100 g 86%-os kakaótartalmú étcsoki (csak a fele mennyiséget csokiztam)
1/2 kávéskanál chlili
Az említett lendület, csak egyszer fogyott el: amikor már kétszer végighallgattam a Ludditák Porcogó albumát, és még mindig pucoltam a ribizlit ... viszont fültövig lilán nem tudtam más cédét betenni. A főzés viszont már nagyon gyorsan ment. A gyümölcshöz kevertem a cukrot és a fixet, melegedés közben kicsit megnyomogattam krumplinyomóval (de csak annyira, hogy a gyömülcs héja felrepedjen - nem törekedtem pépesítésre, csak arra, hogy az ízek a héj alá tudjanak furakodni). Forrás után még 2-3 perc, és már kész is. Nagyjából felét kiszedtem üvegekbe, majd a még forró maradékhoz hozzáadtam az összes csokit és a chilit. Ezt először csak hagytam, hogy olvadjon (addig az első négy üveget lefedtem, kb. 10 percre fejreállítottam), majd alaposan elkevertem, oszt üvegbe, fedve, fejreállítva, mint a csokimentes többieket.
Ilyen lett a csokimentes:
és ilyen a csokis:
Most még csak melegen és folyósan kóstoltam, de nehéz volt abbahagyni (csokifüggők hamar elhasználják). Összesen nyolc üveg lett belőle: négy mentes, négy csokis, chilis. Köszönet az ötletért és az ihletért!
Jövő héten pedig korán kelek, és veszek meggyet!

C S O K I

Üdv Szegedrôl!
Végre, ha nehezen is, megszületett az elsô bejegyzésünk. (Le se tagadhatnánk.)


Csoki google map.


Lava Bar, folyékonyan csoki. (A törött szívek ragasztója.)


A Mast Bros. csoki manufaktúrája New Yorkban. Gyönyörû papírokba csomagolt áru.



A Charles Chocolates megehetô csokisdobozai.



És a Meiji csokibolt választéka. Csoki üzenetek stb. Szeretem, nem szeretem...

Grafikus a közértben :)

Ritka vendég a polcunkon a müzli. Szakmai ártalom, de egy jó csomagolással simán le lehet venni a lábamról, főleg, ha ez itthon bukkan fel.
Mert azt éljenezni kell, és erősíteni a kereskedőt, h. jöhet ide is minden szép termék, van szemünk is, nem csak szánk.
A dorset cereals sorozat egy példányát ráadásul nem is én vásároltam meg végül, hanem a háztartásunkban fellelhető szimpatikus tipográfus kolléga, aki ha jól sejtem, bele se szagol majd a gyönyörű design-al rendelkező doboz belsejébe. :P
A lelőhely pedig az oktogonnál található Rotschild üzlet volt.

Szép is, zöld is, ajánlom

Rábukkantam egy ritka igényes és szép weboldallal rendelkező bio boltra.
Szépíti a helyzetet, hogy az oldalt böngészve összefutottam egy, a wishlist-emen hosszútávú tervként szereplő elemmel, egy kis házi malommal. Olyan szép nem? :) Én biztos Pinokkiónak fogom elnevezni. :D

Tíz napos tisztító kúra

Túl vagyok életem első léböjt kúráján, rendkívüli élmény volt.
Mondhatnám azt is, hogy ajánlom mindenkinek, de ezt gyorsan visszavonom, mert biztos vagyok benne, hogy sok mindentől függ, hogy alkalmas-e az ember tíz nap nemevésre. Én nagyon szeretem a gyümölcsöt, zöldséget, még lé formájában is, ugyanígy a gyógynövény teákat, és viszonylag sok vizet iszom, így nem igényelt hosszas rászoktatást a dolog. Bár sokáig készítettem elő, régóta készültem rá, gyűjtöttem az infót, hogy hogyan is kell, felfedezetem a terepet, hogy hol kapok frissen préselt leveket, hol a reggeli glaubersós vízet, összeszedegettem a tisztító hatású teákat és végül múlt hét hétfőn belevágtam!
A menetrend elég egyszerű: minden reggel mindenekelőtt 7dl glaubersós vízet kell meginni, én egy Mira nevű üvegest találtam a helyi patikában. visszaválthatós!
Ez tulképp. a beöntés alternatívája, amit én nem vállaltam be, de hatásában, lényegében uaz. Teljesen átmos. De fontos, hogy ez ment meg attól, hogy fejfásod vagy egyéb nagyon rossz érzéseid legyenek a nemevés miatt.
Délig víz, és teák a menü.
Nálam bodza, csipkebogyó, csalán, borsmenta, citromfű, kamilla, gyömbér szerepeltek felváltva vagy keverve.
Délben két dl frissen préselt almalé, nagyon kicsi gyömbérrel - ami melegítő hatású, mert ilyenkor fázós az ember. Délután már lehet egyéb zöldség- , gyümölcslevezni a tea meg a víz mellé, de én nem nagyon kívántam őket. Ráadásul a bekészített szuper bio százas levek a frissen préselthez képest színes víznek tűntek.
Este hat körülre van betervezve a második adag préselés, 2 dl répalé egy csöppnyi tökmag olajjal, hogy oldódjanak a vitaminok.

