Sült alma

Végtelenül egyszerű, de annál jólesőbb és nagyon laktató desszert csupa növényi alapanyagból.
Vacsora utánra készült a hétvégén, de maradt két darab, így a hétfő hétfőségét megcáfolva ezzel indítottuk a hetet.

Fejenként két almát megmostam a közepét kivágtam, és a magon - magházon kívűli részt apróra feldaraboltam, hozzáraktam apróra vágott diót, mazsolát, mézet - ezeket összekevertem és visszatömködtem az almákba.
Betettem a sütőbe és húsz percet sütöttem 200 fokon.
A tetejére lehet még akár karamell öntetet is készíteni, én egy nagyon kis adag juhar sziruppal öntöttem nyakon, csakhogy folyjon lefele valami a tetejéről.

csípős időre melengető csípős

Hó, esés, csípős hideg: erre csak csípős forró a helyes válasz! Nevezzük így: mandulás sütőtök curry a magam módján. Hihetetlen előnye: ha a sütőtök pucolásával kész vagy (ami a leghosszabb az egészben), akkor az egész nem több, mint fél óra. Inkább kevesebb. (Épp csak felengedett a nagylábujjam, ami szétfagyott a bakancsban -- Normafa rulez.)

Curry: egy nagy fej hagymát gheen aranybarnára hipp-hopp, bele jó sok gyömbér, fokhagyma, egy csepp víz, hogy ne égjen le, aztán porfűszerek fél-fél teáskanállal:  római kömény, koriander, chilli, kurkuma, fehér bors (lehet kevesebb); amikor megnyaltam, feljavítottam még egy kis madrasi curry porral (na, óvatosan, mert az is csípős), aztán bele a nagy kockákra vágott sütőtököt, egy perc keverés és rottyantás után só és egy deci víz, lehalkít, lefed. Óvatosan kell párolni, észnél lenni, mert nagyon gyorsan megpuhul, ha szétfő, az meg nem jó. Amikor még röcsög, mehet bele egy tejszín (az igazán jó kókusztejjel/kókusztejszínnel, de imprózós nap volt itthon, az meg nem volt önként itthon -- a kókuszok ilyenek). Hogy kompenzáljam, tettem bele egy nagy marék szeletelt mandulát. Nagyon enyhén sós rizs passzol hozzá, meg szerencsére volt még itthon egy kis francia shiraz bor!

Mogyoróvajas keksz

A címbe nem mertem beleírni, hogy cukormentes, mert akkor jó eséllyel lehet azt gondolni, hogy valami kevéssé édes dologról lesz szó. Nem, kicsit sem nemédes ez a sütemény, sőt az első próbálkozás után, a hamarosan következő ismétlésnél visszábbveszek a juhar szirup mennyiségből, mert így, hogy mostanában a cukrot mellőzzük, túl soknak tűnt az édes hatás.

A recept erről (Green Kitchen Stories ) az egyszerre csodaszép és nagyszerű blogról származik, ahol teljes értékű, cukormentes és nagyon jófajta receptek gyűlnek, remek fotókkal.
A desszert szekció pedig egyenesen lenyűgöző, ez már a második finomság, amit kipróbáltunk.
Az elsőt még azért nem tettem fel, mert sosincs idő lefotózni az eltűnése előtt.

És a recept:

2 csésze teljes kiőrlésű lisz
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
1 csésze mogyoróvaj

(házilag előállítva ledarált sótlan pirított mogyoró, mogyoró olaj és pici szójaszósz összekvereséből)

1/3 csésze tahini
1/2 csésze juhar szirup
1/3 csésze oliva olaj
1 1/2 teáskanál vanillia kivonat

A mogyoróvajat, tahinit, juhar szirupot, olíva olajat és vanillia kivonatot összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a külön összekevert lisz - szódabikarbóna - só együtteshez.
Egybedolgozzuk, de nem érdemes túl gyúrni. Kis korongszerűségeket adagolunk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és villával megcsíkozzuk.
180 fokos sütőben max. 15 percet sül, ha tovább van bent, állítólag nagyon kemény lesz. Mi ezt nem vártuk meg.

Egy alkalomra az egy sütemény is bőven sok a töménysége miatt.

Spenótos babsaláta

Kivételesen ezt a receptet nem máshonnan vettem, hanem adódott a kapott spenótból és a fekete babból, ami ugyancsak kívánta a felhasználást, és az elképzelésből, hogy a kettő együtt a további hozzávalókkal kiegészítve jó lesz.

