Tortilla salsa-val és sült zöldségekkel

A tortilla receptje a rongybaba konyha oldaláról származik.

Hozzávalók:

25 dkg kukoricaliszt
10 dkg teljeskiőrlésű liszt
10 dkg fehér liszt
kevés só
tetszés szerinti fűszerek
3 dl langyos víz

A tésztából kis gombócokat formáltam, a lehető legvékonyabbra nyújtottam és palacsinta tészta sütőben sült néha megolajozva a serpenyőt.


Az eredeti salsa recept az így nézett ki:

6 db paradicsom (forrázva, hámozva)
1 közepes fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
só bors
egy fél lime reszelt héja és leve
egy csokor friss koriander
oregano
bazsalikom

sajna ezek közül szinte csak a hagyma és a fűszerek, amit úgy használtam, ahogy a recept írta. A paradicsom konzerv volt, a lime helyett citromlevet tettem bele, és a friss koriander helyett üvegbe eltett koriandert. Lilahagymából viszont dupla adagot.
A lényeg, hogy minden hozzávaló nagyon apróra legyen vágva.

Mindehhez még tepsiben sült cékla, répa, zeller, és hagyma.

a fekete luk?

A majdnem tökéletes ciabatta Dolce Vita nyomán

Hosszas kutatói munka után találtam meg a tökéletes kenyér illetve ciabatta receptjét Dolce Vita blogján.
Nem is idézem a receptet, mindent a leírás alapján csináltam, hogy lássam, mihez képest kezdhetek el kísérletezni a teljes kiőrléses verzióval. A jelenlegi felállás egy dagasztás nélküli, éjszakán keresztül kelő, ropogós héjú, lukacsos belsejű és írtó gyorsan eltűnő jelenség.
Érdemes elolvasni Dolce Vitánál hozzászólásokat is, valamint a tökéltes kenyér receptjét és kommentjeit. Nagyon tanulságos.
Ami nálam még nem tökéletes, hogy egyszerűen nem tudtam fellelni a sütőm hőfok táblázatát és nem pirultak meg eléggé a kis pékségek. A további kísérletekről majd bővebben is beszámolok.

fűszeres roti

A hétvégén vendégség és ehhez kapcsolódó indiai vacsora színesítette és fűszerezte a szabadidőm. Már korábban, több alkalommal készített menűt főztem, egy-egy elem cserélésével - ezért jó, ha egy étkezés sok-sok apró fogásból áll, mert akkor végtelen számú variációt lehet kiagyalni, a gasztro blog olvasóit pedig a fogások hálójába vonni és a linkek csapdába ejteni!

Fűszeres okra és csicseriborsó curry készült, mangó chatnival (ezt majd egyszer máskor írom le), amihez fűszerekkel összefőzött basmati rizst és fűszeres rotit készítettem. Most csak ezt az utóbbit receptelem ide.

A roti családi és utóneve így hangzik: besan ki masala roti.

Hozzávalók:

25 dgk teljeskiőrlésű liszt (lehet csicseriborsó lisztből, vagy fele-fele)

2-3 ek. olaj

1-1 tk. őrölt rómaikömény és mangópor

fél-fél tk. kurkuma és chilipor

kevés só.

Készíteni pedig roppant egyszerű: nagyjából 2 dl vízzel kell jól összedolgozni, egy órát pihentetni a hűtőben, majd kis gombócokat formálni, vékonyra nyújtani, és mindkét felükön megsütni. Forgatáskor nagyon vékonyan olajjal kell megkenni, és akkor jó, ha legkésőbb a második forgatáskor buborék képződik benne és ufószerűen kidagad. Ezalkalommal nagyon példásan viselkedett. A végeredmény enyhén csípős lett (a chili mennyiségével ezen lehet változtatni mindkét irányban), és 8-9 darab készült ebből az adagból.