Fontos, hogy bejárós munkahely mellett ezt nem lehet csinálni, nem mondom, h. egyáltalán nem dolgoztam, de sokat kell pihenni, és nem lehet normál tempóban hajtani.
Érdemes minél többet mozogni, nekem ez a jóga volt, nagyon kellett. És minden más tisztító dolog jól jön, sós fűrdő, szauna, masszázs ilyesmi. Na ebből én csak a sós fürdőig jutottam el, pedig a másik kettőhöz is lett volna kedvem.
A tíz nap nálam úgy áll össze, hogy hétfő reggel már csak nagyon keveset és délután már egyáltalán nem ettem.
Kedd reggel ittam az első sósvízet, tegnap reggel ittam az utsót, és először ma délben eszem majd egy zöldség salátát, só és fűszer nélkül, tökmag olajjal.
Ma még csak nyers zöldség-gyümölcs lesz a menü, holnap már meleg étel is kerül elém, de még mindig csak rizs, zöldségek.
Csütörtökön visszaállok a normál kerékvágásba és jöhet minden amiről egy héten keresztül álmodoztam. :P
Nagyon örülök, hogy megcsináltam, rengeteg érdekes felismerésre tettem szert, és biztos a fizikai valóm is hálás érte. :)

Muffint sütni jó

A szombati piknikre kétféle muffint sütöttem.

Az igazság az, hogy minden lehetséges alkalmat megragadok, hogy muffint süssek, mert sütni legalább annyira szeretem, mint enni. A muffin nagyon praktikus, mert amellett, hogy finom, szuperül néz ki, jót tesz a társadalmi megítélésünknek is. Az alaprecepttel a birtokunkban és némi fantáziával mindig lehet villantani, bármilyen összejövetelre is vagyunk hivatalosak. Természetesen indulás előtt kötelező megkóstolni, lehetőleg ráérősen kávézgatva.

Alaprecept (12 db-os formához)

25 dkg liszt

2 púpozott teáskanál sütőpor

10-15 dkg cukor (vagy méz), kicsit lecsalhatunk belőle

15-20 dkg tejtermék (joghurt, tejföl, tejszín)

8 dkg puha vaj

2 tojás (vagy 2 tojásfehérje)

nem egész 1 dl folyadék (tej, likőr, gyümölcslé) teljes kiőrlésű liszt esetén kicsit több

Ez egy kevert tészta-recept, tehát először a száraz összetevőket külön összekeverjük, ide jöhet még darabolt csoki, darált dió, mogyoró,..stb. A nedveseket úgyszintén, majd lazán, néhány gyors mozdulattal beleforgatjuk a szárazat, és azonnal adagoljuk a muffinsütőbe (csak háromnegyedéig töltsük, ellenkező esetben kinőhetik a helyüket, és akkor súrolhatunk). Nyomkodhatunk még bele csokit, vagy gyümölcsöt, kanalazhatunk lekvárt a közepébe, bármit ízlés szerint, de sokáig ne várjunk, mert a kevert tésztát azonnal meg kell sütni, különben nyúlóssá válik a tészta, a kész muffin pedig kemény lesz. Szóval ha megvagyunk, csak bevágjuk a 160-180 fokos sütőbe, és 20-25 percig sütjük.

Az egyiket citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítettem, a másikban kakaópor és csokidarabkák landoltak, valamint tettem a közepükbe egy-egy kiskanálnyi idei meggydzsemet is.


(Természetesen többféle alaprecept is létezik. A lényeg szerintem az, hogy egy-egy recepten belül tartsuk meg az arányokat.)

Citromfű / Méhfű

A citromfüvet (vagy népiesen méhfüvet latinul Melissa officinalis ) már a rómaiak és görögök is ismerték. Nevét friss, citromra emlékeztető illatáról kapta.