Hozzávalók:
egy kis fej lilahagyma apróra vágva,
két gerezd fokhagyma apróra vágva,
két-három marék spenót megmosva, csíkokra vágva,
egy marék rukkola, csíkokra vágva,
kb. 1.5 dl-es csészényi fekete bab, éjszakát áztatva, megfőzve és melegen a többi hozzávalóhoz adva,
15 dkg feta sajt, (ez tetszés szerint tofura cserélhető)
egy marék olajbogyó vegyesen (fekete, zöld), felvagdosva,
néhány aszalt paradicsom apróra vágva,
olíva olaj,
tökmag olaj,
szójaszósz,
kevés só,
pici fűszerecet,

A hozzávalókat egy tálban összekevertem és ebédre pirítóssal, vacsorára pedig hajában sült krumplival ettük.

Vegán lecsó füstízzel és bulgurral

A szezon kedvence nálunk minden kétséget kizáróan a lecsó. Szép lassan jöttünk rá a számunkra tökéletes íz kombinációra, aminek az egyik legjelentősebb összetevője az indiai konyhából megismert fekete kardamom, aminek nagyon kellemes füst íze van. Enélkül már nem lecsó a lecsó :).
A hagyományos tarhonyát bulgurra cseréltük le, mert bár már tarhonyából is lehet teljes kiőrlésű és tojásmentest kapni, mégis többet kell rá várni, míg megpuhul és elég szűkös a tűréshatár, amíg csak az illatával be tudunk telni a készülő ételnek.

Mennyiségeket nagyon nem tudok, paprikából nagyjából dupla annyi darabot teszek bele, mint paradicsomból. Először a hagymát megpirítom, rádobom a 4-5 szem fekete kardamomot, aztán a paprikát teszem bele, ha ez már megpuhult és levet engedett, akkor megy rá a paradicsom és ezzel egy időben a bulgur. Ez utóbbiból egy fél - háromnegyed kis bögrével szoktam beletenni és u.ennyi vagy picit több vizet adok hozzá. Sózom és néha egy nagyon pici csípős paprikát is vágok bele.

Fagylalt helyett

Azt hiszem ez az a recept, amit már mindenki megcsinált legalább egyszer jobb ötlete híján.
Ha a hozzávalók felhasználás előtt pár órával bekerültek a hűtőbe, akkor a végeredmény tényleg fagylalt élményhez hasonló lehet.
Miután mostanság a cukor fogyasztásunkat is minimálisra csökkentettük, így nálunk a gyümölcsös édességekbe banán kerül édesítésként, ami sajnos nem helyi termék (ahogy persze a nádcukor sem volna az).
A további összetevők ízlés és lehetőség szerint változhatnak, mi most ribizlit és őszibarackot használtunk fel.
A gyümölcsöket összeturmixolom, majd megduplázom a mennyiséget zabtejjel. Próbáltuk már sárgadinnyével, szederrel is, minden variációval elégedettek voltunk :).

Kuszkusz tonhallal vagy anélkül

Én tonhallal csináltam, ugyanis már egy ideje (a terhességem óta) ismét eszem húst, de szerintem hal nélkül is nagyon finom lehet. Azért remélem megtűr még a Vajaspánkó :)
Ez az ebéd a fejemből pattant ki és leginkább Lilla lányom miatt tettem bele halat, mivel láthatóan ízlik neki a hal, aminek módfelett örülök.

Hozzávalók:

• 1 nagy cukkini
• 1/2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 kisebb paradicsom
• 1/4 pritamin paprika
• 200 ml kuszkusz
• 1/2 doboz olajos tonhal konzerv
• só, kakukkfű, bio vegeta
• olaj

A hagymákat felaprítom, olajon megdinsztelem. A cukkinit meghámozom, kockákra vágom, a hagymához adom, sózom, megszórom szárított kakukkfűvel és puhára párolom.
Közben elkészítem a kuszkuszt: másfélszeres mennyiségű enyhén vegetás vizet forralok, lehúzom a tűzről, beleöntöm a kuszkuszt és fedő alatt 10 percig állni hagyom.
A paradicsomot, paprikát nagyon apróra vágom, hozzáadom az elkészült cukkinihez, amibe belemorzsolom a tonhalat is. Végül hozzákeverem a kuszkuszt. Még melegen tálalom.
Isteni finom lett! (Gyerkőc is mind betolta.)

Közlekedj ÖKO-san - Pályázat

A Nemzeti Fejlesztési Minisztérium, a Vidékfejlesztési Minisztérium és a Nemzeti Erőforrás Minisztérium ismét rajz-, és fotópályázatot hirdet a 2011. szeptember 16-22. között megrendezendő Európai Mobilitási Hét és Autómentes Nap alkalmából.

A pályázat mottója: „Közlekedj ÖKOsan!”

A pályázaton a mottóhoz kapcsolódó rajzokkal, fotókkal, és egyéb alkotásokkal lehet részt venni.

