Növényevő-barát szállás a Balatonon

Gyenesdiáson, ahol a strand is kíváló, (bár mi nem teszteltük ilyen szempontból, de rendkívűl gyerekbarátnak tűnik, rengeteg játszás lehetőséggel) találtunk egy Zöldház panzió névre hallgató házat, ami egyben egy apró kis biobolt is, ahol vegetáriánus, sőt vegán! étkeztetést biztosítanak a tulajdonosok, akik nagyon kedvesek.
Mi most kipróbáltuk, és nagy élmény volt, hogy úgy tölthettünk el egy hétvégét idegenben, hogy semmilyen problémát nem okozott az ufóságunk, hogy nem eszünk "normális" ételeket. :)

Vegán meggyes pite

Az elmúlt időszakban nagyon sok helyről kaptunk mindenféle finom zöldségeket, gyümölcsöket.
Ezt a süteményt egy adag bajai meggy ihlette, és ezzel el is dőlt a sorsa és végzete. :)

HOZZÁVALÓK

tészta:
32 dkg teljes kiőrlésű liszt
fél csomag szárított élesztő
fél dl olaj
16 dkg méz
kb. 1 - 2 dl víz

töltelék:
16 dkg szilvalekvár
6 dkg müzli
35 dkg magozott meggy, málna, egyéb piros gyümölcs
fahéj, kevés szerecsendió,


Miután nekem nem volt időm a tészta elkészítéséhez, ezért a kenyérsütő robotra bíztuk a hozzávalók megdagasztását, és az egy órás keltetést. Valószínűleg ez nagyban hozzájárult, hogy tökéletesen lágy, nagyon jó kis tészta lett a végeredmény.
A megkelt tésztát egy tepsibe kinyújtottam, megkentem szilvalekvárral, amit megszórtam - csak gabonapelyhekből és aszalt gyümölcs darabkákból álló - müzlivel. Erre halmoztuk az előre bekészített fűszerezett, mézezett piros gyümölcsöket.
Nagyjából fél órát sűlt közepesnél picit erősebb melegségen.

Spenótos rizottó update

A korábban már feltett spenótos rizottó recept nem változott, de most végre sikerült friss spenóttal megcsinálni és így sokkal fotogénebb is lett a végeredmény, ezért most gyors ideteszem. A friss spenótért pedig örökhála Kittinek és a kedves szüleinek is, akik így gondoskodnak rólunk. :)

A Nagy vegetáriánus kihívás napja

A Vegavarázs blogon belga mintára regisztrálni lehet a Naaagy vegetáriánus kihívás napjára.
A feladat szerintem könnyen teljesíthető, június 27-én zöldséges ételekkel kell meglepnünk magunkat és a velünk étkezőket.

Fonott kalács

Ennek a kalácsnak a receptjét a Vegán Vendéglőben itt találtam. Annyit változtattam rajta, - mivel siettem - hogy nem külön dagasztottam meg a kétféle tésztát, hanem egyben, és a felébe a végén tettem bele a kakaóport. A minőségellenőrök szerint így is finom lett.

Spárgás lasagne

Miután annyira megkedveltük a mostani idényében a spárgát, kitaláltam, hogy a szokásos júhtúrós-spenótós lasagnet megcsinálhatnánk spárgával is spenót helyett.
Az ötlet jónak tűnt, de sajnos nem sikerült megfelelő mennyiségű és minőségű spárgát beszerezni, így felesben spenótos-spárgás lett a töltelék. A már leírt recepthez képest annyi változott, hogy az egyik szinten olíva olajban megforgatott, sózott, fűszerezett spárga szálakat pakoltam keresztbe egymás mellé. Nagyon finom volt. :)

Film a Földről

http://www.youtube.com/homeproject
Hidegrázós film a Földről, az emberiség szerepéről a Földön.
Másfél órás és angol nyelvű, de aki teheti, nézze meg!

mesekönyvek a biológiai sokféleség világnapjára

Két csodás mesekönyv kicsiknek és nagyoknak :)

A Környezetvédelmi és Vízügyi Minisztérium tavaly pályázatot hirdetett az idei Biológiai Sokféleség Világnapja alkalmából. Ebben az esztendőben az Egyezmény e napon kiemelt témája a mezőgazdasági haszonnövényeink változatossága és felhasználásuk sokszínűsége volt. A szemléletformáló pályázatra olyan meséket vártak, melyben szerepet kapott valamelyik haszonnövényünk, akár annak termése vagy magja. A több mint 1000 beérkezett meséből a 163 legszebb alkotás került ebbe a két kötetbe :)

szárazelem visszajár

2009. jólius 1-től a kereskedők kötelesek visszavenni a szárazelemeket, kötelező elemgyűjtőket felállítani a boltban, és azokat is vissza kell venniük, amelyeket nem ők árusítottak. Részletek a fogyasztok.hu oldalon (kép forrása is onnan).