Dél-Európában és Elő-Ázsiában őshonos évelő növény, amely sok gyógyhatással rendelkezik. Idegerősítő, görcsoldó, emésztést serkentő, étvágyjavító, vírusölő, nyugtató hatású, még a vizsgafélelem csökkentésére is ideális eszköz. Teaként alvászavarok ellen és szélhajtóként is fogyasztható.

Felhasználása:
Megszárított földfeletti hajtásait (Melissae herba) és levelét (Melissae folium) étvágy-és ízjavító, illetve altató teakeverékekben használják. Illóolaját (Aetheroleum melissae ) fürdővízbe cseppenthetjük, kiváló relaxáló hatású, illetve nem kevésbé kellemes a citromfű illóolajával történő lazító masszázs, amely valóban csodákat művel.

Levelei felhasználhatók saláták, töltelékek gyümölcslevesek, gomba-, szárnyas- és vadételek készítéséhez. Íze jól harmonizál a túróval és a sajtokkal is. 80%-os citromfű kivonatból ma már bio szénsavas üdítőital is készül. Szárított levelét pot-pourriban is lehet használni. Nyugtató fürdőhöz erős teát kell a fürdővízhez önteni, és 20-30 percig lazítani a vízben.

Forrás: edenkert.hu

Túrógombócok éjszakája

Szombaton, amikor a múzeumok éjszakája is volt, délutáni gyerekprogramot szerveztünk barátokkal, ami nálunk kezdődött ebéddel. Gondoltam, valami könnyű nyári gyerekmenüt kéne kitalálni, hát ez lett belőle: morzsás mákos túrógombóc, gyümölcssalátával.
A gombóc tk. hagyományos módon készült (fél kiló túró, 10-15 deka dara - ezt azért nehéz pontosan, mert attól függ, a túró mennyire lágy - 2-3 kanál cukor, csipet só, 3-4 tojás sárgája - ez megint az állagtól, meg a tojás méretétől függ -, amikor pár órát állt, akkor a tojások keményre vert fehérjét hozzákeverem). Aztán gombócolás, főzés, pirított morzsába hempergetés - amibe ez alkalommal egy marék mákot is kevertem (pirítás után és darálatlanul). Aztán az egészet visszatettem sütőbe: egy réteg morzsa, rá a gombócok, maradék morzsa, jó sok tejföl, kis porcukor és fahéj (díszítésnek cseresznye). Kb. 20-25 perc alatt kicsit lepirul a morzsa, átforrósodik az egész cucc.
Barackból és banánból, kis mézzel, citromhéjjal és -lével csináltam hozzá egy nagyon egyszerű gyümölcssalátát, amit ízlés szerint hozzá, vagy utána lehetett enni (bébiknek turmixolva).
És hogy miért gombócok éjszakája? Mert a múzeumok éjszakája után hazatérve hidegen is kiváló! Micsoda mázli, hogy maradt pár...

Kávélények - másképp

Ez egy olyan kanál, amivel reggel lehet kávéval rajzolni. A design pumpa blogon találtam, és rögtön Írisz kávélényei jutottak eszembe...
Itt videót is találtok a használatról. Talán hasznosnak tényleg nem nagyon az -- bár keverni ezzel is lehet -- de azért vicces, és szép!

Épül a szemétdomborzat

Talán egy hete ajánlottam figyelmetekbe Anna Toth Millenáris Fogadó Padláson épülő kiállítását. No, tegnap ott jártam, és megnéztem.
Az "Egy elragadó világ. Szemétdomborzati tér-kép" című kiállítás július 17-én fog nyílni, és még lehet vinni alapanyagot! Amire szükség van: papírhulladék és PET palack, bármilyen mennyiségben. Ha valaki céghez tartozik (ahogy én pl. a Néprajzi Múzeumhoz), megszervezi a gyűjtést (mondjuk július 1-ig), akkor a kurátor csaj Iványi-Bitter Brigitta cserébe megszervezi, hogy elhozzák autóval. Ha valaki "csak" a saját papír és PET hulladékát gyűjtené, akkor viszont el kellene vinnie a helyszínre, cserébe bekukucskálhat! Napközben (10-18 óra) mindig van ott valaki, egy csapat épít, de csak a Fogadó külső homlokzatán található lépcsőn lehet felmenni.
(A képen mondjuk egy szemétbe szorult emberi lény található...)

Automata kerékpárkölcsönző rendszer létesül Budapesten is?

Fotó: premierplanum.blogspot.com

Egy Combino villamos árából az egész budapesti belvárosban ki lehetne építeni az önkiszolgáló közösségi kerékpárkölcsönző rendszert - és állítólag már folynak is tárgyalások erről.