Pályázati kategóriák:

1. Rajzpályázat:
· óvodás egyéni és csoportos kategória
· kisiskolás egyéni és csoportos kategória (1-4. osztály)
· felső tagozatos egyéni és csoportos kategória (5-8. osztály)
2. Fotópályázat:
· felső tagozatos egyéni kategória (5-8. osztály)
· középiskolás egyéni kategória (9-12. osztály)

3. Családi kategória: Bármely, szabadon választott technikával készített alkotás, amelynek elkészítésében az összes benevezett családtag részt vett. [pl. 1 perces kisfilm, fotósorozat, makett vagy montázs/kollázs (max 50x50 cm), prózai mű, stb.]
A családi kategória nagymértékben épít a család alkotóerejére, teremtő gondolataira, ezért igen kevés megkötést tartalmaz. A pályázat lényege, hogy a család, miután elbeszélgetett a pályázati kiírásról, a megbeszélés nyomán közös munkával, együttműködve alkot, közösen létrehozva egyetlen pályaművet, amely közös munkájuk gyümölcse. A beküldött anyag melléklete a mű címe, a készítő családtagok neve, életkora és családban betöltött helye. (pl. nagyapa, nagybácsi, 3. gyerek)

Benyújtás:

Nemzeti Fejlesztési Minisztérium
„Európai Mobilitási Hét” rajz- és fotópályázat
1440 Budapest, Pf. 1.
A pályázatok postára adási határideje: 2011. július 15. éjfél.

További információk:
Részletes felvilágosítás a 06-1-795-3491-es telefonszámon vagy a krisztina.babicz@nfm.gov.hu e-mail címen.

Vajas keksz

Ezt a receptet Fűszerkertnél olvastam, és épp csak annyit változtattam rajta, hogy az egy éves kislányom számára kicsit táplálóbb legyen.

Hozzávalók:
250 g vaj
200 g méz
2 tk. vaníliás cukor
1 csipet só
3 ek. tej
375 g liszt - fele sima liszt, fele teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
1 csapott tk. sütőpor
1 bio citrom reszelt héja

A vajat felolvasztottam, amint a recept írja, kissé megbarnítottam, átöntöttem egy keverőtálba és a hűtőbe téve hagytam visszadermedni (ez nekem túl sok idő, legközelebb nem olvasztom meg). Ezután robotgéppel habosra kevertem, hozzáadtam a liszt és sütőpor kivételével mindent, és tovább kevertem. Majd a sütőporos lisztet adagonként beleszitáltam és villával elkevertem. A tésztát négyfelé szedtem, és próbáltam 3 cm széles hengereket formázni belőlük (jó ragacsos a méztől). Betettem őket a hűtőbe, hogy jól megkeményedjenek, ez elvileg fél óra, én elmentem itthonról, úgyhogy több volt.
A hengereket aztán fél cm-es szeletekre vágtam és kivajazott tepsire téve, 175 °C-on 10 percig sütöttem (hagyjunk helyet a korongok közt, mert megnőnek sütés közben).

Nagyszombati menü

Reggeli: Vegán fonott kalács, frissítő tea (mate, hibiszkusz, csipkebogyó maggal, málnalevél, szederlevél)

Ebéd: - Bajai Halászlé
Hozzávalók: személyenként fél kg hal, 5 dkg hagyma, 6dl víz, fél evőkanál törött paprika, só, és Baján halászlétészta!
(a recept e könyv 266. oldalán megtalálható, elkészítése Baján a férfiak művészete.)
- Somlói galuska
Én így készítem: egy vegán piskótát kis darabokra tépkedek, meglocsolom rumos növényi tejjel.
Másfél liter növényi tejből, 3 csomag csokoládé pudingporból, 3 evőkanál kakaóporral pudingot főzök, ezt ráöntöm a piskótára. Belekeverek 20-25 dkg mazsolát és ugyanennyi durvára vágott diót. 6 púpozott evőkanál kakaópor, 6 lapos evőkanál cukor és víz keverékével csokiöntetet készítek, ezt ráöntöm a galuskára.

Vacsora
- Marcipánleves növényi tejjel készítve
- Nemvegánoknak: sonka, tojás
- vegánoknak: Földimogyorós fasírt
Hozzávalók: 1dl kukoricadara
1dl finomra vágott (reszelt) zellergumó
1 gerezd fokhagyma préselve
2 evőkanál szójaliszt
1,5 teáskanál só
5 dl víz
2 dl pörkölt mogyoró
2 dl zabpehely
A földimogyorót megdaráljuk. Az első hét hozzávalót 30 perc alatt, kevergetve megfőzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a többit. Kis lapított gömböket formálunk belőle, és sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.
- Fenyőmagos saláta
- Póréhagyma saláta
Hozzávalók: 1 póréhagyma, 2 db alma, 1 kukoricakonzerv, egy nagy doboz kefír, méz, só, citromlé
A póréhagymát vékony karikákra vágjuk, megsózzuk. Az almát gyufaszeletekre daraboljuk meglocsoljuk egy kis citromlével, hozzáadjuk a kukoricakonzervet. A kefírbe egy teáskanál mézet keverünk, sózzuk és a salátára öntjük.
- Fonott kalács karikára formázva, hogy a közepébe belehelyezhessük a kemény tojásokat.

