Kesudiós reteksaláta vegán öntettel

 

  Némi gondolkodás után rájöttem, hogy hogyan tudnám érdekesebben elfogyasztani a kertünkben termő retek mennyiséget. 

Apróra vágtam olyan hat-nyolc szép nagy retket, és egy fél hagymát még apróbbra. Lilahagyma jobban passzolt volna hozzá, de az most nem volt. Néhány levél rukkola és egy kevés petrezselyem is belekerült, nagyon pici só, és bors. Dió illett volna hozzá igazán, de csak kesudió állt rendelkezésre, így azt daraboltam bele. 

Az öntet végképp izgalmas, egy kevés napraforgómagot daráltam le kávéőrlővel, összekevertem ugyanannyi tahinivel, öntöttem hozzá olívaolajat és egy kevés szezámolajat és pár csepp citromlevet, majd lassan vizet adagoltam az egészhez miközben botmixerrel pürésítettem, addig, amíg nem érte el a kedvező állagot - ami nálam a tejföl sűrűség volt. 

Az egészet megöntöztem egy kis lenmaggal és társítottam frissen sült sajtos kenyérrel. 

Spenótos babsaláta

Kivételesen ezt a receptet nem máshonnan vettem, hanem adódott a kapott spenótból és a fekete babból, ami ugyancsak kívánta a felhasználást, és az elképzelésből, hogy a kettő együtt a további hozzávalókkal kiegészítve jó lesz.

Hozzávalók:
egy kis fej lilahagyma apróra vágva,
két gerezd fokhagyma apróra vágva,
két-három marék spenót megmosva, csíkokra vágva,
egy marék rukkola, csíkokra vágva,
kb. 1.5 dl-es csészényi fekete bab, éjszakát áztatva, megfőzve és melegen a többi hozzávalóhoz adva,
15 dkg feta sajt, (ez tetszés szerint tofura cserélhető)
egy marék olajbogyó vegyesen (fekete, zöld), felvagdosva,
néhány aszalt paradicsom apróra vágva,
olíva olaj,
tökmag olaj,
szójaszósz,
kevés só,
pici fűszerecet,

A hozzávalókat egy tálban összekevertem és ebédre pirítóssal, vacsorára pedig hajában sült krumplival ettük.

Kuszkusz tonhallal vagy anélkül

Én tonhallal csináltam, ugyanis már egy ideje (a terhességem óta) ismét eszem húst, de szerintem hal nélkül is nagyon finom lehet.
Ez az ebéd a fejemből pattant ki és leginkább Lilla lányom miatt tettem bele halat, mivel láthatóan ízlik neki a hal, aminek módfelett örülök.

Hozzávalók:

• 1 nagy cukkini
• 1/2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 kisebb paradicsom
• 1/4 pritamin paprika
• 200 ml kuszkusz
• 1/2 doboz olajos tonhal konzerv
• só, kakukkfű, bio vegeta
• olaj

A hagymákat felaprítom, olajon megdinsztelem. A cukkinit meghámozom, kockákra vágom, a hagymához adom, sózom, megszórom szárított kakukkfűvel és puhára párolom.
Közben elkészítem a kuszkuszt: másfélszeres mennyiségű enyhén vegetás vizet forralok, lehúzom a tűzről, beleöntöm a kuszkuszt és fedő alatt 10 percig állni hagyom.
A paradicsomot, paprikát nagyon apróra vágom, hozzáadom az elkészült cukkinihez, amibe belemorzsolom a tonhalat is. Végül hozzákeverem a kuszkuszt. Még melegen tálalom.
Isteni finom lett! (Gyerkőc is mind betolta.)

Kiegészítés:
Azóta már leginkább úgy csinálom, hogy 3 db salátacuikkinit, 1/2 pritamin paprikát és egy egész doboz tonhal konzervet teszek a többi hozzávalóhoz, mert így is jó :) Szóval a mennyiségek ízlés szerint variálhatók.

spagetti bulgurral

Kifejezetten nem vagyok híve a "minthaételeknek" és az erőltetett húspótlásnak, de most mégis egy olyan recept következik, aminek nagyon is létezik húsos előképe.