Egyre több világváros központjában lehet rövid időre, legfeljebb néhány órára kedvezményesen kerékpárhoz jutni: Rómában például a múlt hét péntekjén vezették be a szolgáltatást a 2007-ben indult párizsi Vélib mintájára. Bécsben, Barcelonában, Stockholmban vagy éppen Koppenhágában már évek óta lehet pedálozva csökkenteni a szmogot és a zsúfoltságot a szinte mindenütt felvehető és leadható bérbiciklikkel.

Washingtonban június végén vezetik be a közösségi kerékpárkölcsönzés intézményét, és a magyar szakértők szerint Budapesten sem kell már sokáig várni a környezetbarát és praktikus közlekedési forma meghonosodására. „Egy Combino villamos egymilliárd forintba kerül. A becslések alapján nagyjából ekkora összegből a budapesti belvárosban is ki lehet építeni a rendszert" - nyilatkozta Bodor Ádám, a Közlekedési, Hírközlési és Energiaügyi Miniszter kerékpáros ügyekért felelős megbízottja. A miniszteri biztos szerint az ügyben már jó ideje zajlanak az egyeztetések. Ha meglesz az egyetértés az érintettek - elsősorban a főváros és a kerületek - között és lesz politikai akarat, akkor a döntéstől számított egy éven belül uniós támogatásból megvalósítható a beruházás.

A nemzetközi tapasztalatok azt mutatják, hogy az automata kölcsönzőket a helyiek használják - mondta az MTI-nek László János, a Magyar Kerékpárosklub elnöke, aki szerint a jellemzően munkaidőben, reggeltől estig igénybe vehető szolgáltatás remekül kiegészíti a közösségi közlekedés különböző formáit. „A tipikus használó metróval, buszon, villamoson vagy vonattal érkezik a dugóktól sújtott belvárosba, aztán nyeregbe pattan és időben megérkezik. Az első félóra a legtöbb helyen ingyenes, utána pedig exponenciálisan növekszik a bérleti díj. Ez arra ösztönzi az embereket, hogy ne városnézésre vagy sportolásra használják a kerékpárt, hanem kizárólag közlekedésre és csak addig, ameddig feltétlenül szükséges."

A Kerékpárosklub több céggel tárgyal a budapesti hálózat kiépítéséről. A lehetséges befektetők egyelőre várnak, részben a közterületi reklámokra vonatkozó szabályozás miatt. „Budapesten a házfaltól az utcalámpán át a villamosok oldaláig szinte mindenhol lehet hirdetni. Túlkínálat van reklámfelületből, amely ezért olcsó, a rendszer üzemeltetőjének viszont a bicikliken és a kölcsönző állomásokon elhelyezett reklámok hozzák a bevételt" - mondta László János. A lehetséges befektetők másik fő problémája a biztonság. Attól tartanak, hogy a nyugat-európaihoz képest alacsonyabb életszínvonal miatt Budapesten még a speciális felszerelésű és festésű bérbicikliket is megérné ellopni.

Felhasználói oldalról a legnagyobb gondot a városi kerékpározással kapcsolatos félelmek jelentik. „A gyakorlott bringás tudja, hogy a Körúton a sáv közepén nem fogják elütni, aki viszont nem ismeri a viszonyokat, annak már a körúti sáv közepén kerekező bringás látványától is halálfélelme van. A szubjektív félelmeknek jelenleg nincs sok köze az objektív veszélyekhez, ezért felvilágosításra, szemléletváltásra van szükség, különben nem fogják használni a bérbicikliket" - figyelmeztet a legnagyobb magyar kerékpáros civil szervezet vezetője. Egyébként a klub legújabb vállalkozása is a szemléletváltást szolgálja: azt tervezik, hogy vásárolnak 25 kerékpárt, amelyeket hét napig ingyen használhat mindenki, aki a jogosítványát egy hétre letétbe helyezi a szervezetnél.

Forrás: Tudatos Vásárló

Málnaleves

Már egy ideje látens tag vagyok a Vajaspánkón, de csak mostanra sikerült visszaszereznem a tesóm fényképezőgépét (a tesómtól).
Mivel ismét jön a kánikula, úgy gondoltam, egy hűsítő málnalevessel debütálok.