Selymes meggyleves

Lédús, húsos korai meggyre már rálelni a piacon , az otthoni kertben - ebből készítettem ezt a fínom leveskét, ami a család jelenlegi nagy kedvence :) 

4 nagy maroknyi fejtett meggyet felengedtem vízzel  ( jócskán ellepje)  , belelszórtam 1 ek. fahéjat, szegfűszeget, csomag vaníliás cukrot és 4 ek. nádcukrot - felfőztem kb.15 percig, majd hozzátettem a habarást, amit kb. 1dl főztejszínből, 3 jó bő evőkanálnyi kókusztejporból és másfél ek. teljes kiőrlésű lisztből kavartam. Ezzel is rottyantottam egyet és tálaláskor megszórtam kókuszforgáccsal :)

gyors, selymes az állaga és abbahagyhatatlan :O

Eper közvetlenül a termelőtől

fotó: tudatosvasarlo.hu

Termelői epervásár több helyszínen a hétvégén! Bővebb infó a Tudatos Vásárló oldalon.

Grillezett zöldségek

Egy kedves barátunk grillezős serpenyővel lepett meg minket, amit septiben teszteltünk is.
Fehér és zöld spárgát, cukkinit, sárgarépát és piros húsú paprikát grilleztünk olíva olajban, sóval és egy indiai - tandoori masala nevű fűszerkeverékkel megszórva. Köretnek kölest főztem.
Ami nélkülözhetetetlen a grillzöldségek mellé az valami hideg szósz, elkészíthető joghurtból, tejfölből vagy ezek növényi helyettesítőből. Mi leggyakrabban mézzel, kevés citrommal keverjük a joghurtot, vagy zöldfűszeres fokhagymás öntetet készítünk. A serpenyő remekelt, minden zöldség nagyon szuper ropogósra sűlt, a spárga különösen nagy élmény ebben a formában, jó hogy idénye van.

Vegán rakott palacsinta

A húsmentesség már talán nem üti ki a biztosítékot a legtöbb helyen, de azt nagyon nehéz elképzelni, hogy mit lehet enni, amiben se tej se tojás sincs és még ételnek hívható. Erre igen szép példa a hétvégén készült párolt almás rakott palacsinta.
A palacsinta receptjét korábban már megírtam, most annyi fejlesztés történt, hogy a kevés mézzel meglocsolt párolt almával töltött palacsintákat egymásra pakoltuk egy tepsiben és megsütöttük. A hagyományos túrós palacsintánál műkődő öntetet lehet létrehozni vagy növényi joghurt vagy a lét tudatos konyha oldalán talált napraforgós krém felhasználásával. Bármelyiket a kettő közül mézzel, kevés citromlével és jó sok mazsolával keverjük össze és nyakonöntve vele a palacsintákat csodálatosan egybesül.
Ha bárki kényszerből vagy boldogságból vegánságra adja a fejét, ajánlom kezdésnek ezt a fogást, igen bátorító hatású. :)

zöldborsós palacsinta

Itt a friss borsószezon :) ... csodás érzés a szülői háznál mezitláb leszedni, a tornácon kifejteni, mint a régi szép időkben...
A kicsibabám miatt sajna csak pürésített formában próbálkozom idén a borsóval, így találtam rá erre a nagyszerű receptre.

palacsinta: 15 dkg zöldborsót egy kanálnyi vajban átpárolsz, addig egy tálba belezuttyintasz 1 nagy csokor friss, apróra vágott illatos petrezselyemzöldet, 2 tojást, 15 dkg lisztet - fele teljes kiőrlésű, 4 dl tejet, frissen őrölt borsot egy csipetnyit, sót vagy 3 nagy csipettel. ha megpárolódott a borsó azt is beleteszed és az egészet összeturmixolod. a végén hozzáöntesz egy kis szénsavas ásványvizet ( kb. 1 dl) addig, míg jó kis palacsintatészta állagú masszát nem kapsz :)
A krémhez összekeversz 20 dkg krémsajtot ( én a philadelphiát használom) , 1 deci tejszínt, kb. 10 dkg füstölt reszelt sajtot, 1 csokor petrezselymet felaprítva.

A palacsintákat kisütöd, a krémmel jól megkened és már kész is :)
nagyon fínom, egészséges és hihetetlen vonzó színe van :)

Május 21 - Az elhatározás napja

fotó: tudatosvasarlo.hu

"Május 21-én új világnap bevezetésére kerül sor: ez az Elhatározás Napja. Az ezt megelőző napon elvileg már megszabadultunk kifogásainktól, egészség- és környezetkárosító szokásainktól. De mit fogadjunk meg a jövőre nézve?"