Nagyon gyors és egyszerű tésztaétel jött létre a következőképpen:

Egy harmad csészényi bulgurt megfőztem, majd egy serpenyőben hagymát és fokhagymát pirítottam a megfőtt bulgurral együtt és egy marék napraforgó maggal (hogy legyen benne porcogó rész is :DD ).
Minél tovább pirul ez az összeállítás, annál finomabb lesz szerintem a végeredmény.
Fűszerekből rozmaring, bazsalikom, oregano és kakukkfű került rá, majd végül annyi paradicsomszósz, hogy kellemes szósz állaga legyen.
Kiegészítésképpen sajtot tettünk a tetejére és olajbogyót a tészta mellé, az előbbi vegán verzióban elhagyható, vagy pótsajtpótlóval pótolható :).

Selymes meggyleves

Lédús, húsos korai meggyre már rálelni a piacon , az otthoni kertben - ebből készítettem ezt a fínom leveskét, ami a család jelenlegi nagy kedvence :) 

4 nagy maroknyi fejtett meggyet felengedtem vízzel  ( jócskán ellepje)  , belelszórtam 1 ek. fahéjat, szegfűszeget, csomag vaníliás cukrot és 4 ek. nádcukrot - felfőztem kb.15 percig, majd hozzátettem a habarást, amit kb. 1dl főztejszínből, 3 jó bő evőkanálnyi kókusztejporból és másfél ek. teljes kiőrlésű lisztből kavartam. Ezzel is rottyantottam egyet és tálaláskor megszórtam kókuszforgáccsal :)

gyors, selymes az állaga és abbahagyhatatlan :O

Grillezett zöldségek

Egy kedves barátunk grillezős serpenyővel lepett meg minket, amit septiben teszteltünk is.
Fehér és zöld spárgát, cukkinit, sárgarépát és piros húsú paprikát grilleztünk olíva olajban, sóval és egy indiai - tandoori masala nevű fűszerkeverékkel megszórva. Köretnek kölest főztem.
Ami nélkülözhetetetlen a grillzöldségek mellé az valami hideg szósz, elkészíthető joghurtból, tejfölből vagy ezek növényi helyettesítőből. Mi leggyakrabban mézzel, kevés citrommal keverjük a joghurtot, vagy zöldfűszeres fokhagymás öntetet készítünk. A serpenyő remekelt, minden zöldség nagyon szuper ropogósra sűlt, a spárga különösen nagy élmény ebben a formában, jó hogy idénye van.

Spenótos rizottó

A nemrégiben először kipróbált spenótos rizottó a klasszikus sajtos-tejfölös tészta típusú, nagyon gyors melegételek kategória győztese nálunk jelen pillanatban.
A mennyiségek éhségtől és az éhezők számától függően könnyen variálhatóak.
Ha van friss spenót tökéletes, ha nincs, akkor a mélyhűtőt verzióval kell megelégednünk.
Mi most sajnos mélyhűtöttet használtunk, abból kb. 30 dkg pároltunk apróra vágott fokhagymával olajon, sóval, borssal és bazsalikommal fűszereztük.
Amikor kellően átpuhult, egy kanál liszttel megszórtuk, és kb. másfél dl növényi tejjel öntöttük nyakon.
Mindeközben egy csészényi basmati rizst áztattam be, és főztem meg hozzá.
A végén összekevertük a két külön készült részt. Nem vegánok, vagy vegán sajttal élők a tetejét reszelt sajttal bolondíthatják.
Első alkalommal kiegészítettük kínai kelből, paradicsomból és szezámmagból összeállított, kevés olajjal és fűszerrel elkevert friss salátával - ez a fotózást már nem érte meg.