Tuesday, October 30, 2012

Aszalás


Ha rendelkezésre áll egy remekjó rakottkályha, aminek a tetején elfér néhány tepsi, könnyen vagánykodik az emner. Így a világ legegyszerűbb és magától adódó dolga az aszalás. A tepsikbe sütőpapírt teszek, arra karikázom vékonyan a kimagozott körtét, almát és nagyjából másfél nap múlva elkészül az igazi téli csemege, amit aztán kedvünkre fogyaszthatunk, használhatunk kásába, süteménybe, miegyébbe... 

Saturday, October 13, 2012

Sütőtökös-almás pite

A pite tészta a szokásos máktortás, a töltelék pedig egy réteg zabpehely, egy szelet sülttök szétterítve (ez lehetett volna több), az egy kanál mézzel megöntözve, majd 5-6 db alma felszeletelve. Az almákat rétegenként fahéjaztam, mézeztem, a tetejére pedig még szezámmagot szórtam.

Tuesday, May 15, 2012

Kesudiós reteksaláta vegán öntettel

  Némi gondolkodás után rájöttem, hogy hogyan tudnám érdekesebben elfogyasztani a kertünkben termő retek mennyiséget. 
Apróra vágtam olyan hat-nyolc szép nagy retket, és egy fél hagymát még apróbbra. Lilahagyma jobban passzolt volna hozzá, de az most nem volt. Néhány levél rukkola és egy kevés petrezselyem is belekerült, nagyon pici só, és bors. Dió illett volna hozzá igazán, de csak kesudió állt rendelkezésre, így azt daraboltam bele. 
Az öntet végképp izgalmas, egy kevés napraforgómagot daráltam le kávéőrlővel, összekevertem ugyanannyi tahinivel, öntöttem hozzá olívaolajat és egy kevés szezámolajat és pár csepp citromlevet, majd lassan vizet adagoltam az egészhez miközben botmixerrel pürésítettem, addig, amíg nem érte el a kedvező állagot - ami nálam a tejföl sűrűség volt. 
Az egészet megöntöztem egy kis lenmaggal és társítottam frissen sült sajtos kenyérrel. 


Idényjelleg



 Rukkola, retek, saláta, spenót, csalán és pitypang. 
Ezek vannak most a kertben a legnagyobb örömünkre.


Friday, May 11, 2012

Rukkolás rizotto

Írhattam volna spenótós vagy medvehagymás, vagy rukkolás-spenótos-medvehagymás rizottót is, de talán egy picivel nagyobb csokor került bele a rukkolából és ez hangzik a legjobban. A legjobb, hogy végre mindez a zöldféleség saját termésű és így a lehető legfrissebben szedett és felhasznált. 


Pontos mennyiségeket nem mértem, de másfél csésze barnarizshez egy csokor medvehagymát, egy csokor spenótot és egy jó nagy csokor rukkolát használtam és egy kevés pitypang levél is belekerült az idényjelleget éltetve. 
A zöld leveleket ghí-n picit megrogyasztottam, tettem hozzá egy marok pirított mogyorót és egy másik maroknyi naprafogró magot. Mindezt nyakon öntöttem nagyjából másfél-két dl paradicsom sűrítménnyel. 
Megszórtam parmezánnal és megbeszéltem a háttérben felsejlő kutyával, hogy ezt most nem ő eszi meg.

Hétfő kása


Hétfőre érzékenyeknek kifejezettnek ajánlom ezt a kása variációt. Fele-fele arányban van benne zabpehely és a töltelék - ami apróra vágott aszatl szilva, datolya, mazsola, mandula, kesúdió, egy adaghoz egy fél banán felszeletelve és mindez megszórva aprított tökmaggal. 

Friday, April 27, 2012

Almás - diós pite

A pite tésztája már szerepel a máktorta receptjénél, csak a tölteléket cseréltem ki. 
Nagyjából hatvan dekányi almát vágtam apróra dióval, tettem hozzá egy jó marék mazsolát és most épp tápióka sziruppal édesítettem.

Wednesday, April 25, 2012

Meme Pestoja

Nagyon kedves barátainktól kaptuk ezt a receptet, és ahogy ez lenni szokott pár dologban eltértünk, pl. spaggetti tésztával ettük, tejszín helyett zabtej került bele, és a tetejére úgy éreztem, nagyon kívánkozik egy jó marék pirított tök - és szezámmag (mert az szinte mindenhova kívánkozik nálam), de így is nagyon finom lett. 