- Almatorta

20 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10-15 dkg Rama.

Összegyúrni, 10 perc pihenő után lapostányérnál nagyobb körlappá nyújtani. Rászórni:aszalt gyümölcsöt (Kalifa), rá marcipánt, esetleg dió, mazsola. Két közepes almát cikkekre vágva ráhelyezni, megszórjuk cukorral, fahéjjal, ráhajtani a peremet, megkenni tojással, kisütni.

Bajai-i program

Alábbiakban 1 meghívó a Magyar Közlekedési Klub hírleveléről:

Környezet- és Természetvédő Szervezetek XXI. Országos Találkozója - 2011. március 17-20

A Magyar Közlekedési Klub szokásos közlekedési szekcióját a Levegő Munkacsoporttal közösen tartja a Duna-mente közlekedése témában.

Baja és környéke közlekedési problémáiról is szó lesz, konkrét panaszaikat, felvetéseiket előzetesen is várjuk a somodi@levego.hu e-mail címen.

Helyszín: Baja, Eötvös József Főiskola Bajcsy-Zsilinszky u. 14.

Rendezők: Baja Ifjúsági Természetvédelmi Egyesület Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesülettel Duna Környezetvédelmi Fórummal

Bajban van a KukaBúvár

Alábbiakban a Kukabúvár felhívása:

A Nemzeti Civil Alap által évek óta támogatott magazinunk a legutóbbi pályázati kiíráson vélhetőleg az egyre szűkülő források áldozatául esett. Hasonló okokra hivatkozott a Nemzeti Kulturális Alap is beadott pályázatunk negatív elbírálását követően. Nem adjuk fel, továbbra is pályázunk ahová csak lehet, hogy életben tartsuk a 15 éve kiadott újságot. A fentiek miatt a KukaBúvár téli számával viszont csak február végén tudunk kijönni, csökkentett oldal- és példányszámmal, amit az egyre apadó tartalékokból finanszíroz a Humusz Szövetség.

Segítséget kérünk, további info:

http://humusz.hu/hirek/humusz-h-rek/bajban-van-kukab-v-r/9214

spagetti bulgurral

Kifejezetten nem vagyok híve a "minthaételeknek" és az erőltetett húspótlásnak, de most mégis egy olyan recept következik, aminek nagyon is létezik húsos előképe.

Nagyon gyors és egyszerű tésztaétel jött létre a következőképpen:

Egy harmad csészényi bulgurt megfőztem, majd egy serpenyőben hagymát és fokhagymát pirítottam a megfőtt bulgurral együtt és egy marék napraforgó maggal (hogy legyen benne porcogó rész is :DD ).
Minél tovább pirul ez az összeállítás, annál finomabb lesz szerintem a végeredmény.
Fűszerekből rozmaring, bazsalikom, oregano és kakukkfű került rá, majd végül annyi paradicsomszósz, hogy kellemes szósz állaga legyen.
Kiegészítésképpen sajtot tettünk a tetejére és olajbogyót a tészta mellé, az előbbi vegán verzióban elhagyható, vagy pótsajtpótlóval pótolható :).

Vegán máktorta

Hogy minden évben legyen legalább egy bejegyzés, közlöm az elmúlt idők egyik legnagyobb sütemény- / tortaélményét.

A mák az egyik legjobban fogyó sütemény alapanyag a házunk táján, és szerencsére ebben a rajongásban osztozunk jó páran, így egy nagyon fontos születésnapra egyértelmű volt, hogy mákos meglepetéssel kell előrukkolnunk.
A receptet Dulmina tündérkonyhájában leltem, de itt-ott egyszerűsítettem rajta a korlátaimból adódóan, és a tölteléket a saját verziós mákospite töltelékkel oldottam meg.

Így nagyjából a következőképpen alakult a recept:

Tészta:
Bő 35 deka zabpehelyliszt
10 dkg olvasztott margarinnak megfelelő olaj,
kevés só
kevés méz,
annyi zabtej, hogy fakanállal kavarható legyen a tészta

Töltelék:
25 dkg mák
6 dkg barna cukor
3 dl növényi tej
5 dkg dara
10 dkg mazsola

A tésztát belelapítottam a kivajazott csatos tortaformába, úgy hogy legyen széle, majd rálapátoltam a máktölteléket, és aszalt szilvák végtelen mennyiségével teleraktam a tetején. Közepes sütőhőmérsékleten sütöttük, amíg ellenállhatatlanul jó illata nem lett, és persze valamelyest megpirult a tészta széle.
Eszméletlen tömény és nagyon gyorsan fogy.