Korábban roti-variáció a pánkón: rotikészítés lépésről lépésre

Naan - indiai, kelt-tésztás kenyérlepény

Kezd ez a bejegyzés sorozat egy láncmeséhez hasonlítani: zöldséges korma megy a dió chutney-hoz, dió chutney megy a vajas házisajthoz, vajas házisajt megy a naan-hoz, ezért most a naan-nak leírom a receptjét, hogy utána mehessen a spenót raita-hoz.
Egy nagyon lágy, vajas, tejes, kelt tésztát kell magunk elé képzelni, amiből a végén egy lángos forma, de ízében, állagában inkább lepénykenyér szerű dolog kerekedik.
Elég nehezen bántam el a recepttel, de főleg azért, mert a főzőtanfolyamon teljesen máshogy történt az elkészítése, mint ahogy az ott kapott és általam használt leírásban. A különbség ott volt, hogy egyrészt nem láttuk a tésztát kelés előtt :), másrészt Kamlesh nagyon virtuóz módon egy-egy percekre tette be a tészta korongot a sütő legaljára, majd fordított egyet rajtunk megint egy percre, aztán viszont a gázlángon fejezte be a sütést. Hát ettől én igen tartottam, majd a legnagyobb meglepetésemre, és kisebb örömöre a leírásban sima sütőlapon sütögetés volt előírva. Maradtam is ennél. :)

NAAN

HOZZÁVALÓK:
45 dkg sima liszt (én teljes kiőrlésű lisztet használtam)
1 t.k. só
1 t.k. hagymamag*
1 t.k. cukor (nádcukrot használtam)
1,5 tasak élesztő por
5 dl tej (3 dl zabtejet és 2 dl vizet használtam)
12,5 dl natúr joghurt
1 felvert tojás (nagyon pici szódabikarbónával helyettesítettem)
5 dkg vaj / olaj
2 e.k. szezámmag, v. fehér mák*

1. A lisztet, sót, hagymamagot, cukrot, és élesztőport egy nagy tálba tesszük és összekeverjük.
2. A tejet langymelegre melegítjük, félreteszünk a joghurtból egy-két evőkanálynit és a többit a tejhez keverjük.
3. Felolvasztjuk a vajat, és a tejes joghurttal, és a tojással együtt a lisztes keverékhez adjuk.
4. Kézzel, de inkább dagasztó géppel addig dagasztjuk, amíg egy nagyon lágy, rugalmas tészta nem lesz belőle.
5. A tésztát egy nagy műanyag ételtartó zacskóba tesszük, vigyázva rá, hogy legyen bőven helye a duplájára kelni.
6. Egy lehetőleg fém edényt (jobban tartja a hőt) forró vízzel elöblítünk és beletesszük a zacskós tésztánkat. Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb 1 óra alatt.
7. 8db kis gömböt formázunk (nekem többre jött ki olyan 10 darabra), letakarjuk és negyed órát pihentetjük.
8. A sütőt 230 fokra melegítjük és tíz percre beteszünk egy sütőlapot. Miután a sütőből kivettük sütőpapírt teszünk rá.
9. A gömbökből egyesével ovális kb 15 centi hosszú kis lapokat nyújtunk a kezünkkel, lehet őket dobálni is, mint a pizza tésztát hogy egyenletesen nyúljanak.
10. Majd a sütőlapra tesszük, joghurttal megkenjük a tetejét és megszórjuk szezámmaggal. Ezután nagyjából 10 - 12 perc alatt sülnek meg.

A *-gal jelölt hozzávalók, ha máshol nem, a Szép Kis Indiában tutiszáz beszerezhetőek.

Mákos kenyér "mocsárral"

A "mocsár" kifejezést és alapreceptet a helyi kis bioboltban hallottam, és a szuper B vitamin forrás - sörélesztővel készült kenyérkrémet takarja.
Nálam a következőképpen alakult: 1 gerezd préselt fokhagyma, 3 e.k. szezámmag, 3 e.k. lenmag, 5 e.k. tahini (szezámmag por), fél dl olívaolaj, 2 lapos t.k. sörélesztő, só, fűszer ízlés szerint.
Eredetileg csak B-vitamin pótlásképp csináltam meg ezt, de annyira ízlett, hogy teljesen rászoktunk. Viszont fontos tudnivaló, hogy érdemes hozzá C vitaminban gazdag kiegészítőt választani, pl. mi narancslével fogyasztottuk, mert a B vitamin csak így működik igazán. :)