Az eredeti recept viszont ez:

Medvehagyma pesto
pontos receptje, ahogy Meme készíti (a mennyiség 4-5-6 személyes adag):

1 nagy csokor medvehagyma, egészen apróra vágva
2 szár szárzeller apró kockákra vágva (most fél zellergumót használtunk, vékony szeletekre, aztán vékony csíkokra vágva)
8 evőkanál fínom olívaolaj
4 evőkanál tejszín (ezt lehet a konkrét felhasználáskor is arányos mennyiségben hozzákeverni, így tovább eltartható a hűtőben, olajjal „takarva”)
3 evőkanál (finom) paradicsompüré (pl. Rapunzel vagy Alnatura bio) 


A hozzávalókat közepes fokozaton össze kell turmixolni, majd 6-8 evőkanál reszelt parmezánt hozzáturmixolni.

Hütőszekrényben 4 napig biztos eláll! (A paradicsom helyett citromlével is lehet „szelidíteni”, de az adagolásnál kóstolgatni kell -- ízlés szerint.)

Tésztára (fusilli, kagylótészta vagy gnocchi) szedni, a tészta főzővizéből félre kell  tenni a szósz "higításához".

Monday, April 2, 2012

Farkasokkal futó

Azt hiszem, el kellene vetnem azt a számomra nehezen feldolgozható elképzelést, hogy egy hét az különböző, egymást követő, egységes időtartamból álló napok sorozata.
Nekem úgy tetszik, hogy a hét, az egy időfelhő, és csak itt-ott véletlenszerűen lebegnek rajta különböző címkék: péntek, szerda, vasárnap.
A felettem legutóbb elhaladt időfelhő leginkább csütörtökszerű volt, de kétségtelenül belekeveredett egy kis budapesti keddszerda, ez így egyben, és egy jó kis hétvége.
És nemcsak csütörtökszerű volt ez a felhő, hanem kutyaforma is.

Az egész hetemet, vagy talán kisebb pamacsokban már a korábbi heteimet is, körbelebegte ez a kutya dolog.
fotó: Zsellér Fanni

Azért lehet, hogy számomra ennyire megdöbbentően meglepő élmény egy kutyával való együtt élés, mert sose volt kutyám vagy bármilyen olyan állatom, aki így tud nézni.
De ha már így néz, akkor az ember úgy képzeli, hogy ki is tudja találni, hogy miért néz így vagy úgy. Hogy a kutya azt gondolja, hogy... - és itt jön egy csomó rendkívűl emberi elképzelés.

Csak eddig nem volt olyan helyzet, amiben magamat kívűlről, nem emberként kellett volna megfigyelnem - és ez az igazán érdekes.

Sose gondolkodtam azon, hogy például a köszönés az mennyire emberi dolog.
Olyan természetesnek tűnik, hogy találkozik két hal, vagy egymás mellé kerül két fenyőtoboz, vagy két kis baktérium és a saját kommunikációs csatornáikon keresztül üdvözlik egymást.
Most pedig azt kell tudomásul vennem, és ráadásul megtapasztalnom, hogy a kutyának sokkal jobb, ha nem örülök már messziről a találkozásunkkor és nem borítom nyakon a hatalmas nagy szeretetemmel, mert minden fejetetejére fordul ettől.

Na és ez nem az egyetlen ilyen érdekesség.

Sajnálom a kutyákat.
Eddig nem soroltam magam az állatbarát típusú emberek közé.
Talán szégyelni való is, de tulajdonképpen egy alap kíváncsiságon kívűl viszonylag hidegen hagytak az állatok.
Nem is zavartak, vagy idegesítettek - kivéve a macskákat, akik egy légtéren belül negyed óra alatt tökéletesen ellehetetlenítik a légzést, a látást, és néhány egyéb funkciómat az allergia miatt, amit okoznak.

Most hogy lett kutyánk, látom, hogy mennyire kiszolgáltatottak az embereknek. Mindegy, hogy milyen egy kutya vagy milyen lenne, jófej, vagy nem, az a kérdés, hogy milyen a gazdája. Meg akarja-e érteni, és ha meg is akarja, sikerül-e neki.

Vadul olvasva a megszerezhető okosságokat a témában, és a számomra befogadható elképzelések szerint kommunikálva a kutyával, megdöbbentő változásokat tudok előidézni a viselkedésében.
Ijesztő!
Akkor is ijesztő, ha ez mindkettőnknek a hasznára van.
Jó neki is, nekem is, hogy én vagyok a falkavezére, de ahhoz, hogy ezt elérjem, néha meg kell, hogy szakadjon a szívem.

