gazpacho - B változat

Néhány bejegyzéssel lentebb olvasható Éva gazpacho recepje, amit aztán én is kipróbáltam, de kis változtatásokkal: hozzáadtam Bűvösszakácsnál és Fűszeres Eszternél olvasottakat. Hozzá is adtam, de el is vettem a hozzáadottakból.
Végül így állt össze: 1 nagyobb szelet rozskenyeret meglocsoltam kevés olvaolajjal és balzsamecettel, kicsit hagytam állni. Felvágtam 4-5 nagyobb puha, érett paradicsomot, 1 közepes salátauborkát, fél lilahagymát, 3 gerezd fokhagymát, összekevertem az áztatott kenyérrel, és amikor már jól összeszottyadt, akkor botturmixszal pépesítettem. Fűszereztem (só, fehérbors, egy kevés chili és friss rozmaring), majd 2-3 órarára betettem a hűtőbe. Tálaláskor meglocsoltam még egy kis olajjal és balzsamecettel - és ezt nemcsak a fotózás kedvéért - és igény szerint dobtam bele 1-2 jégkockát.

A kaliforniai piros paprikát viszont kihagytam belőle. Ha beleteszem, nyilván szebb lett volna a színe, de valahogy nem volt kedvem hozzá. Nem nagyon szeretem. Hát így! Nyilván nem autentikus, de hát változataiban él a nemzet - a spanyol is!

hidegen, melegen, sárgán

Fizimiskára klasszul csomósra főzőtt vaníliasodóra vagy pudingra tippelnék. Amúgy kukorica krémleves.

Az ihletett és az alapfűszer ötletet Mirelle blogjáról merítettem, és csak néhány ponton változtattam: nem tettem bele tárkonyt (úgy éreztem, a szerecsendió mellé nem szeretnék mégegy karakteres fűszert), viszont fokhagymát nagyon is.

Tehát: kukorica főzés (3 cső), a szemek elválasztása a csutkától (kicsit vicces, az egész konyha kukoricás lett), 3 gerezd elnyomott fokhagyma megfuttatva kis vajon, rá a pépesített kukorica, kis főzőlével, sóval, fehérborssal, bele egy kis doboz tejföl (ja, a lisztet is kihagytam), csavarintás citrom, jó sok szerecsendió, még kis lé, hogy sűrű, leveses/főzelékes legyen, és már kész is a csomósra főzött vaníliapuding.

Hidegen és melegen is jó, a meleg változatra pirított kenyérkocka és kis parmezán is mehet. Ment.

vega badzsi

Az étel echte indiai neve: mixed vegetable bhaji, ami kiejtés alapján (mikszd vedzsetébl badzsi) leginkább egy exzotikus vizibicikli kölcsönző tulajdonosának csúfnevére emlékeztet. A zöldséges fogás ennek ellenére fincsi. Csípősen az igazi!

Mindenféle idényzöldségre van szükség hozzá, ami ezesetben répát, karfiolt, zöldbabot, krumplit, gombát és brokkolit jelentett (mit gondolkodtam a brokkolin, mire eszembe jutott, agyaég!). Ezeket fel kell darabolni, és már indulhat is a főzőcske.

Egy teáskanál fekete mustármagot és ugyanennyi római köménymagot kell olajon pirítani, egy perc után beledobni 1-2 egész piros chilit, és amikor már életveszélyesen pattog, akkor jó sok zúzott fokhagymát és a feldarabolt zöldségeket. Ezután mehet hozzá a só, kis kivergetés, majd lehalkított lángon 20-25 perc párolás (ki mennyire szereti puhán vagy röcsögősen a zöldségeket). Amikor kész, mehet még bele egy nagy csokor apróra vágott korianderlevél. Szerintem jó, ha csípős, lehet hozzá csinálni rizst (ízlés szerint, a képen látható basmati rizs csak egy kevés sóval és kurkumával készült), és valami hűsítő mártást (például mézes/borsos joghurtot, vagy bármilyen zöldséges raitát).