A teljes cikk a Tudatos Vásárló oldalán

Közösségi Önsegítő Rendszerek fesztiválja

Miközben mindenki várja a gazdasági válság enyhülését, és a magyar kormány által követendő útról vitatkozik, vannak, akik új utakat keresnek maguk és közösségeik számára.

A KÖRFESZT azokat a közösségi technikákat mutatja be, amelyekkel csökkenthetjük a válság hatásait és egy szolidáris gazdaság alapjai lehetnek. Sokféle megoldást ismerhetünk meg a telekocsi rendszertől a klímabrigádokig, a hitelkárosultak érdekvédelmi szövetségétől a helyi pénzekig és az ingyenboltig.

A KÖRFESZT lehetőséget ad, hogy bekapcsolódjunk már működő hálózatokba, vagy csak egyszerűen ötleteket, praktikákat gyűjtsünk a saját jövőbeni kezdeményezéseikhez.

további infó a Tudatos Vásárló oldalán vagy a körfeszt oldalon.

ez mi ez?

szerintetek?

Citromkrémes csokitorta

Unokahúgom szülinapjával zárult nálunk a tavaszi ünnepség-sorozat.
A torta tésztájának receptjét egy nagyon guszta kis csokis könyvből vettem, amiben azért vannak kisebb hibák, de a fotók nagyon inspirálóak. A leírást követtem (csak némi kiegészítéssel írom le) és nagyon finom torta lett belőle, ami ráadásul némi erőszakkal az egészséges kategóriába is betuszkolható :) Nem így a krémje, ami viszont annyira finom, hogy ezért képes vagyok margarint is venni.



Hozzávalók:

150 ml olaj
150 g kefír
175 g nádcukor
3 tojás, felverve
100 g teljes kiőrlésű (rozs)liszt
125 g finomliszt
3 és 1/2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. kakópor
50 g étcsokoládé, megolvasztva
1 csipet só

Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajaztam, liszteztem.
Az olajat, a joghurtot és a tojásokat a cukorral, sóval krémesre kevertem. A lisztet, a sütőport, a kakóport és a szódabónát a keverékbe szitáltam és jól összekevertem, majd hozzáadtam a megolvasztott csokit. A masszát a tortaformába öntöttem és előmelegített sütőben 175-180 °C-on 45 percig sütöttem. Tűpróbát végeztem, majd kivettem.
Kicsit hagytam hűlni, majd kivettem a formából és keresztben kétfelé vágtam. Kívül-belül megkentem a krémmel és díszítettem.


Citromkrém:

1 cs. vaníliás pudingport és 3 ek. lisztet 1/2 l tejben felfőzök, majd a masszát kihűtöm. 250 g margarint 250 g porcukorral és 5 ek. friss citromlével robotgéppel kikeverek, majd a pudingot evőkanállal adogatom hozzá folytonos keverés közben.

Fokhagyma és paradicsom

Amikor Nana írását olvastam, kedvet kaptam valami paradicsomos-fokhagymás sült dologhoz, de olyan kenyérre kenhetős-tunkolós legyen. Biztos vagyok benne, hogy nem én találtam fel a spanyolviaszt, annyira egyszerű ez az egész, számomra mégis új, mivel fokhagymát csak így önmagáért nem szoktam sütögetni, legfeljebb más egyéb mellé beleszórni a tepsibe.

Szóval elővettem két kemény paradicsomot, melyet cikkekre vágtam, aztán két fej fokhagymát megpucoltam, gerezdekre szedtem (a nagyon dundi gerezdeket félbevágtam). Egy téglalap alakú jénaiba némi olívaolajat öntöttem, s ebben átforgattam a paradicsomokat és hagymákat. A paradicsomokat talpra állítottam, s az egész mindenséget megsóztam. Alufóliával befedtem a tálat és 200 °C-os sütőben (hőlégkeveréssel) 35 percig sütöttem.

Amikor kész lett, a paradicsomok héját egyszerűen leszedtem egy facsipesszel, majd mindent átkanalaztam egy tálkába és villával csak tessék-lássék módon összenyomkodtam.