A kenyér 35 dkg teljes kiőrlésű lisztből, 2 dl zabtej (tejivóknak tehén tejjel is simán), 0,6 dl víz, 3 e.k. mák, kevés só, kevés cukor, 1,5 e.k. olaj és egy tasak szárított élesztő összegyúrásából, dagasztásából, kelesztéséből (1 óra), sütéséből (fél óra) jött létre.:)

Rotikészítés lépésről lépésre

Az indiai főzőtanfolyamon frissen tanultak gyakorlására került sor tegnap este. A legérdekesebb a roti nevű lepény elkészítése volt.
Mi fél kiló lisztből készítettük, de szerintem bőven elég 25 dkg-ból is. (úgy minden mást is felével kell számolni :) )
50 dkg liszttel elmorzsoltam 6 dkg vajat / ezt lehet olajjal is helyettesíteni, hozzáadtam egy teáskanálnyi sót, majd szép lassan hozzáöntögettem 3,5 dl langyos vízet.

/A képek sorrendje első oszlop felülről lefele, majd a második felülről lefele. /

A tésztából kis gombóckákat formáztam, és egyesével a következők történtek velük.
Először kinyújtottam kisebb kör formára, majd késsel bevágtam kb. a tészta közepéig, egy olajos kanállal végig olajoztam a tetejét, majd a bevágás mentén felhengergettem egy rózsa szerű formára. A közepébe belenyomva az ujjamat kilapítottam és folyamatos lisztezés mellett újra nyújtottam, mostmár nagyobb körlapra. Palacsinta sütőben sütöttük, szépen felpúposodott, majd kilapult. Remek kaland, érdemes kipróbálni!

Hamarosan folytatom a sort a tegnapi menü további elemeivel, amihez a roti köretként / kenyérféleségként szolgált.

Magvas rozskenyér

Hétvégén elég sok minden történt, többek közt a konyhában is. Pl. ez a rozskenyér, amit a dagasztás nélküli kenyér mintájára csináltam. (Nagyon szeretem ezt a kenyértípust, bár kissé időigényes, de annyira egyszerű.)

Hozzávalók:
(1 pohár=2,5 dl)
2 pohár teljes kiőrlésű rozsliszt
1 pohár kenyérliszt BL80
1 ek. búzasikér
2 tk. só
picit több mint 1/2 tk. szárított élesztő
1 tk. méz
4 dl langyos víz*
1-1 ek. lenmag, szotyi, tökmag

A liszteket a sóval és élesztővel együtt a kelesztőtálamba szitálom (a teljes lisztből persze fennmaradnak a szitán bizonyos darabkák, de természetesen azt is belekeverem). A vízben feloldom a mézet, és a magokkal együtt a liszthez adom és összekeverem. A tésztát min. 12 órán át kelesztem, nekem több is lett. Aztán áthajtogatom, fél órát még pihentetem, közben max. hőmérsékleten előmelegítem a gázsütőmet, benne a fedeles jénai tállal. A sütéshez kiveszem a tálat a sütőből, kikenem egy kis olajjal és beleborítom a tésztát. Én 25 percig sütöttem fedővel, ekkor megspricceltem a kenyér felületét egy kis vízzel (hátha szebb lesz tőle :)), majd még 30-35 percig fedő nélkül sült.
És ilyen szép lett :) Belül is.

*Itt eredetileg 3,5 dl-t írtam, de amikor tegnap megint bekevertem egy adag tésztát, rájöttem, hogy nem tudok számolni... :( (2008.10.01.)

A kenyérhez borsos sajtkrémet csináltam, iszonyú egyszerűen:
1 db Medve tömlős sajtkrémet (ez a tömlős annyira hülye szó) kikevertem egy pohár kefírrel és vegyes tört színes borssal. Imádom.

kenyér

Folyamatosan kísérletezem a legideálisabb kenyér létrehozásán, ami azonfelül hogy teljes kiőrlésű liszttel készül és finom még esetleg mutatós is. Ma végre sikerült megközelítenem ezt az állapotot. Magam sem értem, hogy most miért nem repedt szét keresztül kasul mindenhol, de mindenestre nagyon örülök neki.