Hozzávalók:

-kedves szomszédok, akik nagy doboz málnával hálálják meg a viráglocsolást
-pár szem megmentenivaló szamóca
-annyi víz, hogy ellepje
-kevés őrölt fahéj, ez nálunk mindenbe kell
-egy csomag vaníliás cukor, ízlés szerint elhagyható
-két-három löttyintésnyi tejszín

Egybeönt, felforral, behűt.
Ha a Pánkóra szeretnénk posztolni, díszíthejük málnaszemekkel és citromfűlevéllel:)

Villámgyors spenótos gnocchi

A spenót...hááát, nem a kedvenceim közé tartozott...dehát felnőttem :-( és mostanra alig várom, hogy ismét lehessen szedni

:-) + fínomabbnál fínomabb ételeket készíteni belőle.

Mint minden zöldség, ez is gombamód nő és szaporodik a szüleim kertjében, így hétvégén is feltankoltuk a készletet :-) ( ha bárki Törökszentmiklós közelében jár, szóljon és lebeszélünk egy bio-spenótszüretet :-)

A recept nagyon egyszerű és villámgyors! Az alapötlet Hajni kolléganőmtől származik, csak azt kicsit továbbfejlesztettem :-)

elkészítése : 6 nagy marék, csíkokra vágott friss spenótot rádobsz 2 kanál olivaolajra, jól összeszottyantod - majd összeturmixolod ( én botturmixot szoktam belenyomni, de ha nincs turmixolva úgy is jó), belekavarsz 1 doboz valami jobb minőségű krémsajtot, 10 dkg feta sajtot, 1 fej fokhagymát aprítva, kb. 5-6 levél friss bazsalikomot összevágva, belemorzsolsz színes borsot, kis sót és tört koriandert - összerottyantod, de csak egy percig és már kész is!

A gnocchit kifőzöd, belekavarod a spenótos masszába és lehet tálalni :-)

Utálok krumplit pucolni!

És ez a kijelentés a nyers és a főtt krumplira egyaránt vonatkozik. És azzal sem lehet levenni a lábamról, hogy az újkrumplit csak vakargatni kell, mert vakargatni is utálom. Ráadásul szeretem a krumplihéjat, és biztos abban van a vitamin. Punktum.
Az itt látható krumpli ugyancsak a foci Eb gyorsvacsora-projekt része. A krumpliból vásárláskor kicsiket válogattam (ezek most nem a nemzeti válogatottak), sütés előtt pedig csak alaposan megmostam. Semmi hókusz pókusz, áztatgatás, csak egy gyors, de alapos mosás. Majd nyersen felkockáztam, oliva olajon megsütöttem. Elég hangosan sül (közepes lángon mehet), úgyhogy nem lehet megfeledkezni róla meccs nézés közben sem. Nagyszemű tengeri sót, elnagyoltan felvágott rozmaringot, és frissen mozsarazott rózsaborsot tettem bele. Zöldséges hagymás húst (korábbi maradék, lefagyasztva) és friss paradicsom salátát csináltam hozzá, de értelemszerűen bármivel lehet enni. Csak magában is megáll, de akkor érdemes egy kis tejföllel vagy aludttejjel nyakonönteni, megszórni pirospaprikával, őrölt fekete borssal és friss petrezselyemmel. Ha sütés közben kicsit odapirul, úgy az igazi!

Nők a pályán - otthon is

Az Odeon-Lloyd mozi Nők a pályán címmel http://www.telesport.hu/noi-palya-cimmel-vetitessorozatot-rendez-az-odeon-mozi-az-eb-alatt vetítéssorozatot szervez az Eb alatt. Ez remek egyébként, de bevallom, én nem nagyon érek rá ilyesmire, hiszen minden este meccs van... És ez már a főzési és táplálkozási szokásainkon is meglátszik. Most, hogy már csak egy meccs van esténként, kicsit könnyebb.
Az elmúlt egy hétben rászoktam a könnyen, gyorsan főzhető és ehető vacsorák készítésére, de tegnap este már önvizsgálatra szorultam, ugyanis alig volt hozzávaló. A végeredmény paradicsommal összesütött tészta volt, tejszínes cukkiniszósszal.
A hozzávalók: az olasz sorfal a tizenhatos vonaláról (panzani Tagliatelle):

az elkészítési idő pedig alig több, míg felforr a főzővíz, és megfőnek.
A szósz így készült: 4-5 kövér fokhagyma gerezdet aprítottam, kicsit az olajra dobtam, rá 2 közepes cukkinit apró kockákra vágva, bele frissen tört koriandert és feketeborsot jó bőven, sót, lefedtem, és amikor már kicsit megpuhult (nem szoktam túlságosan, akkor sem, ha nem sietek), akkor botturmixszal kicsit oszlattam, majd végül beletettem 2-3 evőkanál sűrű főzőtejszínt, és még egy kis rottyantás.
Amikor megfőtt al dente a csatársor (8-9 perc), leszűrtem, ugyanabba az edénybe tettem kis olajat, beledaraboltam 4 közepes paradicsomot, rá a tésztát, 4-5 percig erős tűzön, keverés mellett kicsit lesütöttem, és már lehetett is szedni, rá pedig a szószt.