Utána pedig kötelező a csoki! Sok és fincsi.

zöldborsós palacsinta

Itt a friss borsószezon :) ... csodás érzés a szülői háznál mezitláb leszedni, a tornácon kifejteni, mint a régi szép időkben...
A kicsibabám miatt sajna csak pürésített formában próbálkozom idén a borsóval, így találtam rá erre a nagyszerű receptre.

palacsinta: 15 dkg zöldborsót egy kanálnyi vajban átpárolsz, addig egy tálba belezuttyintasz 1 nagy csokor friss, apróra vágott illatos petrezselyemzöldet, 2 tojást, 15 dkg lisztet - fele teljes kiőrlésű, 4 dl tejet, frissen őrölt borsot egy csipetnyit, sót vagy 3 nagy csipettel. ha megpárolódott a borsó azt is beleteszed és az egészet összeturmixolod. a végén hozzáöntesz egy kis szénsavas ásványvizet ( kb. 1 dl) addig, míg jó kis palacsintatészta állagú masszát nem kapsz :)
A krémhez összekeversz 20 dkg krémsajtot ( én a philadelphiát használom) , 1 deci tejszínt, kb. 10 dkg füstölt reszelt sajtot, 1 csokor petrezselymet felaprítva.

A palacsintákat kisütöd, a krémmel jól megkened és már kész is :)
nagyon fínom, egészséges és hihetetlen vonzó színe van :)

Fokhagyma és paradicsom

Amikor Nana írását olvastam, kedvet kaptam valami paradicsomos-fokhagymás sült dologhoz, de olyan kenyérre kenhetős-tunkolós legyen. Biztos vagyok benne, hogy nem én találtam fel a spanyolviaszt, annyira egyszerű ez az egész, számomra mégis új, mivel fokhagymát csak így önmagáért nem szoktam sütögetni, legfeljebb más egyéb mellé beleszórni a tepsibe.

Szóval elővettem két kemény paradicsomot, melyet cikkekre vágtam, aztán két fej fokhagymát megpucoltam, gerezdekre szedtem (a nagyon dundi gerezdeket félbevágtam). Egy téglalap alakú jénaiba némi olívaolajat öntöttem, s ebben átforgattam a paradicsomokat és hagymákat. A paradicsomokat talpra állítottam, s az egész mindenséget megsóztam. Alufóliával befedtem a tálat és 200 °C-os sütőben (hőlégkeveréssel) 35 percig sütöttem.

Amikor kész lett, a paradicsomok héját egyszerűen leszedtem egy facsipesszel, majd mindent átkanalaztam egy tálkába és villával csak tessék-lássék módon összenyomkodtam.

Nálam a sütő elő volt melegítve, ugyanis előzőleg éppen rozskenyeret sütöttem, arra kentem a kencét, s még egy kis reszelt parmezánt is szórtam rá. Szerintem spagettihez is jól passzolna :)
Mivel a paradicsom kissé édeskés-savanykás lesz a sütéstől, utólag még szükség lehet sózásra, nekünk azonban jó volt anélkül is. A fokhagyma nagyon krémesre sül, elveszti markáns-csípős jellegét, mondhatni megszelidül. Én még csak úgy magában is kanalazgattam belőle... :)

zöldséges lazizás

Volt az a bejegyzés, aminek azt a címet adtam, hogy: ha zöldség lennék, csakis: cékla - ezt először is fenntartom, másodszor az ebben említett céklaárusító néni ennek a receptnek is szereplője, ugyanis ezeknek a cékláknak is ő az "anyukája". Jólnevelt példányok, majd fél kiló egy darab, úgyhogy a pucolás is gyerekjáték.
Ezúttal laza hama'hama' sültzöldséges vacsora készült belőle. A sütőben készítettem egy részét: kockára vágott céklát, karikázott répát és pórét. Csak sót és darált borsot adtam hozzá, és kb. fél órát sütöttem. Néha kicsit megkevertem, vagy legalábbis meglökdöstem, rázogattam, hogy ne ragadjon le. Amikor elkészült, akkor tálba szedtem, hozzáadtam a szezám- és napraforgómagot, és kész is. Rozmaringos sültkrumplit és mozzarellával, paradicsommal vegyített olajos rukkolát pászintottam hozzá. A zöldségeket ízlés szerint meglocsoltam őrölt köménnyel kikevert joghurttal - hogy jobban csússzon. Csúszott.Vegasztrománia és Fűszeres Eszter oldalán olvastam korábban hasonlókat.