Aki esetleg nyolcféle tésztából szeretne egy tortát megsütni :)

további képek és minden infó: itt

palackhajóval a Csendes-óceánon

unatkozó milliomosok...áááá
de azért jófejség :D
cikk a zöldtér.hu oldalán

http://zoldter.hu/eletmod/20100726_plastiki_expedicio_sydney_csendes_ocean_h

mindennapos kása

Már nagyon régóta tervezem megírni ezt a posztot, de mindig olyan korán van még fotózáshoz, amikor készül a kása, hogy csak nehezen jött össze.

Mostanában nagyon megszerettük a kását reggelire, rettentően egyszerű recept és a variációk száma végtelen.
Az alaphelyzet az, hogy két főre háromnegyed csészényi (ami kb. 2dl-s) zabpelyhet főzők meg dupla mennyiségű vízzel.
Amikor kezd besűrűsödni már beledobom a marék mazsolát, hogy picit puhuljon benne.
Majd a tűzről levéve hozzákeverek fahéjat (sokat), és egy kiskanál mézet.

Ezután jön a kaland, jöhetnek a különböző dúsítások variációi.
Az eddig felhasznált és egymással kevert csemegék: friss gyümölcsök, pirított napraforgómag, - tökmag, - szezámmag, dió - és mogyorófélék apróravágva, cukormentes szilvalekvár, gyömbér, kókuszreszelék, mák, aszaltgyümölcs.

A képen épp a háromkörtés - pirított szezámmagos verzió látható.

3szög sajt - házi (hamis) krémsajt

Sajna v nem sajna van egy-két az étrendből - főleg ha ovis az ember kicsi fia - kihagyhatatlan dolog pl. a 3szögsajt.
Hálistennek van ha nem is tökéletes de majdnem az cserefinomság.
Ráadásul nagggyon egyszerű.
ami kell:
2 egység(dl, doboz...) tejfől
1 egység kefir
1 egység joghurt
+pici só

mindezt jól összekeverni, konyharuhába önteni, kicsepegtetni.
kb. másnapra kész is a sajtkrém állagú finomság, tartósítószer állományjavító mittoménmi nélkül.
Lehet keverni hozzá fokhagymát, v bazsalikomot, erőspaprikát ki mit szeret.
és lehet királyul 3szög sajt alakúra vagdosni, ami fontos :)

Ezúton is köszi Ré a receptet! :)

Rinocéroszmentés csokoládéval

Bár, ha jól sejtem egészen sok csokoládét kellene megenni ahhoz, hogy érdemben valóban hozzájárulhassunk egy-egy kihalóban lévő állatfaj megmentéséhez, mégis hangyányival jobban esik úgy enni egy egyébként is finom csokoládét, hogy közben az árából még rinocéroszokat is támogattunk. :)



A teljes menthető álllat - és a hozzájuk kapcsolódó íz lista itt: Chokolit by Louis Barnett

Csokoládé ajánló - Lauenstein

lauensteiner.de

vicceség a Narancsból,

ha valakinél épp aktuális lenne, így tavasszal... :)

...Merőben fölösleges a hetes buszról olyasvalakit fixírozni, aki a dugóban terepjáróval araszol előre, és James Lovelockról azt hiszi, hogy ausztrál pink rock énekes - ennyi erővel kereshetünk társat a tiszai ciánkatasztrófát okozó nagybányai Aurul részvényeseinek éves közgyűlésén is...

Jófejség - Legális graffiti Százhalombattán

Önkormányzat + graffitisek követendő példa :)

Medvehagymás túró

Újra itt a medvehagyma szezon, és kiderült, hogy nem csak a neve miatt könnyen keverhető Pécs és Bécs, de mindkettő mellett medvehagyma földeket lehet találni a környező erdőkben.
Mi most bécsi szedésű medvehagymával vagánykodunk még egy rövid ideig.

Vacsorának kíváló egy kis csokor medvehagyma felaprítva túróval elkeverve, sózva és borsozva, mellé rozskenyér és egy gyors saláta.
Mi most a salátát mozarellából, koktél paradicsomból, aszalt paradicsomból, medvehagymából valamint medvehagymára cserélt rukkolából állítottuk össze. Kevés tökmagolajjal és olíva olajjal, pici sóval és borssal elkevertem és már élvezhettük is a speckó, medvéknek való hagyma ízét.

Vegán mákospite

A rongybaba konyhából tanult almáspite mintájára készült ez a mákospite.
A töltelék a szuperkalsszikus Horváth Ilona szakácskönyv máklepény töltelék ihletésére alakult, átvariálva a tejes részeket, kihagyva a tojásokat.
Így nagyjából ez lett a recept:

Tészta:
40 dkg t.k. liszt
20 dkg margarin
4 dkg barna cukor
3 e.k. tejföl / növényi joghurt
egy csipetnyi szódabikarbóna

A hozzávalókat összegyúrjuk és hűtőben egy órát pihentetjük.