Ezúttal a török válogatott nyert el, teljesen jogosan!

Cserépbe szuszakolt kert

A belváros nem kedvez a nagy elánnal végrehajtható kertészkedésnek, úgyhogy marad a cserepes változat.
Pár hete ültettem el két cserépbe is rukkolát. A palántát Pécsről kaptam ajándékba, onnan, ahol életemben először ettem - ha jól emlékszem 2-3 éve - ilyet. Annyira finom volt, hogy utána, ha bárhol ettem, mindig ezt az ízt kerestem, de nem találtam. A megoldás állítólag az, hogy ez ún. vadrukkola. Úgyhogy most nevelem a vadakat a nappali ablakában. Egylőre jól bírják.

Hétvégi olvasás és kávézás

Nagyon szeretem a kávét, de azt a luxust, hogy erről hosszasan merengjek, csak hétvégén engedem meg magamnak.

Már nagyon várom, hogy a Starbucks Magyarországra is betegye a lábát (az ajtórésbe már bedugta, ha jól tudom). A legutóbb Bécsben tettem szert zsákmányra, etióp erős pörkölésű változatban. Ilyen ni:
... és a cimkéje sem piskóta:
Erre mondják népiesen, hogy olyan erős kávét lehet belőle főzni, hogy megáll benne a kiskanál. De nem is ez a lényege, hanem az a zamat, amit a százéves olasz kotyogó kihoz belőle - láthatóan gasztro vonalon is üdvös a multikulti. Mintha lenne egy csepp füstös íz benne, és érezhetően jobban pörget, mint amit rendszeresen iszom. Hm. Talán mégiscsak ezt kellene innom nap mint nap?
(Épp Terézia Mora Nap mint nap című remek könyvét olvasom, amit szintén ajánlok mindenkinek - ha már multikulti hangulatba jöttünk.)

Túrógombóc tojás nélkül

Ebben a túrógombóc receptben nem az a fantasztikus, hogy nincs benne tojás, hanem hogy nem kell pihentetni a tésztáját, így eszméletlen gyorsan elkészül, és már lehet is enni.
Fél kg túrót összekeverünk 7.5 dkg tönköly darával, ugyanennyi teljes kiőrlésű liszttel, és 0.4 g szódabikarbónával. Forró vízben megfőzzük a gombócokat, prézliben forgatjuk és kész is! A hozzátartozó öntet szabadon variálható, mi hagyományos cukros-tejföllel ettük most, de a cukor mézzel nagyon jól lecsérlhető és úgy mégfinomabb.

ANNA TOTH szemétdomborzati térképe

Egy izgalmas művészeti projektet ajánlok, ami öt nap múlva kezdődik a Millenárison (Fogadó, Padlás). Az alkotó Anna Toth, magyar származású, Franciaországban és Baszkföldön élő képzőművész, aki június 15 - július 17 között "Egy Elragadó világ" címen hulladéklabirintust épít kortárs magyar ipar- és képzőművészek, illetőleg a közönség bevonásával. Az alkotás alapanyaga ipari és háztartási hulladék, a fő kérdések pedig a következők: milyen az újrahasznosított tér esztétikuma? milyen életet élhetünk egy kreatívan kitalált recycling világban? hol húzódnak a privát és publikus terek határai? hányan érezzük fontosnak egy élhető világ megteremtését?

A labirintusépítés négy hetében az alkotók civil összefogásra buzdítanak: a Parkban sétálókat szelektív hulladékgyűjtésre ösztönzik, a hulladékot pedig beépítik az ezidő alatt készülő installációba. Az interaktív alkotás létrehozásában tehát közvetlenül vagy közvetve mindannyian részt vehetünk!

A kiállítás július 17-én nyílik, és egész nyáron látható lesz, mindenféle programokkal keretezve, amiről majd folyamatosan teszek fel információt, az építésről pedig képeket. Ha elkészül az alkotás honlapja, akkor idelinkelem. Szerintem nagyon izgalmas lesz!

Ötlet kapormártáshoz

Itt a friss kapor!

Jelenleg kaszálni lehet a szüleink kertjében :) , a tavaly elszóródott magokból még a virágládából is kikandikál! Érdemes elkezdeni szárítani és télire begyűjteni, hamar felmagzik (magjából egyébként kitűnő a kaportea, ami jó az emésztésre is).