ha növény lennék, csakis: cékla

Írisz vadászott le a napokban egy elképesztő francia gasztroblogot, ott van egy céklaleves, ami annyira lélegzetelállítóan néz ki, hogy gondoltam: egy életem, egy halálom!
A Lehelen van egy néni, akitől a céklát szoktam venni. Pár hete megkérdezte tőlem, hogy mit fogok csinálni a céklából. Akkor sütöttem. Majd elmesélte, hogy ez nagyon jó, leveses (mármint jó sok leve van) cékla, lehet belőle gyümölcsfacsaróval céklalevet csinálni. Majd hozzátette: "ezek a mai fiatalok mindent kitalálnak!" Tulajdonképpen bóknak vettem, hogy kinézte belőlem, hogy mai fiatal vagyok. Azóta nála veszem a céklát, és tényleg naggggyon leveses. Úgyhogy akkor most legyen belőle leves!

A receptet szinte nem is változtattam (csak egy tejszínnel):
1 hagyma
kb. 1 kg cékla
só, bors, kömény
2 dl tejszín, 1 dl tejföl.

A hagymát fonnyasztottam, rá a kockára vágott cékla, fűszerek, alá kevés víz, fél óra múlva botturmix, majd tejszín, tejföl, utánasózás, tálalás (tejföllel, petrezselyemmel). Hát a színe egészen más lett -- ez nyilván a kulturális különbségből ered. De így is nagyon vadító! Az íze pedig kiváló. Éljen a leveses céklaleves!

Aztán, ha már így bejött ez a cékla identitás, ráadásként este befestettem lilára a hajam. (Régen Pécsen, a fodrászcsaj, aki igyekezett embert faragni belőlem hónapról hónapra, egyszer azt válaszolta arra a felvetésemre, hogy nekem tk. a cékla színe az, ami bejönne hajfestékben, hogy: "az nagyon klassz, csak nem hajszín!" Hát, ezen azóta is gondolkodom, hogy mit jelent.)

aszaltszilvás sütőtök krémleves

Étlapról nem váalsztottam ezt a levest, mert arra gondoltam, hogy pont azt erősíti a tökben (az édeskés ízt), aminek a megtörésére szoktam elszánt kísérleteket tenni. Ez nálam biztos valami alapbeállítási dolog, de gyerekkorom óta kiráz a hideg az édes, cukros paradicsomkrémlevesnek, a cukros káposztás cvekedlinek és az édesített finomfőzeléknek még a gondolatától is. Sütőtökkel csak néhány éve kísérletezem, és kirázólag sós, fűszeres változatban. Ehhez mérten az aszaltszilvás formátum paradigmatikus váltásnak számít nálam. Étteremben kanalaztam bele, és rögtön el is döntöttem, hogy erre lesz saját változatom. Nem nagy ördöngősség, és bíztatóan alakult.

Hozzávalók:

közepes sonkatök fele

10-12 szem aszaltszilva

ízlés szerint só, őrölt fehérbors, korianderpor (ebből mehet bőven)

2 dl főzőtejszín

szeletelt mandula a tálaláshoz.

A tököt pucolás és kockázás után olíván el kezdtem párolni, hozzádobtam a négybe vágott szilvákat, a sót és a fűszereket. Addig pároltam, amíg szinte villával el lehetett nyomni a tökkockákat, akkor botturmixszal pépesítettem, hozzákevertem a tejszínt, és annyi vizet, hogy még sűrű állagú maradjon. Forraltam még rajta egyet, de csak rövidet, majd kóstolás után még utánasóztam, utánakoriandereztem. Szerintem egész remekül illeszkedtek az ízek, de még fogom finomítani: legközelebb például teszek bele fahéjat és chilit, ugyanis nagyon tetszene mindez enyhén csípős változatban. Majd referálok!

gasztroajándék - mese sajt

Az én korosztályom jól emlékszik a hetvenes évek közepén még bőven kapható csokoládés Mese kockasajtra. Olyan formája volt, mint a Mackónak, csak nagyon gyanús barna színben pompázott, az íze pedig egészen meghatározhatatlan volt: valahol a nem létező ízek birodalmában kellett keresni a megoldást. Ha színre kellene fordítanom, akkor a szocializmusból ránkmaradt "se-színekkel" tudnám összehasonlítani: amilyenek például az autók voltak. Mondjuk a Trabantok: se kék, se zöld, se fehér, se szürke - mégis mindegyik egyszerre. Na ilyen volt ízben a Mese sajt. Én valamiért mégis szerettem.