A recept 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 20 dkg teljes k. tönkölyliszt, egy tasak élesztőpor, kevés só, cukor, 1 dl olaj, 3 dl langyos víz. Dagasztás után 1 órát kel, fél órát sül. Nem így terveztem de a magok elfelejtődtek és kimaradtak a tésztából, lehet h. azért lett ilyen szép?

Humusz vöröslencséből rozskenyérrel

A vörös lencsében az a jó, többek közt, hogy gyorsan megfő. Ezért ma, a lassú áztatást, hosszú főzést igénylő csicseriborsó helyett, vörös lencséből csináltam humuszt. Négy fekete kardamont, két-három babérlevelet, egy egész fahéjat és egy tk. kurkuma port tettem a vízhez, amiben főtt, és némi sót, ezt a korábban már Frazon Zsófi által bemutatott channa dal nevű indiai étel mintájára, igaz ott sárga lencsével történik u.ez.

A megfőtt lencséhez egy apróra vágott gerezd fokhagymát, kevés olíva olajat, tahinit - azaz szezámport, borsot és nagyon kevés vizet (sajnos a lencse leve teljesen elfőtt) tettem, botmixerrel összemixeltem.

A rozskenyér 35 dkg teljes kiőrlésű lisztből (20 dkg rozs, 15 búza), 1 zacsi élesztőporból, 1 dl olajból, egy marék vegyes magocskából, 1-1 csipet sóból, cukorból és 4dl vízből állt össze. Ez a második eset, hogy kézzel dagasztottam a tésztát, de nagyon élveztem. Egy órát kelt, fél órát sült.

Salátának répát és fehér káposztát szeleteltem hosszúkásra, egy kevés citromot, mézet tettem rá, borsot, és elkevertem sok joghurttal (most szójajoghurttal).

Észak indiai preparation 1. folyt.