Az egyszerű kapormártás még fínomabb ha barna cukrot karamellizálsz az olajon átforgatott kapron, teljes kiőrlésű rozsliszttel hinted meg és szójatejet használsz hígítására ( a dobozon nézd meg, hogy mindenképpen GMO (azaz genetikailag módosított) mentes szójából készüljön.

Pikáns avokádókrém – T. nagy kedvence :)

…. ez az a krém, amit ha elkészítek, fél óra múlva már csak a hűlt helye marad :) ...

Hozzávalók:

2 érett puha avokádó (általában itthon érik be, mert a boltban ritkán lelni puhára)
2 nagy fej hagyma
2 szál újhagyma
1 lime leve (van, amikor csak sima citromot használok)
Fél chilli kimagozva, összeaprítva
Késhegynyi őrölt koriander
Nagyon pici só
Színes bors fűszerkeverék
1 paradicsom

Az avokádót villával összetöröm, az összes hozzávalót belelódítom, jól összekeverem és már kész is! Ha több barát jön látogatóba, pár kanál tejfölt is szoktam belekeverni, jó ízt ad neki és több is lesz, a paradicsomot néha kihagyom (leginkább, ha elfeledkezem róla :)

Bioboltban tudsz fínom tortillát venni- azzal kanalazva a legjobb :)

dióval meghintett zelleres almasaláta

Ezt a receptet egy kedves, mindennapi útitársamtól kaptam, akivel elő-előfordul, hogy a Székesfehérvár-Budapest távot virtuálisan „végigfőzzük”

A salátának nagyon különleges ízvarázsa van, kissé pépes, könnyű kis étel.

(állítólag nagyon fínom kiegészítő halakhoz)

Mire van szükséged:

2 közepes zellergumó
2 szép piros-mosolygós alma
Fél pohár natur biojoghurt
Dúrvára vágott dió
Fél citrom leve

A zellert és az almát lereszeltem, rácsorgattam a citromlevet, majd ráöntöttem a jogjurtot, amivel alaposan összekevertem. A tetejére dúrvára vágott diót szórtam és egy kis puffasztott amaranttal meg is bolondítottam :)

Padlizsánkrém friss fűszerekkel

Hozzávalók:

2 közepes padlizsán
4 nagy fej hagyma
3 ek. olíva olaj
1db. friss, érett paradicsom
Színes bors fűszerkeverék
2 fej fokhagyma
3 evőkanál biojoghurt
5-6 szál friss petrezselyem
5 levél bazsalikom

Olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a picire összevágott padlizsánt (amit előtte 20 percig állni hagytam egy kis sóval megszórva, majd leitattam papírtörlővel a kiizzadt levet).
Összepirítjuk, belekeverünk egy fej zúzott fokhagymát, megborsozzuk, kicsit megsózzuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. Botturmixal vagy villával pépesítjük, közben a paradicsomot is beleaprítjuk, megyszórjuk a frissen szedett, összevágott bazsalikommal, petrezselyemmel és a másik fej zúzott fokhagymával még ízletesebbé tesszük. Friss, magvas pirítóssal a legfínomabb. (vigyázat, nagyon „illatosak” leszünk utána, így ha még kimozdulunk a lakásból, jobb, ha az útra viszünk egy kis petrezselymet rágcsálni, ami kicsit enyhíti a szagokat!)

Holnapi látogatás teli kosárral...

...egy nagyon kedves barátnőmhöz és a 3 hónapos Boróka nevű babájukhoz :)
Mostanság rászoktam arra, hogyha vendégségbe megyek, nem veszek semmi „hasztalan” dolgot, hanem inkább főzök-sütök valami finomat… nagyobb sikere van, mint egy 20. feleslegesen vitt játéknak, nem beszélve arról, hogy az étel elkészítésénél az ember arra gondol, akinek készíti és belefőzi a szeretetét is :)
Munkából hazavágtázva neki kezdtem a főzőcskének. A receptek gyorsak, fínomak és táplálóak a mamának, illetve az anyatejen keresztül a babának is :)

Lássuk, milyen ételek kerülnek a meglepetés-kosárba :)

Magyarország legnagyobb fái

ez jófejség nagyon:

http://dendromania.hu/index.php

Pósfai György

"Magyarország legnagyobb fái - DENDROMÁNIA


Magyarország legnagyobb famatuzsálemeit igyekeztem összegyűjteni ezen a honlapon. Az összeállítás alapja a "Magyarország legnagyobb fái - Dendrománia" című könyv (Alexandra Kiadó, 2005). A listák folyamatosan bővülnek; ehhez - szabályozott módon - bárki hozzájárulhat...."