Töltelék:

25 dkg mák
8 dkg barna cukor
3 dl növényi tej
5 dkg dara
10 dkg mazsola
10 dkg szilvalekvár
1 db alma reszelve

A növényi tejet a cukorral felforraljuk, a mákot a darával befőzzük, amíg jól megduzzad.
Kihűtjük, hozzáadjuk a mazsolát és a reszelt almát. Horváth Ilona szerint egy fél citrom reszelt héja is jól jönne - de miután ritkán tudok beszerezni bio citromot, a nem-bio héját pedig megmosva sem szeretném megenni, ált. kimarad.

A tésztát két részre szedjük, kinyújtjuk egy réteget vajazott-lisztezett tepsibe tesszük. Megkenjük lekvárral, rátesszük a tölteléket, majd a másik adag kinyújtott tésztát. A tetejét én egy nagyon kevés almalével kentem meg, villával megszúrkáltam és közepes fokozaton sütöttem, amíg picit meg nem pirult a tészta. De az illatáról nagyon jól megállapítható a készensége.

Árparizottó spárgával és gombával

Nem kifejezetten idény jellegű étel, de alig várom, hogy lehessen friss spárgát kapni és akkor többször is megcsinálhatjuk ezt a remek árparizottót.
A már sokat emlegetett Reader's Digest kiadású Életerő Konyhája címre hallgató receptes könyvből származik az ötlet, sőt jelen esetben egészen jól követtem a leírást, ami ritka.

A mennyiségekből én legközelebb felezni fogok, mert két személyre két étkezéshez is sok volt az adag, de most azt írom, ahogy történt:

Hozzávalók:
8 dl sószegény alaplé
2 ek. olíva olaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
25 dkg gomba (lehetőleg több erdei fajta vegyesen), nagyobb darabokra vágva
2 gerezd fokhagyma
25 dkg árpagyöngy
25 dkg spárga, megtisztítva, csúcsok levágva, a többi falatnyi darabokra vágva
5 dkg reszelt parmezán sajt

Az alaplét forrósítsuk fel 5 dl vízzel, majd lassú tűzön fedél alatt főzzük.
Egy nagyobb edényben forrósítsuk fel az olajat, a hagymát pároljuk meg benne, majd adjuk hozzá a gombát és a fokhagymát. 5 perc további párolás után keverjük hozzá az árpagyöngyöt és a forró alapléből 5 dl-t. Fedő alatt főzzük 30 percig.
Közben a spárga csúcsokat blansírozzuk a forró alaplében 2 percig. Vegyük ki és tegyük félre.
Öntsünk további adagokat az árpás keverékhez egy-egy decinként, hogy a keverék be tudja szívni.
Az utolsó adag lé hozzáadásakor szórjuk bele a spárgaszárdarabokat is, majd a parmezánt.
Tegyük a tetejére a spárgacsúcsokat és tálaljuk.

Én még friss nyers salátát készítettem hozzá, uborkából, csírákból, újhagymából és piros húsú paprikából, pici olajjal megöntözve és fűszerekkel megszórva.

Tej-, tojásmentes Zserbó

Sajnos mostanság elég akadozva frissül a pánkó, de most, hogy már lassan lassan jön a jó idő és a napfény, talán többször tudunk majd fotózni a kis házi körülményeink közt.

A most következő receptet a sokat látogatott és hasznosított Rongybaba konyha oldalról vettem, miután személyesen is meghallgattam a csodás történetet, miszerint zserbót készíteni nem is olyan bonyolult, mint ahogy ránézésre gondolná az ember.
A nálam készült verzión még azért van mit finomítani, de ez nem a recept bonyolultságán múlt.

A rongybaba konyhás verzión annyit változtattam, hogy kihagytam a tojást, margarint használtam és növényi tejet, és még a visszafogott cukor mennyiségen egy picit még visszábbfogtam. Valószínűleg a kisüveg lekvár mértékünk eltérő lehet, mert úgy találom, hogy picit sok lett benne a lekvár, azért nem látszódnak szépen a csíkok. A recept pedig ezek alapján így alakul:

350 g teljes liszt
180 g margarin
40 g barnacukor
1 dl növényi tej
fél tasak élesztőpor
2 csipet szódabikarbóna

töltelék:
1 kis-közepes üveg házi baracklekvár
200 g dió
80 g barnacukor

bevonásra egy tábla étcsokoládé - ezt lehet karobos verzióval is helyettesíteni.