Nálam a sütő elő volt melegítve, ugyanis előzőleg éppen rozskenyeret sütöttem, arra kentem a kencét, s még egy kis reszelt parmezánt is szórtam rá. Szerintem spagettihez is jól passzolna :)
Mivel a paradicsom kissé édeskés-savanykás lesz a sütéstől, utólag még szükség lehet sózásra, nekünk azonban jó volt anélkül is. A fokhagyma nagyon krémesre sül, elveszti markáns-csípős jellegét, mondhatni megszelidül. Én még csak úgy magában is kanalazgattam belőle... :)

Spenótos rizottó

A nemrégiben először kipróbált spenótos rizottó a klasszikus sajtos-tejfölös tészta típusú, nagyon gyors melegételek kategória győztese nálunk jelen pillanatban.
A mennyiségek éhségtől és az éhezők számától függően könnyen variálhatóak.
Ha van friss spenót tökéletes, ha nincs, akkor a mélyhűtőt verzióval kell megelégednünk.
Mi most sajnos mélyhűtöttet használtunk, abból kb. 30 dkg pároltunk apróra vágott fokhagymával olajon, sóval, borssal és bazsalikommal fűszereztük.
Amikor kellően átpuhult, egy kanál liszttel megszórtuk, és kb. másfél dl növényi tejjel öntöttük nyakon.
Mindeközben egy csészényi basmati rizst áztattam be, és főztem meg hozzá.
A végén összekevertük a két külön készült részt. Nem vegánok, vagy vegán sajttal élők a tetejét reszelt sajttal bolondíthatják.
Első alkalommal kiegészítettük kínai kelből, paradicsomból és szezámmagból összeállított, kevés olajjal és fűszerrel elkevert friss salátával - ez a fotózást már nem érte meg.

Pirostetejű

Az egyik nagymama recept alapján készülő kedvenc, barnatetejű elnevezésnek örvendő sütemény mintájára kapta ez az új finomság a pirostetejű nevet.
Frazon Zsófi által nemrégiben bejegyzett sütemény receptjének 7 különbséggel létrehozott tejtojás mentes verziójáról van most szó.

Az eredeti recept és a hét különbség:

Tészta hozzávalók:
40 dkg teljes kiörlésű liszt
5 dkg barnacukor
különbség 1: én itt mézet használtam nagyjából 3 evőkanálnyit
3-4 g élesztőpor
2 tojás
különbség 2: a tojást fél mokkáskanálnyi szódabikarbónával és kevés vízzel helyettesítettem
kicsit több, mint egy dl langyos tej
különbség 3: tej helyett növényi tej került a tésztába
5 kdg puha vaj
különbség 4: vaj helyett olajat használtam ránézésre u.akkora mennyiséget
só, vanília, reszelt citromhéj.
tojás a tészta megkenéséhez
különbség 5: ezt a lépést kihagytam a tojásmentesség jegyében, de a piros gyümölcsök használatával így is piros lett :).

Gyümölcs hozzávalók:
két közepes alma apróra vágva
egy marék mazsola
különbség 6: mazsola helyett piros gyümölcsöket kevertem az almához
barnacukor - helyett méz - kül. 1.
fahéj

Morzsa hozzávalók:
5 dkg liszt,
25 dkg őrölt mandula,
különbség 7: diót használtam, mert csak az volt, és csak 2.5 dkg-ot
sok fahéj
5 dkg hideg vaj - helyett olaj - kül. 4
2-3 ek. barnacukor - helyett méz - kül. 1.

A tészta nedves és száraz hozzávalóit először külön, aztán egyben összekeverjük. 10 perc dagasztás, 1 óra kelesztés.
Utána tepsibe nyújtás, gyümölcsök rápakolása, morzsával megszórás. Sütőben nagy lángon 15 perc, majd közepes lángon 20. Nagyon könnyű tésztájú, hirtelen fogyó sütemény a végeredmény. Köszi Zsófi!

Töltött bonbon

Anyáknapjára gondoltam beújítok kicsit, és három olyan bonbont csináltam, amit eddig ilyen formában még soha. Nos, a háromból hárommal jól meg is szenvedtem.
Van ugye a kekszgolyó, amibe a rumos meggyet alig bírtam beletuszkolni. Mindig kibújt valahol, és úgy kellett összehegesztgetnem a burkolást. De legalább a kókuszreszelékbe hempergetés mindent eltakart.
Aztán elhatároztam, most kipróbálom a marcipánnal töltött csokibonbon készítését, ahogy Dolce vita is leírta (én nem ízesítettem ilyen spécin a marcipánt). Hááát, asszem nem olvasztottam meg eléggé a második adag csokit, ami így nem töltötte ki rendesen a formákat és a helyes kis réseken át kukkolt kifelé a marcipántöltelék.
Végül pedig itt a harmadik, s egyben legfinomabb :) Ez hiába nem úgy sikerült ahogy akartam, mégis annyira finom lett, hogy érdemes leírnom. Meg azért kicsit büszke vagyok, hogy most csináltam először csokikapszlikat, és azok elég csinosak lettek.