De ez a mese sajt csak nevében emlékeztet az elődre: lévén nem is elődje, másrészt a nevének sem a meséhez, hanem sokkal inkább Emeséhez van köze. Emese ugyanis az alkotó, akiről a nevét kapta. Emese a barátnőm, akitől ezt meg én kaptam. Nem először kóstoltam, és nyilván nem is utoljára. Iszonyú finom. Mindenféle sajtok, a semlegesebb ízű trappistától az erősebb ilmiciig, zöldfűszerek, olajbogyó, fokhagyma, erőspaprika és rengeteg bors. Mindez olajban. A titka pedig az, hogy minél tovább kibírja az ember, hogy ne egye meg, annál finomabb. Elég nagy erőpróba! De megéri. Köszönöm. Ja, és még újrahasznosítható is: az olajból ugyanis, ha kiette az ember a cuccost, akkor újra csinálhat bele...

mustáros lencse

Nagyon szeretem a lencsét - is. Ehhez a mustáros lencséhez - amit korábban már többször, több variációban elkészítettem - felhasználtam az indiai ételek elkészítése során felhalmozott tapasztalataimat is.

3 dl lencsét (normál barnalencse) a szokott módon beáztattam 3-4 órarára. Amikor kétszerezése dagadt, akkor egy nagy hagymát apró kockácra vágtam, kis oliván megpirítottam, és amikor aranybarna lett, akkor ráöntöttem a lencsét (víz nélkül). Lassú tűzön kicsit összepároltam, és befűszereztem. Tettem bele:

1 nagy darab fajéhat

3-4 szem fekete kardamom magot

4-5 zöld kardamom magot

2 nagy babérlevelet

6-7 szem szegfűszeget

1 szárított zöld chilit egészben,

sót, borsot.

Majd felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, lassú tűzön forraltam. Arrra ügyeltem menet közben, hogy sose legyen rajta túl sok víz, legyen esélye elfőni. Hozzádobtam még egy félbevágott répát és két nagy gerezd fokhagymát. Kb. fél óra alatt főtt meg annyira, hogy már elég jó (kicsit röcsöghet, én nem bánom), de még nem vált le a lencse héja. Na akkor levettem, a maradék vizet leöntöttem, a fűszereket megpróbáltam kihalászni. Egy nagy tálban összekevertem 2-3 evőkanál csípős mustárral (most zöldborsos volt itthon, az nagyon jó hozzá), öntöttem hozzá bőven oliva olajat, és utána sóztam. Hidegen és melegen is jó. (Mi most - vagyis a múlt héten, mert akkor csináltam - rozmaringos, citromos tengeri halat ettünk hozzá.)

sáfrányos pilaf babbal és borsóval

Egy pilaf recepttel (babos piláf - ami szerintem nagyon szépen passzol prozódiában ehhez: ablak zsiráf) már gazdagodott a Pánkó recept-almanach, akkor meg is tanultam a szót, most pedig csináltam egy változatot. Az alapreceptet egy válogatás szakácskönyvből szedtem, amiben 30 perces ételek vannak, és ezt variáltam kicsit tovább.

Hozzávalók:

2 bögre jázmin rizs

nagy fej vöröshagyma

2 nagy gerezd fokhagyma

1 púpos tk. őrölt koriander

1 csipet sáfrány

közepes darab fahéj

4 szem zöld kardamom

1 zöld chili

egy marék mazsola

fél marék szeletelt mandula

15-15 dkg bab és zöldborsó

bors, só, szárított zöldség (natur vega mix).

