Vegán mákospite

A rongybaba konyhából tanult almáspite mintájára készült ez a mákospite.
A töltelék a szuperkalsszikus Horváth Ilona szakácskönyv máklepény töltelék ihletésére alakult, átvariálva a tejes részeket, kihagyva a tojásokat.
Így nagyjából ez lett a recept:

Tészta:
40 dkg t.k. liszt
20 dkg margarin
4 dkg barna cukor
3 e.k. tejföl / növényi joghurt
egy csipetnyi szódabikarbóna

A hozzávalókat összegyúrjuk és hűtőben egy órát pihentetjük.


Töltelék:

25 dkg mák
8 dkg barna cukor
3 dl növényi tej
5 dkg dara
10 dkg mazsola
10 dkg szilvalekvár
1 db alma reszelve

A növényi tejet a cukorral felforraljuk, a mákot a darával befőzzük, amíg jól megduzzad.
Kihűtjük, hozzáadjuk a mazsolát és a reszelt almát. Horváth Ilona szerint egy fél citrom reszelt héja is jól jönne - de miután ritkán tudok beszerezni bio citromot, a nem-bio héját pedig megmosva sem szeretném megenni, ált. kimarad.

A tésztát két részre szedjük, kinyújtjuk egy réteget vajazott-lisztezett tepsibe tesszük. Megkenjük lekvárral, rátesszük a tölteléket, majd a másik adag kinyújtott tésztát. A tetejét én egy nagyon kevés almalével kentem meg, villával megszúrkáltam és közepes fokozaton sütöttem, amíg picit meg nem pirult a tészta. De az illatáról nagyon jól megállapítható a készensége.

Tej-, tojásmentes Zserbó

Sajnos mostanság elég akadozva frissül a pánkó, de most, hogy már lassan lassan jön a jó idő és a napfény, talán többször tudunk majd fotózni a kis házi körülményeink közt.

A most következő receptet a sokat látogatott és hasznosított Rongybaba konyha oldalról vettem, miután személyesen is meghallgattam a csodás történetet, miszerint zserbót készíteni nem is olyan bonyolult, mint ahogy ránézésre gondolná az ember.
A nálam készült verzión még azért van mit finomítani, de ez nem a recept bonyolultságán múlt.

A rongybaba konyhás verzión annyit változtattam, hogy kihagytam a tojást, margarint használtam és növényi tejet, és még a visszafogott cukor mennyiségen egy picit még visszábbfogtam. Valószínűleg a kisüveg lekvár mértékünk eltérő lehet, mert úgy találom, hogy picit sok lett benne a lekvár, azért nem látszódnak szépen a csíkok. A recept pedig ezek alapján így alakul:

350 g teljes liszt
180 g margarin
40 g barnacukor
1 dl növényi tej
fél tasak élesztőpor
2 csipet szódabikarbóna

töltelék:
1 kis-közepes üveg házi baracklekvár
200 g dió
80 g barnacukor

bevonásra egy tábla étcsokoládé - ezt lehet karobos verzióval is helyettesíteni.

Előbb a száraz hozzávalókat összekeverem, majd a vajat elmorzsolom a lisztben, hozzáadom a tejet, jól összegyúrom.
A tésztát 3 részre osztom, kinyújtom.
Egy tészta, rá lekvár, cukros dió, újra ez, a végén a harmadik tészta és a tetejét megszurkálva egy órát hagyom kelni szobahőmérsékleten.
Lassú tűzön addig sütöm, amíg szép színe nem lesz.
Ha kihűlt, ráteszem a vízgőzben olvasztott csokoládét.