Én nagyon élvezem, ahogy bekapok egy bonbont és a fogam alatt roppan a kis csokikosár, aztán a lágy krémben ott lapul a meglepetésmogyoró, s ráadásnak a mogyorógrillázzsal is jól el lehet ropogtatni egy darabig :)

Mogyorós trüffelkosárkák
(kb. 23 db kosárka + a maradékból golyók)

Hozzávalók:
200 g étcsoki
100 g tejcsoki
50 g vaj
1 dl tejszín
10 evőkanál darált mogyoró
kb. 23 szem pörkölt mogyoró
mogyorógrillázs ill. darált mogyoró a díszítéshez
kb. 23 db papírkapszli (ca. 2,5 cm átmérőjű)

Azért írtam ilyen bután a mennyiségeket, mert gyakorló inasként először csak egy tábla csokival indultam neki a kapszligyártásnak, és ebből olyan 23 db lett. A töltelék viszont jóval többre lenne elegendő, tehát a maradékból simán golyókat gyártottam (meglepetésmogyi nélkül).

Először vízgőz fölött megolvasztottam 100 g étcsokit, amiből kb. fél teáskanálnyit csorgattam egy papírkapszliba. Ezt aztán egy ecsettel körben felkentem a kosárka falára, ügyelve hogy mindenhol nagyjából egyenletesen borítsa be. Ha kellett, még csorgattam hozzá egy kis csokit. A kapszlit aztán fejjel lefelé (fenékkel felfelé) leborítottam egy szilikon sütőlapra (a sütőpapír is tökéletesen megfelel). Az így keletkezett kb. 23 db csokikosárkát a szilikonlappal együtt betettem a hűtőbe szilárdulni. Nálam elvoltak vagy 2 napig is, mire eldöntöttem, hogyan fogom őket felhasználni. Miután jól megdermednek, nagyon könnyű lefejtegetni róluk a papírt, bár lehet, hogy papírkapszlija válogatja.

A töltelékhez a szokásos trüffelkrémet vettem alapul, vagyis a tejszínt és a vajat egy lábosban összeforralom, majd beletördelek egy-egy tábla ét- és tejcsokit, s addig kevergetem, míg teljesen felolvadnak. Ezúttal 10 ek. darált, pörkölt mogyorót kevertem bele ízesítésnek.
Aztán itt követtem el a hibát, ugyanis annyira kidermesztettem a hűtőben, hogy képtelenség volt kipasszírozni a nyomózsákból, pedig én olyan szép csillagosan akartam megtölteni vele a kosarakat. Igaz, közben rájöttem, hogy a csillagformámat is elhagytam valahol...
Úgyhogy miután a kosárkák mindegyikébe tettem egy szem pörkölt mogyorót, a trüffelt kiskanállal nyomkodtam beléjük, a tetejükre pedig mogyorógrillázst szórtam.
A maradék dermedt krémből pedig golóbisokat formáztam, s egy részüket grillázsba, más részüket darált mogyoróba hempergettem.

Bringásokat ölelgető rendőrök

A szuper kerékagy blogon találtam ezt a kedves videót, nem tudom megállni, hogy ne adjam tovább. :)

kiváló kuktával könnyű az élet

A süti eredetije Nigella falatozója kötetben található. A változtatás annyi, hogy szeder helyett mazsolát használtunk.
Tészta hozzávalók:
40 dkg teljes kiörlésű liszt
5 dkg barnacukor
3-4 g élesztő (ez esetben granulátum)
2 tojás
kicsit több, mint egy dl langyos tej
5 kdg puha vaj
só, vanília, reszelt citromhéj.
Szárazakat és a nedvesek külön-külön, majd összekeverni, 10 perc dagasztás, majd minimum egy óra kelesztés. Addig remekül elő lehet készíteni a vajasmorzsát, és minden egyéb rávalót. A vajasmorzsához kell: 5 dkg liszt, 25 dkg őrölt mandula, sok fahéj és 5 dkg hideg vaj, amit kézzel lehet elmorzsolni, majd mehet bele 2-3 ek. barnacukor.
A kelt tésztát tepsibe kell nyomkodni, megkenni tojással, rá apróra vágott alma, nagyszemű mazsola (vagy bármilyen más gyümölcs), aztán a vajasmorzsa és még szeletelt mandula. Kicsit előmelegített sütőben erős lángon 15 perc, aztán felére halkítva még 20 perc. És kész is.
A múlt hétvégét végigdolgoztam, de kiváló kuktával könnyű az élet, így az én munkám csak arra korlátozódott, hogy az előkészített, meggyúrt, kelesztett, szeletelt hozzávalókat összeraktam a tepsiben, majd a kész sütit elégedetten majszoltam. Van rá esély, hogy ez a süti lesz az aktuális kedvenc! Pláne ebben a munkameosztásban.