Előbb a száraz hozzávalókat összekeverem, majd a vajat elmorzsolom a lisztben, hozzáadom a tejet, jól összegyúrom.
A tésztát 3 részre osztom, kinyújtom.
Egy tészta, rá lekvár, cukros dió, újra ez, a végén a harmadik tészta és a tetejét megszurkálva egy órát hagyom kelni szobahőmérsékleten.
Lassú tűzön addig sütöm, amíg szép színe nem lesz.
Ha kihűlt, ráteszem a vízgőzben olvasztott csokoládét.

Rebbits

Mire jók a régi ágyneműk, nem használt textilek? A nyulaknak jó lesz!
Újrahasznos-nyulak Figurka oldalán

blogajánló: ABROSZ

ABROSZ blog: egy igazi ínyencség, érdemes belekóstolni! De miről is szól a kezdeményezés? A blog a Magyar Nemzeti Múzeum szervezésében március 4-én megrendezésre kerülő Családi képektől a családképig című konferencia ebédlőasztala. Mit szeretnének tőlünk? Szerintem szuperjót: azt, hogy küldjünk be morzsákat és csipeteket családjaink ebédlőasztaláról: képben, szövegben, kinek milyen formátum a szimpatikus. Hát: uccu neki! Az oldalon már lehet válogatni néhány előmelegített csemegéből. Mindenkinek a legjobb szívvel ajánlom, mert nincs olyan kompánia, ahol ne az ebédlőasztal állna középen!

fotó forrása: abrosz blog, Magyar Nemzeti Múzeum

csicseriborsó krémleves

Direkt nem keresek rá, hogy van-e ilyen, mert így sokkal lazábban leírom, hogy saját fejlesztés! De miután minden valahogy az ismerős kategóriába tartozik benne, ennek az állításnak nagyjából hatvan másodpercen belül az ellentéte is igaz lesz. Ugye?

Mikor nemrégiben humuszt csináltam, már akkor elterveztem, hogy legközelebb levesként pépesítek, mert nem kell kiöntenem a főzőlevet. Ebben nemcsak a takarékoskodás játszik szerepet, hanem a krémlevesrajongás és lékóstolgatás közbeni élvezet. Hát így kezdődött!

Kell hozzá:

két nagy marok csicsieriborsó (a felezett hamarabb megfő)

1 friss zöld chilipaprika

3 fekete kardamom

4-5 zöld kardamom

1 nagyobb fahéj

3 babérlevél (ízlés szerint egy csepp balzsamecet)

korianderpor

só, bors ízlés szerint.

Az áztatási időtől függően kell főzni a csicserit (én kb. 2 órát áztattam, fél órát főztem), nem baj, ha nem teljesen puha, hiszen nem villával kell szétnyomkodni, hanem botturmixszal (aztán így még hátha marad benne valami szufla: vitamin, meg ilyenek). Amikor megfőtt, kiszedtem a fűszereket, turmix, bele egy kis doboz tejföl, annyi víz, hogy még sűrű, de már levesszerű legyen, kis olaj, még valamennyi só és bors. Szerintem lehetne rá vékony avokádó szeleteket tenni a tálaláshoz, de nem volt itthon. Úgyhogy maradt a kráterfenekű házikenyér -- pirítva! Olyan igazi téli krémleves. Két humusz közötti szusszanáshoz. :)

Bérlettel gyaloglás békésen a buszsávban

BKV pótló

bkvpotlo.blog.hu
colabs.hu/bkvpotlo

Csütörtökön felvirrad a BKV sztrájk harmadik napja, harmadik napja fogunk fagyoskodni a megállókban, állni a dugóban, gyalogolni órákig a szmogban és nézünk majd mindenkire igen morcosan.

Ez egy jó alkalom arra, hogy megmutassa Budapest, mennyire képes segíteni önmagán, mennyire vagyunk képesek egy kicsit rendesek lenni egymással.

Csütörtökön vegyél fel az autódba gyalogosokat, és stoppolj bátran, ha buszra várnál.

A BKV-pótló Mozgalom 3 szabálya az autósoknak:
1. Írd fel egy A4-es lapra melyik városrészbe mész.
2. Tedd jobboldalt előre a szélvédő alá.
3. Ne kérj pénzt a fuvarért.

A BKV-pótló Mozgalom 3 szabálya a gyalogosoknak:
1. Csak azt az autót intsd le, ami a te irányodba megy.
2. Csak akkor beszélgess, ha a sofőr is beszélgetni akar.
3. Kedves dolog, ha van nálad 100 Ft megköszönni a fuvart.

A buszmegállók az alapértelmezett találkozópont, a KRESZ szabályait azért ne
felejtsd el teljesen!

Ahhoz, hogy működjön a rendszer, el kell juttatnunk a lehető legtöbb emberhez. Küldd tovább ezt a levelet a budapesti ismerőseidnek!