A felaprózott hagymákat el kezdtem párolni oliva olajon, amikor még nem barnult meg, de már majdnem, akkor hozzáadtam a megmosott rizst, és az összes fűszert és a sót, jól összedolgoztam, hogy a rizsszemeket teljesen bevonja az olajos, fűszeres cucc, majd hozzáadtam a mazsolát, a mandulát és a zöldségeket. Első körben csak három csésze vízzel öntöttem fel, rottyanásig magas lángon, majd egészen alacsonyon, lefedve főztem, keverés nélkül. Amikor elfőtte a három csésze vizet, akkor kóstolgatással csak annyit adtam hozzá a negyedik bögréből, amennyit felvett (talán a fele lehetett). Tegnap köretnek készült, sült csirkét ettük hozzá, de magában is nagyon finom (ma ezt ebédeltem). Csináltam még hozzá egy kis laza szószt, hogy jobban csússzon: egy pohár natur joghurtot kevertem ki kevés sóval és egy tk. olajban eltett korianderlevéllel.

Csőben sült fokhagymás tészta

Ez a tészta a vasárnapi ebédünk volt, egy kellemes tatai séta után a gyönyörű őszi napsütésben hmmm.... :o) (A fotót ugyan nem most csináltam, de a vár most is így néz ki.)

Szóval már nagyon éhesek voltunk mikor hazaértünk, így valami gyorsat akartam csinálni. Talán nem titok, hogy a barátomnak ilyen csőben sült tésztát készítettem legelső közös evésünkre, és azóta is emlegeti (mármint hogy milyen finom volt). Az a jó benne, hogy ezerféleképpen lehet fűszerezni ill. a tartalmát variálni. Mostanában erős fokhagymaehetnékem van, úgyhogy most a fokhagyma dominált benne.


Hozzávalók:
3/4 zacskó csavart tészta
5-6 ek. tejföl
1 pohár tejszín
só
pici olaj
4 gerezd fokhagyma
tört tarka bors
jó sok füstölt sajt

A tésztát megfőztem sós, olajos vízben, aztán lecsepegtettem. Egy tálban kikevertem a tejfölt a tejszínnel, egy kis sóval, az átpasszírozott fokhagymával és tarka borssal. A tésztát egy ovális jénaiba öntöttem, összekevertem az öntettel és ráreszeltem a sajtot. Forró sütőben addig sütöttem, míg szép színű lett a sajt a tetején. Mivel nálunk csak én vagyok vega, Zé részébe még füstölt angolszalonnát is kockáztam.

Ilyen salit ettünk hozzá:


Zöld salátát tépkedtem a tálba, paradicsomot vágtam hozzá meg zöld hagymát, megsóztam, olívaolajjal megöntöztem, meg ment rá egy kis balzsamecet is. Keverés és kész :)

Magvas rozskenyér

Hétvégén elég sok minden történt, többek közt a konyhában is. Pl. ez a rozskenyér, amit a dagasztás nélküli kenyér mintájára csináltam. (Nagyon szeretem ezt a kenyértípust, bár kissé időigényes, de annyira egyszerű.)

Hozzávalók:
(1 pohár=2,5 dl)
2 pohár teljes kiőrlésű rozsliszt
1 pohár kenyérliszt BL80
1 ek. búzasikér
2 tk. só
picit több mint 1/2 tk. szárított élesztő
1 tk. méz
4 dl langyos víz*
1-1 ek. lenmag, szotyi, tökmag

A liszteket a sóval és élesztővel együtt a kelesztőtálamba szitálom (a teljes lisztből persze fennmaradnak a szitán bizonyos darabkák, de természetesen azt is belekeverem). A vízben feloldom a mézet, és a magokkal együtt a liszthez adom és összekeverem. A tésztát min. 12 órán át kelesztem, nekem több is lett. Aztán áthajtogatom, fél órát még pihentetem, közben max. hőmérsékleten előmelegítem a gázsütőmet, benne a fedeles jénai tállal. A sütéshez kiveszem a tálat a sütőből, kikenem egy kis olajjal és beleborítom a tésztát. Én 25 percig sütöttem fedővel, ekkor megspricceltem a kenyér felületét egy kis vízzel (hátha szebb lesz tőle :)), majd még 30-35 percig fedő nélkül sült.
És ilyen szép lett :) Belül is.

*Itt eredetileg 3,5 dl-t írtam, de amikor tegnap megint bekevertem egy adag tésztát, rájöttem, hogy nem tudok számolni... :( (2008.10.01.)

