Csalános medvehagyma pesto

Hogy tovább abaligetiesítsem a vajaspánkót íme egy helyi, idényjellegű recept.

A hozzávalók arányait csak úgy tessék-lássék szinten adagoltam, de minden hozzávaló alkalmas arra, hogy bármilyen arányú felhasználás esetén is remek végeredmény jöjjön ki. Ebből az adagból körülbelül négy kis pesto-s üvegnyi jön ki.

Nagyjából két csokor medvehagymát, egy csokor picit párolt csalánt, egy bő csészényi darált, pirított mogyorót és egy marok diót botmixeltem össze.
Igazából, ha lenne sok diónk, az egészet azzal csinálnám, mert úgy lenne az igazi.
Ehhez még két kiskanál ecetes koriandert tettem (ezt az indiai boltban lehet kapni, de sokkal jobb volna igazi koriander levél), megöntöztem bőségesen olíva olajjal, és tettem hozzá tökmag olajat is.
Fűszerből csak só, bors, és egy jó adag reszelt szerecsendió került bele.
Szívem szerint egy kevés zöld chilit is vágnék hozzá, de ez most chili hiány miatt elmaradt.
A végén még meglöttyintettem egy kevés citromlével, amit ugyancsak érdemes frissen csavart (lehetőleg vegyszermentes) citrom levével kiváltani.


Kenyérre is kenhető, de egy kevés joghurttal, sajttal tésztával is nagyon jó.

Éljen a medvehagyma szezon!

Medvehagymás túró

Újra itt a medvehagyma szezon, és kiderült, hogy nem csak a neve miatt könnyen keverhető Pécs és Bécs, de mindkettő mellett medvehagyma földeket lehet találni a környező erdőkben.
Mi most bécsi szedésű medvehagymával vagánykodunk még egy rövid ideig.

Vacsorának kíváló egy kis csokor medvehagyma felaprítva túróval elkeverve, sózva és borsozva, mellé rozskenyér és egy gyors saláta.
Mi most a salátát mozarellából, koktél paradicsomból, aszalt paradicsomból, medvehagymából valamint medvehagymára cserélt rukkolából állítottuk össze. Kevés tökmagolajjal és olíva olajjal, pici sóval és borssal elkevertem és már élvezhettük is a speckó, medvéknek való hagyma ízét.

Tökmagkrém

A vaj és margarin evés elhagyása azzal a nagyon kellemes mellékhatással jár, hogy rájön az ember, hogy milyen sok mindent lehet kenyérre kenni és azok milyen jó dolgok.
Mindenféle magot szeretek, ezért könnyű dolgom van. Most tökmagot kaptunk Bécsből nagyon kedves ismerősöktől. A tökmag helyi termelésű és háromféle formában is lehet kapni, teljesen apróra darálva, picit nagyobb darabkákra hagyva, valamint egészben és bónuszként a lehető legtökéletesebb verzióban, csokoládéba ágyazva :).

A szendvicskrém receptje nagyjából az alapján alakul, hogy milyen magok vannak készleten, és mik a kedvencek. Most én az apróra darált tökmagból kb. negyed csészényit kevertem ugyanilyen méretű és mennyiségű szezámmagot, egy kevés lenmag pelyhet. Ehhez öntöttem az ugyancsak most kapott tökmag olajból, nagyjából egy kiskanálnyit. Nagyon pici sót és borsot szórtam rá, és annyi zabtejet, hogy kenhető állagúra tudjam mixelni. A péphez a végén a durvábra vágott tökmagból kevertem.

Fokhagyma és paradicsom

Amikor Nana írását olvastam, kedvet kaptam valami paradicsomos-fokhagymás sült dologhoz, de olyan kenyérre kenhetős-tunkolós legyen. Biztos vagyok benne, hogy nem én találtam fel a spanyolviaszt, annyira egyszerű ez az egész, számomra mégis új, mivel fokhagymát csak így önmagáért nem szoktam sütögetni, legfeljebb más egyéb mellé beleszórni a tepsibe.

Szóval elővettem két kemény paradicsomot, melyet cikkekre vágtam, aztán két fej fokhagymát megpucoltam, gerezdekre szedtem (a nagyon dundi gerezdeket félbevágtam). Egy téglalap alakú jénaiba némi olívaolajat öntöttem, s ebben átforgattam a paradicsomokat és hagymákat. A paradicsomokat talpra állítottam, s az egész mindenséget megsóztam. Alufóliával befedtem a tálat és 200 °C-os sütőben (hőlégkeveréssel) 35 percig sütöttem.

Amikor kész lett, a paradicsomok héját egyszerűen leszedtem egy facsipesszel, majd mindent átkanalaztam egy tálkába és villával csak tessék-lássék módon összenyomkodtam.

Nálam a sütő elő volt melegítve, ugyanis előzőleg éppen rozskenyeret sütöttem, arra kentem a kencét, s még egy kis reszelt parmezánt is szórtam rá. Szerintem spagettihez is jól passzolna :)
Mivel a paradicsom kissé édeskés-savanykás lesz a sütéstől, utólag még szükség lehet sózásra, nekünk azonban jó volt anélkül is. A fokhagyma nagyon krémesre sül, elveszti markáns-csípős jellegét, mondhatni megszelidül. Én még csak úgy magában is kanalazgattam belőle... :)

Medvehagyma szezonnyitó

Tegnapelőtt egy nagyon kedves ismerősünk igazi abaligeti medvehagymával lepett meg minket. Jó nagy adagot kaptunk, így többféle felhasználást is tervbevettünk. A fent látható medvehagyma krém saját találmány, de biztos rengeteg ehhez hasonló futkos a neten.

Egy marék medvehagymát, két marék diót, fél marék tökmagot, egy kevés tahinit botmixeltem össze némi vízzel, hogy kenhető legyen, kevés olíva olajjal, sóval, borssal, és egy evőkanál korianderkrémmel.

Nem vártam ilyen hatásos eredményt. Kár hogy a medvehagyma ilyen szezonális növény.

Paradicsomos padlizsánkrém házikenyérrel

Bár én épp a hatodik napját taposom/lebegem :) a léböjtkúrának, azért igyekszem gondoskodni a körülöttem lévőkről néha. :).
Éhes nem vagyok, de az ízek és az illatok hiányoznak, az utóbbit pótolandó tegnap készítettem egy gyors padlizsánkrémet, és hozzá sütöttem egy kenyeret.

Csak kis adagot csináltam, mert a tesztalany nem nagy padlizsán rajongó, így került bele az egy közepes méretű padlizsán mellé egy közepes méretű paradicsom is, hátha az csábító erővel hat.
Így is történt, az utolsó pillanatait örökítettem meg a krémnek. :)

Tehát egy padlizsánt megszúrkálva, fóliázva betettem a sütőbe és mellé fóliában egy paradicsomot is. Legnagyobb fokozaton sütöttem fél órát, majd kikanalaztam a padlizsán belsejét, és apróra vágtam a sült paradicsomot, ami ugyancsak ledobta a kis héját. Egy gerezd fokhagymát, egy kevés tökmag olajat, és kb. egy-két evőkanálnyi olíva olajat, borsot, sót, rozmaringot és bazsalikomot tettem hozzá, botmixerrel nekimentem és krémesre kevertem. Majd egy fél marok lenmagot szórtam rá. Nagyjából háromszori evésre elég adag lett belőle egy főre.
A hírek szerint, finom lett. :)