Facebook:
www.facebook.com/bkvpotlo

Twitter:
www.twitter.com/bkvpotlo

Elkészült az utazást szervező weblapunk: colabs.hu/bkvpotlo - használjátok egészséggel! A4-es lapokat a kézbe és mindenkinek hajrá a mához! Fotózni és belinkelni ér! :)

A BKV-pótló a 4K! és a Colabs kezdeményezése.

Szereld meg a Világot a Cellux Csoporttal!

Bővebb infó a Cellux Csoport blogján: itt!

Környezettudatos háztartás

Method "Shiny Suds" from Cherilyn Anderson on Vimeo.

Nagyon okos humorral elkészített videó a környezetbarát háztartás mellett.

ünnepek utáni edzésterv

Amíg szépen megírom a német karácsonyi kalács receptjét, addig se unatkozzatok: Koppenhágában már megint kitaláltak valamit!

(link via Sugár János)

Ráday-kifli, végre!

Mindjárt az első Ráday-estén nagy sikert aratott a kifli, amelynek a receptjét az alábbiakban adjuk közre. A feladat egyszerű, az eredmény megéri.

Végy 60 deka finomlisztet (BL55, pillanatnyilag a Lidl ajánlata a legjobb, immár két éve magasan vezeti kenyérsütő liszt-sikerlistánkat, ősz végén idén is tesztelni fogjuk a riválisok idei gabonából készült termékeit, hátha lesz jobb…), keverj bele 3 csapott teáskanál sót, képezz gödröt a liszthalom közepén, morzsolj bele 2 deka sörélesztőt (ebben is a Lidl passaui élesztője az általunk legjobbnak ítélt), önts rá kis tejet, keverd össze, nem baj, ha kis liszt is szóródik rá, add hozzá a többi tejet (sajtkészítők esetleg savót, ha nem tudnak vele mit kezdeni, a vizet ehhez nem ajánlom), aminek a teljes mennyisége ne haladja meg a 3,6 decit (60 százalékos hidratáció). Dolgozd össze, gyúrd ki, amíg bársonyos lesz a tapintása (nálunk kb. 12 perc), kenyérruhával lefedve hagyd kelni legalább 1 órát. Az eddigiekhez: nem használunk cukrot, nem kell az anyaghoz kovász, a tejet és élesztőt a hűtőből vesszük elő (a dagasztás alatt majd felmelegszik eléggé az anyag a kezünk melegétől). Legalább 3-féle kimenetet lehet a megkelt anyagból produkálni.

1. Két részre osztjuk, egyenként vékony, kör alakúra sodorjuk, az átlója mentén nyolc cikkre vágjuk, a szélétől a közepe felé mind a nyolcat felsodorjuk úgy, hogy a csúcsa éppen alulra kerüljön. Liszttel beszórt sütőlapra (sütőpapírra) helyezzük, kissé kifli-formára hajlítjuk, ha szorosan egymás mellé helyezzük őket, bukta módra (fehéren összetapadva, de könnyen szétválaszthatóan) fognak megsülni, viszont mind a 16 elfér egy tepsin. Alul-felül sütés, légkeverés nélkül, 15-20 percig ízlés szerinti színre, magas hőfokon (nálunk 240). Ez ugyebár a nagy kifli.

2. A közepes kifli, mint 1., csak négyfelé osztjuk az anyagot, tehát 32 kifli lesz, ehhez már 2 tepsi kell.

3. A kifliccino. Megduplázzuk a tétet, 8 gombócot nyújtunk (a korábbiakhoz képest lehetőleg még vékonyabbra) és osztunk, 64 darabka lesz (figyelem, kevesebb mint 1 deka liszt/darab), viszont meg szoktuk tölteni. A mi javaslatunk: fél-körömnyi sonka, rá ugyanannyi mozzarella, és egy tépésnyi bazsalikom, mindezeket a hosszanti oldalra, a feltekerés kezdetéhez. Ezeket is felsodorjuk, azonban egyenesen hagyjuk, nem szoktuk kifli módra hajlítani. Viszont könnyű ujjnyomást szoktak kapni a végek. Ezt a típust a korábbiaknál egy gondolattal hamarabb szoktuk kivenni a kemencéből. Mindhárom változatot behelyezés előtt és kivételkor is meg szoktuk kenni vízzel (kenőtollal). Sajnos most nem találok fotót a végeredményről, de majd lesz.
(Kravjánszki Robi barátunk szíves engedélyével.)

Fotót nem tudunk közölni, mivel magunk nem készítettünk még. Írisz, Tamás (v. bárki), ha elkészítitek, kérlek posztoljatok fotót is!
Jó étvágyat!

2010-ben folytatódik a Ráday-esték sorozat. Szita-szita-péntek, Szerelem-csütörtök, Ráday-szerda, Fontponthu-kifli!