A tegnapi élénk érdeklődésen felbátorodva, folytatom a megkezdett menü receptesítését. Még egy gyors okra-kép ismetlésnek - amivel láthatóan, nem tudok betelni.
A brown chick pea's curry a fogások közül számomra a nyerő ebben a menüsorban, úgyhogy ezzel folytatom. (Az adagok továbbra is két főre vonatkoznak.) Nagyjából 200 g barna csicseriborsót egy éjszakás áztatás után sóval, egy nagyobb darab fahéjjal, 2-3 zöld kardamonnal kell összefőzni, kuktában kb. 20 perc, fedő alatt 30-35 perc alatt (ha hirtelen jön az ötlet, akkor pedig lehet használni konzervet is, ami minden előzetes fenntartásunk ellenére egészen remek, ráadásul az indiai konzervekben gyakorlatilag semmi nincs a fűszereken és a són kívül). Amíg fő a csicseri, addig simán elkészül a curry alap: olajat vagy ghee-t kell melegíteni, bele egy teáskanál rómaikömény, kevergetés mellett max 1 perc, aztán rá 2 db egészen apróra vágott hagyma, addig pirítani, míg aranybarna. Ekkor kell beletenni 2-3 szétnyomott fokhagymát, 1 teáskanál reszelt gyömbért, és 3-4 percig kevergetve főzni (óvatosan, mert pattog). Ha megvan, akkor jöhetnek a porfűszerek fél-fél teáskanállal: kurkuma, chilipor, korianderpor, rómaiköménypor, és a spec. borsófűszer, a channa masala, és újabb 2-3 perc főzés (ha szükséges, lehet bele tenni egy csepp vizet, ez attól függ, mennyire főtte el a hagyma a levét). Majd 2 evőkanál paradicsompüré, fél pohár langyos víz, egy zölchlili egészben, görögszénalevél és só. Ezután kell beleönteni a borsót főzőlével együtt, jól összekeverni, és kb. 15 percig együtt főzni. Az egész tk. egy sűrű levesre hasonlít, ha nem, akkor még kell bele tenni melegvizet. Az utolsó pár percben jöhet a friss korianderlevél és egy kiskanál garam masala. Érdemes ezzel kezdeni a menüt, mert könnyen melegíthető. Amíg főtt, én addig gyúrtam meg a parantha tésztáját. Ehhez 250 g teljes kiőrlésű lisztet morzsoltam el 2-3 evőkanál olajjal, és annyi vízzel (kb. 2 dl) gyúrtam egybe, hogy egy sűrű, de ne csúzligumiszerű tésztát kapjak, aztán sütésig betettem a hűtőbe. A töltelékhez 2 közepes főtt krumplit törtem össze villával, hozzátettem egy kisebb lilahagymát egyészen-egészen apróra vágva (lehet géppel is), 1 friss zöldchilit apróra vágva (ollóval tök egyszerű), majd korianderlevél, mangópor, garam masala (helyette lehet: chanky chat massala - ami egy saláta fűszerkeverék), végül chlilipor és fekete kősó (ezt nagyon ajánlom, egyébként pedig bármilyen salátába remekül használható). Az aloo parantha pedig a következőképpen készül: nagyobbfajta diónyi golyókat formáltam a tésztából, kb. 8 cm átmérőre nyújtottam, beletettem egy kiskanál tölteléket, batyut formáltam belőle, de teljesen összedolgoztam a tetejét, majd óvatosan kézzel kilapogattam (hogy a levegő kimenjen belőle), aztán sodrófával kiterítettem olyan 10-12 cm átmérőnyire. Van hozzá speckó sütőlap, de normál palacsintasütőben remekül kivitelezhető, sütés közben kicsit olajozni kell a tésztát. Ebből az adagból 10 db készül, ami 2-3 felnőttnek egy vacsorához elég.És, ha még bírjátok, akkor egy gyors káposztás mentás raita - ami ezúttal jégsalátából készült (amire volt felhatalmazásom:) Ez roppant gyorsan elkészül, csak fel kell vágni mondjuk egy közepes jégsaláta felét, hozzá kell adni egy kisebb lilahagymát apróra szelve, fél friss zöldchilit nagyon apróra vágva (olló), és rá kell önteni egy nagy doboz jól kikevert natúr joghurtot. Aztán kis só, egy marék apróra vágott friss menta, őrölt, pirított rómaikömény és őrölt fehérbors.
Ahogy a tegnapi bejegyzésben írtam, nekem az egész cécó két óra hosszát tartott - tehát, ez nem a gyors vacsora program része - viszont a gasztronómiai élmény igazán megéri. Ahogy látjátok, a hozzávalók tk. teljesen egyszerűek, és minden a fűszerezésen, a fűszerek egymásutániságán múlik. Én azzal könnyítettem a dolgom, hogy a hozzávalók előkészítésével kezdtem, és amikor a főzésen volt a sor, gyakorlatilag úgy dolgoztam, mint egy tévés főzőműsorban. Ez azért is fontos, főleg eleinte, amíg nincs a véredben, hogy mi mi után jön, mert nagyon sokfelé kell figyelni, de ha ügyesen elő van készítve, akkor csak oda kell nyúlni érte. Nem mondom, hogy naponta képes lennék lenyomni egy ilyen programot (pedig Indiában a nők akár háromszor is főznek frisset a családnak), de azt is látom, hogy egyre jobban rá lehet érezni a dolog ízére: készítés és fogyasztás közben egyaránt.
Lesz folytatás, mondjuk a jövő héten!

Francia Couronne

Még nem 100% a végeredmény, de folynak a kísérletek a kovásszal.
Egyrészt kicsit jobban megsült a kenyér a kelleténél, pedig jóval a javasolt sütési idő előtt kivettem, másrészt szerintem magasabb is lehetne valamicskével.
Most nem írom le a receptet, csak ha meg lesz a tökéletes verzió.

Ciabatta teljes kiőrlésű lisztből, magokkal

Most hogy végre lett kovászom, elkezdtem használni. Sőt, mostantól kezdve mindenbe kovászt teszek, akármi is az előírás.
Az első ilyen kísérletem a ciabatta nevű kenyérféle elkészítése volt. A hűtőben lakó kovászból egy adagot összekevertem 17.5 dkg teljes kiőrlésű liszttel, 2 dl vízzel és egy éjszakát hagytam pihenni.

