Vegán máktorta

Hogy minden évben legyen legalább egy bejegyzés, közlöm az elmúlt idők egyik legnagyobb sütemény- / tortaélményét.

A mák az egyik legjobban fogyó sütemény alapanyag a házunk táján, és szerencsére ebben a rajongásban osztozunk jó páran, így egy nagyon fontos születésnapra egyértelmű volt, hogy mákos meglepetéssel kell előrukkolnunk.
A receptet Dulmina tündérkonyhájában leltem, de itt-ott egyszerűsítettem rajta a korlátaimból adódóan, és a tölteléket a saját verziós mákospite töltelékkel oldottam meg.

Így nagyjából a következőképpen alakult a recept:

Tészta:
Bő 35 deka zabpehelyliszt
10 dkg olvasztott margarinnak megfelelő olaj,
kevés só
kevés méz,
annyi zabtej, hogy fakanállal kavarható legyen a tészta

Töltelék:
25 dkg mák
6 dkg barna cukor
3 dl növényi tej
5 dkg dara
10 dkg mazsola

A tésztát belelapítottam a kivajazott csatos tortaformába, úgy hogy legyen széle, majd rálapátoltam a máktölteléket, és aszalt szilvák végtelen mennyiségével teleraktam a tetején. Közepes sütőhőmérsékleten sütöttük, amíg ellenállhatatlanul jó illata nem lett, és persze valamelyest megpirult a tészta széle.
Eszméletlen tömény és nagyon gyorsan fogy.

Vegán mákospite

A rongybaba konyhából tanult almáspite mintájára készült ez a mákospite.
A töltelék a szuperkalsszikus Horváth Ilona szakácskönyv máklepény töltelék ihletésére alakult, átvariálva a tejes részeket, kihagyva a tojásokat.
Így nagyjából ez lett a recept:

Tészta:
40 dkg t.k. liszt
20 dkg margarin
4 dkg barna cukor
3 e.k. tejföl / növényi joghurt
egy csipetnyi szódabikarbóna

A hozzávalókat összegyúrjuk és hűtőben egy órát pihentetjük.


Töltelék:

25 dkg mák
8 dkg barna cukor
3 dl növényi tej
5 dkg dara
10 dkg mazsola
10 dkg szilvalekvár
1 db alma reszelve

A növényi tejet a cukorral felforraljuk, a mákot a darával befőzzük, amíg jól megduzzad.
Kihűtjük, hozzáadjuk a mazsolát és a reszelt almát. Horváth Ilona szerint egy fél citrom reszelt héja is jól jönne - de miután ritkán tudok beszerezni bio citromot, a nem-bio héját pedig megmosva sem szeretném megenni, ált. kimarad.

A tésztát két részre szedjük, kinyújtjuk egy réteget vajazott-lisztezett tepsibe tesszük. Megkenjük lekvárral, rátesszük a tölteléket, majd a másik adag kinyújtott tésztát. A tetejét én egy nagyon kevés almalével kentem meg, villával megszúrkáltam és közepes fokozaton sütöttem, amíg picit meg nem pirult a tészta. De az illatáról nagyon jól megállapítható a készensége.