Mégegyszer a húsvétról

A hosszú böjt után sokféle étel került az ünnepi asztalra. Már nem(csak) a megszokott menüt készítettem, hanem vega és vegán főételt és édességet is. Néhány recept már szerepelt itt a Vajaspánkón, mint a fenyőmagos cukkini, a répatorta, a fordított almatorta .
Most két édességről:

Zabpelyhes keksz

A Vegán vendéglő oldalon találtam. Én nem tettem bele kókuszcsipszet, de megfogadtam azt a tanácsot, hogy az aszaltgyümölcsöt érdemes előtte egy órára beáztatni, hogy jobban kijöjjön az íze.

Hozzávalók:
10 dkg nádcukor vagy fruktóz
15 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg zabpehely
25 dkg növényi margarin
15 dkg aszalt meggy
6 dkg kókuszcsipsz
késhegynyi sütőpor
A cukrot kikevertem a vajjal, majd beletettem a többi hozzávalót. Összegyúrtam, és golyókat formáztam belőle. Kicsit szétlapítottam, tepsibe raktam, és kb. 20 perc alatt megsült.

Datolyagolyó

Ezt a receptet is ugyanott találtam.
Hozzávalók:
25 dkg datolya
25 dkg dió
1 (bio)citrom reszelt héja
egy nagy csipet fahéj
porcukor
A datolyát és diót apróra vágtam, a citromhéjjal és a fahéjjal ízesítettem, gömböket formáztam belőle, de én nem hempergettem porcukorba. Így is finom, édes volt.

Készült még:pácolt tofu, tofusült, sportszelet, lakatosinas (Írisz szerint suszter manócskái), angol húsvéti zsemlécskék, almás levelestészta, kerekkalács, "sajtból van a hold", áfonyás marcipángolyók, vegán gyümölcskenyér, stb.) Ha gondoljátok, ezek közül is föltehetünk néhány receptet.

Húsvét után pünkösd előtt

Húsvétkor nagyon jó dolgom volt, egyrészt csak fotódokumentálási feladatokat kellett ellátnom a rengeteg finomabbnál finomabb fogással kapcsolatban, másrészt olyan vegetáriánus és vegán falatok vártak otthon, amikről még hallani sem hallottam és csodálatosan jók is voltak.
Hamarosan összehozzuk a képekkel a hozzátartozó recept szövegeket és fényre derülnek a titkok a menüvel kapcsolatban. :)

Veszélyes helyek - Rózsavölgyi Csokoládébolt

Rózsavölgyi - kardamomos étcsokoládé tábla

A Rózsavölgyi Csokoládé nem csak finom, hanem szép is és fordítva. Helyben készült, magyar termék, fair trade kakaóbabból - ha jól értettem az alkotókkal készült interjúból, és gonddal elkészített minden darab. Hozzáértő kísérletezéssel - meggyőző végeredményekkel.
Sajnos a bonbon válogatás nem érte meg a fotózást, pedig nagyon szép papírtölcsérben kaptam, de a kardamomos étcsokoládénak volt egy rövid ideje fotózásra mielőtt a gyönyörű elmúlás sorsára jutott volna. :)
Csak legekben lehet erről beszélni, ajánlom mindenkinek!

Csokiszufflé

Ezzel a puding dologgal én úgy vagyok, hogy hiába, hiába, nekem csak az a porból tejjel főzött remegős izé marad a puding, amin felnőttem. És szerintem a fél ország így van vele. Elég megtévesztő elnevezés, de ahogy olvastam, eleve az angolok is több mindenre használják a puding szót. Én először egy Agatha Christie regényben szembesültem az eredeti angol karácsonyi pudinggal, ahol is már hetekkel karácsony előtt elkezdték készíteni a pudlingot! Na ekkor sejtettem, hogy ez biztos nem Dr. Oetker... :)

Szóval én továbbra is inkább szufflénak vagy felfújtnak nevezem ezeket a kis csodás dolgokat, amikre mostanában szabályosan rákattantam. Korábban főleg azért nem próbálkoztam velük, mert csak ósdi gáztűzhelyem volt, amelynél fogalmam sem volt melyik fokozat hány fokra melegít, most viszont van már csodatűzhelyem :) Aztán hát kicsi szufflé tálkáim sem voltak, pedig az sokkal helyesebb, mint nagy tűzálló tálban sütni, most viszont van 4 db szép kis tálkám is :) Úgyhogy már harmadik alkalommal sütöttem felfújtat, egyszer citromosat (még fejlesztés alatt áll), kétszer pedig ezt a csokisat (ha ezt is lehet szufflénak nevezni) és most végre publikálható is lett. Mit publikálható??? Egyszerűen fantasztikusan tökéletes lett!