Mesés-Mákos palacsinta

Kitti recept3:
Mesés-Mákos palacsinta, forró fahéjas- citromos eperöntettel :) ( az aktuális család kedvence - MENNYEI :)

mik is a hozzávalók:
palacsintatészta : itt újítottam, 3 féle biolisztet tettem bele - kukoricaliszt, teljes kiőrlésű rozsliszt, tönköly fehérliszt)

mák töltelék: 25 dkg darált mákot felfőztem kb. 6 dkg barna cukorral, 2 dl. kókusztejjel ( mostanában bio kókusztejport (vegabond) használok, nagyon bevált!)
+ 1 citrom reszelt héjjal, 1 vaníliacukorral.

eperöntet: 40 dkg epret megmostam, negyedekbe vágtam, rálöttyintettem 1 citrom kicsavart levét, 10 dkg barna porcukrot , fél rúd vaníliát rákapírgáltam, 1 kiskanál fahéjat is rászórtam. ezt kb. 40 percig hagytam összeérni - utána magában is ígen fínom :)
kivettem az eper felét, másik felét összeturmixoltam, fel a főzőlapra, összefortyantottam, majd hozzáöntöttem az egészbe maradt epreket, ezzel is pöfékelt egy pár percig....

A palacsintákat mikor megsütöttem, betöltöttem, apró falatkákra vágtam, így öntöttem rá a forró öntetet. könnyebb kanalazni, ha kisebb darabokban tálalod :)

Fűszeres Vajkrém

Kitti recept2: :)

FŰSZERVAJ:
nagyon egyszerű, igazán feldobja a kenyeret :)

1-2 szál bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű, majoranna, metélőhagyma - egyszóval amit talál az ember a fűszerkertben :)
kis só, és a lényeg - 3-4 gerezd fokhagyma összenyomva.
ezt belekeverni a vajba, margarinba és már lehet is enni :)

Sós Magvas Roppanós

Legfrissebb pánkó tagunk, Kitti receptje következik. Bíztatásképp még felteszem a három remekjó ajánlatát, és a hozzákészült fotókat, de utána már nem csak csendestársként vesz részt a pánkó életében. :)

SÓS-MAGVAS ROPPANÓS

nagyon könnyű kis süti, sokáig eláll, csupa egészség!

hozzávalók:

1/2 kiló liszt ( fele bio kukoricaliszt, fele teljes kiőrlésű bio tönköly fehérliszt) - egyébként én a Sparos bioliszteket használom - magyar ökogazdálkodásból származik, aránylag olcsó és ez az egy nagyonn bevásárló, ahová beteszem a lábam :O

1 cs. sütőpor
1 kocka margarin
2 kiskanál só
10 dkg lenmag
10 dkg szezámmag
10 dkg napraforgómag
2 marék tökmag
1 dl olaj
1 dl fehér bor

A felsorolt hozzávalókat - kivéve a szezám-, napraforgó-, tökmagvakat - jól összegyúrod.
A magvat megpörkölöd, majd ha lehült, belekevered a masszába ( a lenmagot azért nem tesszük bele, mert nagyon pattog :)
1 órát hűtőbe teszed. ha megpihent, deszkán fél centisre kinyújtod, közepes pogácsaszaggatóval kiszagatod és jó meleg sütőben aranybarnára sütöd.

Francia Couronne

Még nem 100% a végeredmény, de folynak a kísérletek a kovásszal.
Egyrészt kicsit jobban megsült a kenyér a kelleténél, pedig jóval a javasolt sütési idő előtt kivettem, másrészt szerintem magasabb is lehetne valamicskével.
Most nem írom le a receptet, csak ha meg lesz a tökéletes verzió.

Jöhet a bodzaszörp!!!

Ma délután meglátogatott egy nagyon kedves ismerősünk, és elhalmozott minket minden jóval, amit a kertjükben talált.
A sok jó dolog közül az első amivel kezdtem valamit, az a bodza volt, már áznak is a kis virágok, hogy hamarosan szörp készülhessen belőlük!

Kaptunk a bodzán kívűl, petrezselymet, mentát, tárkonyt, zellert, majorannát, zöldborsót, kaprot, spenótot. Nagyon örülünk nekik. De ami extra meglepetés volt, és a fotón sem szerepel, az egy kis szendvics paradicsom növényke, ami mostmár új cserépben várja a sorsát az erkélyen. Alig várom, hogy legyen miért lefotózni!
Kittinek és szüleinek köszönjük a jóságokat!