Ha nem tudna így nézni ez a kutya, sokkal könnyebb lenne.
Nem leírható az a tekintet, ahogy végignézte, amint az etetőtáljából a vacsorája tetejéről leemeltem egy (ügyesen rácsempészett) zabkekszet és a szeme láttára jóízűen elfogyaszottam.
A jóízű elfogyasztás persze csak a látszat. Igazából próbáltam minél gyorsabban túl lenni a három falat kekszen, és le sem nyeltem még, de muszáj volt letenni elé a tálat, mert kibírhatatlannak éreztem ezeket a végtelenül szomorú szemeket.
- Ezt, ezt nem teheted meg velem! - ez volt benne, de nem haraggal, hanem iszonyatos elkeseredettséggel és alázattal.

Éjszaka farkasokkal álmodtam. Még sose álmodtam farkassal, és úgy sejtem, hogy ez valami csodás archetípusos minta lehet, még akkor is, ha minden okom megvolt, hogy farkassal álmodjak.

Az egyik legnagyobb könyvélményem Clarissa Pinkola Estés - Farkasokkal futó asszonyok című könyve.
Mostanság is forgatom, mert azt hiszem, rengeteget segít a költözés, az új életforma és a természettel való közelebbi együttélés feldolgozásához, vagy jobb megéléséhez.

A könyv nekem íródott és mindenkinek, aki szeretné valakitől azt hallani, hogy a megérzések a legjobb tanácsadók és minél többször hallgatsz rájuk, annál többször bukkannak fel.
Álmok és mesék elemzésén és érdekes módon, a farkas falkák viselkedésén keresztül írja le mindezt a szerző.
Eddig az álmok és a mesék megvoltak, és rettentő érdekes, hogy most bezárul a kör.
Kutattam álmokat, rajzolom a meséket, és most van egy farkaskölyök, akit megfigyelhetek.
fotó: Zsellér Fanni

Monday, March 26, 2012

Csalános medvehagyma pesto

Hogy tovább abaligetiesítsem a vajaspánkót íme egy helyi, idényjellegű recept.

A hozzávalók arányait csak úgy tessék-lássék szinten adagoltam, de minden hozzávaló alkalmas arra, hogy bármilyen arányú felhasználás esetén is remek végeredmény jöjjön ki. Ebből az adagból körülbelül négy kis pesto-s üvegnyi jön ki.

Nagyjából két csokor medvehagymát, egy csokor picit párolt csalánt, egy bő csészényi darált, pirított mogyorót és egy marok diót botmixeltem össze.
Igazából, ha lenne sok diónk, az egészet azzal csinálnám, mert úgy lenne az igazi.
Ehhez még két kiskanál ecetes koriandert tettem (ezt az indiai boltban lehet kapni, de sokkal jobb volna igazi koriander levél), megöntöztem bőségesen olíva olajjal, és tettem hozzá tökmag olajat is.
Fűszerből csak só, bors, és egy jó adag reszelt szerecsendió került bele.
Szívem szerint egy kevés zöld chilit is vágnék hozzá, de ez most chili hiány miatt elmaradt.
A végén még meglöttyintettem egy kevés citromlével, amit ugyancsak érdemes frissen csavart (lehetőleg vegyszermentes) citrom levével kiváltani.


Kenyérre is kenhető, de egy kevés joghurttal, sajttal tésztával is nagyon jó.

Éljen a medvehagyma szezon!

Abaligeti Gourmet

Mielőtt elköltöztünk volna ide és megkezdtük volna eme emberkísérletünket, hogy hogyan is lehet világvégén-faluszélén élni, tervben volt, hogy létrehozunk egy oldalt, ahol majd az arra kíváncsiak számára beszámolunk kalandjainkról. Talán egyszer létre is jön ez az oldal, a vágyaink erősek.
(És gyakoroljuk is régóta a különböző saját oldalakra vágyást mind a céges, mint a saját illusztrációs weboldal kapcsán.)


Addig is, hisz az alapkoncepciójától nem áll távol, ezen a korábban leginkább receptekkel és világmegváltó sziporkákkal bejáratott és mostanára kissé megkopott blogon tudósítok.

Ha pedig majd létrejön a végleges helye ezeknek a bejegyzéseknek, akkor nevet is fogunk neki adni.
Igazság szerint, ez már meg is történt.
Talán az lesz a neve, hogy Abaligeti Gourmet.

Ezen a címen nem gondolkodtunk, egyszer csak felbukkant, és azonnal lecsaptunk rá, és eltettük, hogy majd valamire jó lesz.
Szeretjük a gourmet szót, és van némi PintérBélás múltja is a használatának.
Az árva csillag című darabban hangzik el a következő mondat, ami nálunk rövid időn belül szállóigévé vált:
"Lehet, hogy ez az Erzsike nagy gourmet, de hogy alkoholista, az biztos!"
Nálunk inkább az ínyencségre, mint a túlzott alkohol fogyasztásra utalva került be a szóhasználatba.