Reggel 40 dkg kivettem az este összeállított anyagból és betettem a kenyérsütőbe, a maradékot visszatettem a kovászhoz. A ciabatta tésztájához szükség volt még:

2 dl vízre,
2 ek. tejre / rizstejre,
2 ek. olajra,
32.5 dkg teljes kiőrlésű lisztre,
sóra,
barna cukorra,
darált tök- és naprforgómagra,
vmint egy negyed teáskanálnyi szárított növényi élesztőre.

Dagasztás után egy tálba tettem a tésztát, és egy órát pihent, majd lisztezett deszkán két kis hurkát formáztam belőle, sütőlapra raktam és még fél órát kelt, aztán félórát sült.

Nagyon-nagyon finom lett. Ma már kezdem is a következő kört.

Lepény sült idény zöldségekkel

A lepényhez összekeverek 17.5 dkg teljes kiőrlésű lisztet, kevés szódabikarbónával, 0.5 dl olajjal, és 3-4 kanál tejföllel.
Tortaformába teszem kinyújtva, közepébe sütőpapírt rakok és lesúlyozom. Tíz percig sül.
Zöldségeket, most épp spárgát, répát, borsót, cukkinit, hagymán megsütök, egy kanál liszttel összeforgatom, majd felöntöm kevés tejjel / rizstejjel. A sült zöldségeket a lepényre pakolom, tetejére sajtot, néhány karika paradicsomot teszek, és visszarakom a sütőbe még negyed órára.

Az első kovászos kenyerem

Régóta készültem már kovászos kenyeret sütni, de nagyon tartottam ettől a sok odafigyeléstől, amit igényel a kovász elkészítése. Végül a rongybaba konyha kovászos kenyér receptjét követve nekiálltam. Sajnos az időket nem sikerült betartanom, mert még egy váratlan másfél napos utazás is közbeszólt, míg szegény kovász csak várt a beteljedésre. Végül azért tegnap estére elkészült két darab kenyér, és nem is lett rossz. Most kezdődhetnek a kalandok a hűtőben lakó maradék kovásszal!

A receptet több más finom kenyér recept közt, itt találjátok meg.

Egy nem utolsó vacsora

Kicsit szerénytelen a cím, de akkor ehhez még egy csinos kis álnaív megjegyzéssel folytatom: magam sem gondoltam volna, hogy fotón ilyen szép, amit csinálok! És miutána fotókat nem én csináltam, mindjárt nem is olyan nagyképű az egész.

Tehát a hétfő esti menü: provence-i lepény, rukkola saláta (én a két k-val formációt preferálom), és chillis csokikrém (négy főre).

lepény tészta:
25 dgk liszt (fele-fele "normál" és teljeskiörlésű)
12 dkg puha vaj
1 tojásságra (ki is hagyható)
2-3 teáskanál hideg víz
A lisztben elmorzsolom a vajat, és ha teszek bele tojást (ez alkalommal nem tettem, de ha mégis), akkor azt előtte villával felverem, a vizet pedig csak akkor teszem bele, ha úgy érzem, kell az állaghoz (a vajban sajnos általában van elég víz). A tésztát szokás szerint egy fél órára beteszem a hűtőbe, és ez bőven elég a rávalók elkészítéséhez.

rávaló hozzávalók:
kb. 10 paradicsom
1 nagy vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 kis cukkini
oliva bogyó (én a magosat szeretem)
oliva olaj, friss vagy szárított oregánó, só
A hagymát nem kockára, hanem szálakra vágom, amikor már majdnem készre pároltam oliva olajon, mellédobom az apróra vágott fokhagymát és az oregánót, és max fél perc múlva hozzáteszem a nem túl apróra vágott paradicsomot (én héjastól használom, mindig, mert szeretem). Só, bors, amennyi kell. Nem nagyon kevergetem, közepes lángon hagyom, hogy puhuljon, sűrűsödjön. Ha nem elég sűrű, lehet csalni egy kis aranyfácán paradicsompürével (max 1-2 teáskanál!). Ha kész, akkor kicsit hagyom hűlni, amíg újra a tésztával játszom.