Mamma legegyszerűbb csokoládés süteménye volt a kiindulás, először szó szerint követtem is, de az nekünk túlontúl édes lett. Így módosítottam rajta keveset és most már istenire sikerült.

Tehát a hozzávalók:
3 db tojás
90 g cukor (eredetileg 125 g)
125 g étcsokoládé (én 60%-os Tibivel csináltam, de ez tényleg a minimum, ennél csak jobbat szabad használni)
125 g vaj
egy csipet só
pici bourbon vaníliás cukor
kevés rum aroma

A csokit a vajjal gőz fölött megolvasztottam és elkevertem benne 3 teáskanálnyi Dr. Oetker rum aromát (tennék én bele igazi rumot is, de van egy antialkoholistám), s amíg ez hűlt, a tojásokat a cukrokkal és a csipet sóval addig vertem, míg egy halványsárga nagy hab nem lett belőle. Ebbe aztán beleöntöttem a csokis olvadékot, szépen elkevertem, majd 4 kis tálkába szétosztottam a masszát. A sütőt légkeveréssel 160 °C-ra előmelegítettem és a középső szintre betoltam a tálkákat. Pontosan 20 percig sültek, ezalatt a felfújt felfújódott, lett szép kérge, belül pedig krémes maradt, mint a nagykönyvben... :)

Milyent is?

Ha bárki kérdezné, milyen csokoládét is szeretek, a Gombóc Artúr által felsoroltakan kívűl már csak pár egyéb verziót tudnék mondani :))

Zenés szabadtéri fotóműterem és kerékpáros fotózás a Néprajzi Múzeum lépcsőjén a CM programjaként

fotó: © Sarnyai Kriszta

További infó a városi mázon!

Critical moms :)

Április 19-én, a Föld Napja alkalmából minden eddiginél nagyobb felvonulást szerveznek a budapesti biciklisták. A demonstrációhoz ezúttal gyerekes családok is csatlakoznak, babakocsival, hordozóval, kismotorral. A mamami április végén ünnepli egyéves szülinapját. Ezt megünneplendő találkozzunk a CM gyerekes felvonulásán és vonuljunk együtt, hordozós szakosztályként,kritikus hordozós tömeget képezve a kritikus tömegben. Gyülekező: 2009.04.19. vasárnap 15:30-16:00 között VI.ker. Kodály körönd (irányban a Hősök tere felé)

Indulás: 16:00 
Útvonal: Andrássy út - Hősök tere - Olof Palme sétány - Városliget (kb.2km)

A kerékpárosok évek óta szeretnének partnereket találni a belváros forgalomcsillapítását célzó törekvéseikhez. Idén a kritikus tömeg kisgyermekes családokkal is bővül, akik gyalogosan, babakocsikkal és hordozókkal haladnak majd mellettük a járdán.

Ők úgy érzik, a város közlekedési infrastruktúrájának hiányos fejlődésével, a közterületek és közintézmények akadálymentesítésének elmaradásával állampolgári jogaik sérülnek. A közlekedésben és ügyintézésben másodrendűvé degradálódnak, a járdán gyakran el sem férnek, a szorosan parkoló autók között nem tudják áttolni a babakocsit, az aluljárókat nem használhatják, parkjaik, játszótereik hangosak és szmogosak.

Találkozzunk 15:30-tól a Kodály köröndön, majd a biciklisták mellett 16:00-kor mi is elindulunk az Andrássy út járdáján, a Hősök terén keresztül a Városligeti parkba.

Terjeszd te is a felhívást gyerekes ismerőseid körében!

Kellemes Húsvétot!

Alkotóműhelyek a kreatív újrahasznosítás jegyében

További infó a Medence Csoport vagy a kreativitas2009 oldalakon.

Zöldségek szennyezettsége

"A hazánkban árult zöldségek és gyümölcsök mintegy fele nem tartalmaz kimutatható mennyiségben vegyszermaradékot, így sok esetben ezekkel is közel bio minőségű élelmiszert fogyasztunk. Egyes termékek viszont szinte mindig szennyezettek, ezért nem árt tudni, hogy melyikből érdemes inkább biót vennünk."

Teljes cikk a Tudatos Vásárló oldalán.