Szeretnénk igazi ínyenc módra összegyűjteni az élet minden területéről a legizgalmasabb és legzamatosabb kis falatokat.: a lakóhelyünket, a tevékenységeinket - a szellemi és fizikai munka és a pihenés összhangját, a velünk élő természeti jelenségeket és élőlényeket, és remélhetőleg minél több saját alapanyagból csupa finom ételt – pont mint Erzsike a Pintér Béla darabból.

Ezen a héten menthetetlenül kirobbant a tavasz, illetve rögtön a nyár is.

Ezentúl mégnehezebb lesz jól elosztani a színezés és a nem-színezés idejét.

Szerencse, hogy rajzolni, festeni annyira kényszeresen jó, hogy egy napon belül, mindenképpen helyet kell ennek a tevékenységnek találni - még akkor is, ha a ceruzákon túl csupa végtelenül csábító kaland vár.

Napról napra egyre több étkezés helyszíne került a teraszra, fokozatosan szoktatva kutyánkat ahhoz a helyzethez, hogy a sajátos világlátásán, miszerint minden ehető, főleg, ami tilos, változtani kényszerüljön.
És ha nem is ért vele egyet, elfogadja, hogy van, ami annyira tilos, hogy próbálkozni sem érdemes.

A hét spirituális élménye a fűszerspirál elkészítése volt. Hogy miért spirituális, azt nehéz megfogalmazni. De ahogy vigyázva a tökéletes ívekre körkörösen egyre magasabbra és magasabbra igazgattam a földet, a tetején állva és egyre beljebb tekeredve a középpont felé, valahogy az volt az érzésem, hogy most valami olyan dolgot művelek, amit leginkább titkos tudással rendelkező boszorkányok tesznek. Maga a tudás hiányzik, de az érzés azért megvolt.

Rendkívűl büszke vagyok a totálisan kopár, de a gyógy- és fűszernövényekre váró kis halomra az udvaron. Ez valami olyan különleges csoda, ami sehol máshol nincs, de legalábbis hozzám ez van a legközelebb.

Ugyanilyen nagyszerű, hogy két hosszú előkészítést megelőző apró feladat is lezárult.
Mindkettő tényleg kicsiség és mégis nagy öröm volt.
Az egyik számomra, mert megtaláltatott a helye a kinti ruhaszárításnak és az elköltözés fő indokai közt a sor viszonylag elején szerepelt ez a csodás cél: napszárította, szélfútta, mosott ruhák.
Gyerekkoromban egyik kedvenc foglalatosságom volt a nagymamám falusi házának udvarán a kiteregetett ágyneműkbe tolni az arcomat és úgy gyalogolni ki alóluk. Most ismét hódolhatok eme szenvedélyemnek, és annak pedig jóval kisebb az esélye, hogy az ebédről kiszaladva csupa maszatosan kezdek hozzá ehhez.


A másik fejlesztés kedvezményezettje Verzál kutya, aki hosszú-hosszú várakozás után megkapta a saját házát az udvaron. Nem vagyok benne egészen biztos, hogy sokat bánkódott a téli kertben töltve estéit, de egy saját ház mégiscsak más életérzés.
Szombaton készült el a csodálatos kutyalak, és miután most kerültek az esőcsatornáink alá esővízgyűjtő hordók, délutánra már meg is érkezett a megrendelt zápor. Ez a távollétünkben ahhoz is hozzájárult, hogy más lehetősége nem lévén a kutyánkat az új otthonába irányítsa.
Meg is szerették egymást gyorsan, ház a kutyát és fordítva, és semmilyen elégedetlenségnek nincs nyoma egyelőre.

A hetet egy nagyon kellemes vasárnap zárta, csupa olyan programponttal, amik igazán a kedvenceim közé tartoznak: Kiállításnézés és kávézás a legelemibb – anyai – kötelékben.
Kávézás, mégpedig a Bóbita bábszínház meseszerű teraszán meseszerű kínálatával, szójatejes kávéjával és narancsos csokoládé tortájával.

Délután medvehagymás pogácsát kóstoltunk az erre legtökéleteseb helyen.
A pogácsa is és a társaság is csodás volt, de tudott még feljebb ívelni a jókedv per perc mutató, amikor befutott a három hetes, rendkívűl figyelmes, aprócska unokaöcsém egy szál virággal.
Igaz, hogy sajnos, csak virtuálisan, de az elolvadáshoz ez épp elég volt, így is.



Estére pedig két hónappal a beköltözésünk után eljött az a pont, hogy megépítettük a kinti tűzrakóhelyünket és egy első tűzgyújtással és csillagnézéssel felavattuk úgy igazán az ittlétünket.