A gáztepsi lesz a formátum, amire a tésztát kell hozni -- nem baj, ha nem tölti ki teljesen. Nyújtófával kicsit előnyújtom a tésztát, de én utána kézzel szoktam belenyomogatni a tepsi méretére (amit előtte kivajaztam, kiliszteztem). Sütőbe teszem (nem kell előmelegíteni), és vaksütéssel (rajta sütőpapír és nehezék, pl. szárazbab) kb. 10-15 percig sütöm. Utána a lepényidegen segédeszközöket (papír, szárazbab) paradicsomszószra cserélem, a tetejét pedig gyufaszál vastagságúra vágott paprikacsíkokkal, vékony cukkini karikákkal és oliva bogyóval "díszítem" (de az előző receptet olvasva szerintem pl. lehet zsenge zöld spárgát is tenni mondjuk a cukkini helyett). Végül még kb. 30 percet sütöttem, és akkor lett ilyen (fotó: Seta):

saláta:
10 dkg friss rukkola
20 dkg mozzarella golyó (ez két zacskó)
néhány puhább paradicsom kockára vágva
öntet (ez vagy csak oliva olaj, vagy vinaigrette -- 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál dijoni mustár, 1 evőkanál borecet és olivaolaj, amennyi jól esik)

És végül a desszert, amit egyszer már leírtam recepbe (chillis csoki címen), de akkor most egy kép róla:

Teljes kiőrlésű pita tzatzikivel és salátával

Szerintem a pita az egyik leggyorsabban elkészíthető kenyérféleség, és jól tölthető mindenfélével, ki mitől lesz a legboldogabb.

A tésztáját most is kenyérsütőrobot barátom készítette: 2,1 dl vízből, egy bő evőkanál olajból, 35 dkg teljes kiőrlésű búzalisztből, sóból, cukorból, élesztőből.
Dagasztás után a tésztából hat kis golyócskát gyúrtam, olajjal bekent fólia alatt pihentek 10 percet, majd kilapítottam őket fél centi magas lepénykékké, és újra tíz perc pihenés következett. A végén megliszteztem a tetejüket és előre melegített sütőlapon kb. 10 percig sültek.

A tzatzikit 2dl joghurtból, fél összevágott uborkából, négy-öt levél friss mentából, egy fokhagymából raktam össze, sóval, borssal, kevés olajjal összekevertem, és kicsit betettem a hűtőbe.

A saláta az éppen itthon talált növényekből állt össze: répa, újhagyma, paradicsom, paprika, tökmag, oregánó, jégsaláta, fűszerek, kicsi olíva olaj, kicsi ecet.

Rozsos baguette gabona kávéval

A kenyereket a dagasztás végéig megcsinálja helyettem a kenyérsütőgép. Talán úgy volna a legigazibb, ha én is dagasztanám, de sajnos a csuklóm a sok rajzolástól, festéstől így is túl van terhelve - nem bírja szegény még a dagasztást is. :)

500 ml vízet, 70 dkg lisztet (most 50 teljes kiőrlésű búza + 20 teljesk. rozs), sót, és 2dkg élesztőt bepakolok a kenyérsütőbe.
Dagasztás után hosszú hengereket formálok a tésztából (4 db-ot), és konyharuha korcok közé teszem. 45 percig hagyom kelni. Sütés előtt átrakom sütőlemezre, megszóróm liszttel, bevagdosom a tetejét.
Sütés közben időnként vízzel spricelem a sütő falát, hogy jó ropogós héja legyen.
Tervezem egy sütőkő beszerzését, és majd kísérletezem azzal is. Legközelebb kovászos kenyeret tervezek sütni, majd arról is beszámolok!

A frissen sült baguettek közül egyet hosszában félbevágtam, jégsaláta leveleket, mozzarella sajtot és pár szelet paradicsomot tettem rá.

Hogy tökéletes legyen a reggeli, a szendvicseket kávéval segítettük le. Gabonakávét ittam, mert a valódi kávéra a szervezetemnek nincs szüksége, így is pörgök ezerrel, de a kávézás szertartását nagyon szeretem, és a gabonakávénak finom mese íze van. :)
Tejjel élők tejjel, tejmentesek szója- v. rizstejjel ihatják, ez utóbbiak is remekül habosodnak.

A baguetteket nem muszáj kora reggel sütni, hisz ehhez eléggé hajnalban kell kelni, elég kicsit újramelegíteni mielőtt elkészítjük a szendvicseket belőle.