Csíráskodás

Vaj helyett a kenyérre mostanság a korbábban már bejegyzett "mocsár" néven csúfolt, magocskás-fűszeres olajat teszem, ami kicsit emel a kenyérevés jelentőségén, hisz jóval zamatosabb, mint egy alap vaj.

Nemrég legszűkebb családunk másik tagja egy csíráztató tálat kapott nevenapján rengeteg csíráztatandó magocskával, és azóta új hobbi gyanánt állandó csíráskodással vagyunk elfoglalva. A "készülék" igen szemre való, bár a szakirodalom szerint kevésbé praktikus. Sajnos én hajlamos vagyok a vizuális élményért áldozatokat hozni, és inkább kockáztatok, mint hogy egy műanyag edény tornyocskát nézegessek nap mint nap a konyhapulton.
Jelen pillanatban lucerna csírázik. Hamarosan egy kis sorozat gyanánt megírom a csírákkal kapcsolatban szerzett okosságokat, hogy melyik miért is szuperjó.

Zöldborsó krémleves

Egy ideje újra nekifutottam a teljes tej-tojásmentes, azaz vegán verziójának a vegetáriánus létnek. Nem megy könnyen. A csokoládéról való lemondás egyáltalán nem megy, így a hétvégék, mint kijelölt ünnepnapok még feloldást adnak a csokoládénemevés alól. A másik írtó nagy hiány a sajt. Emiatt a sós gyors harapnivalók száma is lecsökkent nálam, mert valahogy mindig a sajt jelentette a megoldást a hirtelen sósra vágyódásra. Tegnap ezt a helyzetet egy gyors zöldborsó krémlevessel oldottam meg.

Sajnos mélyhűtött zöldborsó állt rendelkezésre, abból kb. 20 dkg használtam.
Két elég nagy krumplit vágtam apró kockákra. Egy fej vöröshagymát pirítottam olajon, hozzáadtam egy gerezd fokhagymát préselve. Kevés fűszert, majd a borsót, és a krumplit, sót és fehér borsot. Mikor megpuhultak a zöldségek, kicsit hagytam hűlni, majd pépesítettem botmixerrel. A tetejét pirított mandulával szórtam meg és jöhetett az ebéd.

Tavaszváró gyümölcsmix

mixelés után

Még amikor az első napsugarak sem voltak hajlandóak idekacsintani, akkor találtam ki, hogy azért is tavaszt játszom, mert ez tűrhetetlen egyébként. Almát préseltem és a levéhez mélyhűtött piros gyümölcs keveréket mixeltem botmixerrel. És íme a tavasz!
Ha nem áll rendelkezésre gyümölcsprés, akkor valami jó minőségű százas almalé is tökéletesen alkalmas a célra.

mixelés előtt

Március 28. szombat 20:30 - Föld órája!

Mit lehet csinálni áram nélkül?
Érdemes kipróbálni, most itt egy remek alkalom erre.

Bringatároló a Néprajzi Múzeum előtt

Fotó: Frazon Zsófia

Ha valaki szeret múzeumba járni és biciklizni is egyszerre, akkor most nagyon öröm éri, hisz a Néprajzi Múzeum előtt pé betű forma bringaparkoló nőtt ki a földből. Helyszíni tudósítás a Városi Mázon Frazon Zsófitól.
Képes dokumentáció a MuzMozin. A bringaparkoló kivitelezői a Kolbászból Kerítést stúdió.

Vegán menü

Ha jól sejtem, házifeladatként a vegán találkozón megkaptuk, hogy írjuk meg a prezentált ételek receptjeit. Most gyorsan kipipálom ezt.
A vajaspánkó egy fűszeres lencse /channa dal/ nevű főétellel készült, amihez basmati rizs szolgált köretként. Desszert gyanánt pedig Ördögh Zsófi készítette el az igen népszerű örmény édességét, a Dalauzit. Ez egy mézből, dióból, mákból gyúrt, függőséget okozó csemege.

Vegán ételek találkozója a tányéron :)

Szinte minden érintett hírt adott már a tegnap délutáni vegetáriánus blogger találkáról. Én is hozzáteszem a magamét. Minden jelenlévő és távolmaradott pánkó nevében köszönöm a meghívást, izgalmas élmény volt mások konyhájába belekóstólni.
Nem vagyok se jó író, se jó fotós, így rövidre veszem ezt a posztot. Rengeteg mindent megkóstoltam, sajnos az édesség szekciónál már sokkal fontosabb dolgokkal volt tele a kezem (és a szám :P), minthogy fotózásra alkalmas legyen a helyzet, így csak az első körben összepakolt tányér csendélet három nézetét közlöm.
Részletes elbeszélés az eseményről a szervező - Kata - Édes kötelesség oldalán. Köszönjük mégegyszer!