A kenyérhez borsos sajtkrémet csináltam, iszonyú egyszerűen:
1 db Medve tömlős sajtkrémet (ez a tömlős annyira hülye szó) kikevertem egy pohár kefírrel és vegyes tört színes borssal. Imádom.

mindent bele rakottas

Ez egy nagyon titkos bejegyzés :) mert: nem mondhatom meg, ki főzte, és aki főzte, nem mondta el, mit tett bele, úgyhogy saját egyéni leleményemre vagyok hagyatva.

A dolog úgy kezdődött, hogy hétfőtől egy hétre a tranzit vizuális kultúra blog oldalon írok kis szövegeket, és miután tartok tőle, hogy a napi múzeumi gálya mellett elhalványul majd kreatív tenni akarásom, próbáltam a hétvégén előre dolgozni. Amíg én güzülök, a titkos szakács a konyhában főz.

A mindent bele rakottas nagyon finom volt, kétszer is szedtem belőle - és holnapra is marad. Szerintem főtt krumpli, nyers, vékonyan szeletelt padlizsán, paradicsom, paprika, főtt tojás, tejföl van halmozva rogyásig, sóval, borssal, oregánóval és talán egy kis bazsalikommal fűszerezve, a tetején pedig 20 dkg mozarella (láttam a hűtőben, két zacskó volt). Az oliva olaj ízét is kiéreztem. Saját tapasztalataim szerint ez kb. 30 perc összesütést jelent. Azt hiszem, szeretem ezt az egyszerű szóösszetételt hallani: Kész az ebéd! Talán be kellene vállalnom még egy hetet a tranziton?

kashmiri dum aloo

A hűtőszekrény minnél alaposabb "kifőzésén" fáradozom, és most a krumplin és két nagy doboz joghurton volt a sor. Úgyhogy fűszeres joghurtos indiai krumplit készítettem, aminek a hindi neve: kashmiri dum aloo (az aloo a krumpli, a dumot sajnos nem tudom, de majd utána járok).

Ehhez megfőztem héjában a krumplit - kb. 1 kg lehetett - majd egy kis hideg vizes fürdő után megpucoltam. Apró szemű krumpli volt, úgyhogy a diónyi nagyságúakat egyben hagytam, a nagyobbakat feleztem. Forrósítottam egy serpenyőben olajat, annyit, hogy félig elmerüljön benne a krumpli, és amikor már jó forró volt, akkor hirtelen megpirítottam benne. Ez 3-4 perc csupán, hiszen a krumpli már nem nyers, de a sütéstől egy aranybarna ropogós bevonat keletkezik rajta, és így nem ázik el a fűszeres joghurtos szaftban.

A "szaftot" tk. a sütés közben készítettem elő. Ehhez egy kanál vajra (ghee) dobtam 1-1 tk. édeskömény és rómaiköményt (mindkettőből szemest), majd 1-1 tk. korianderport, chiliport, őrölt feketeborsot (ebből lehet kevesebb), kurkumát, gyömbérport. Közepes lángon 1-2 percig kevergetve pirítottam (nagyon kell figyelni, mert a chili könyen megég), majd hozzátettem 2-3 közepes érett paradicsomot kis kockákra vágva (én héjastól, mert nem zavar, akit igen, csinálhatja pürével is). 3-4 perc alatt szétfő a paradicsom, levet ereszt, beszívja a fűszereket, ahogy kell. Ekkor kell belerakni a krumplit, óvatosan összeforgatni, hogy mindenhol érje a fűszeres cucc, majd ráborítani egy nagy doboz joghurtot (400 g). Én ekkor még hozzádobtam egy zöld chilit egyben, egy tk. garam masalat, és friss koriander levelet. Óvatos kevergetés - inkább átforgatás - közben 5-6 percig kell főzni, és már kész is.

Ezúttal paradicsomos, uborkás raitát csináltam hozzá, amit itt már leírtam, annyi változtatással, hogy nem tejföl, hanem joghurt volt a szósz, több volt benne az uborka, mint a paradicsom, és több mogyorót tettem bele, mint előzőleg.

Sós Magvas Roppanós

Legfrissebb pánkó tagunk, Kitti receptje következik. Bíztatásképp még felteszem a három remekjó ajánlatát, és a hozzákészült fotókat, de utána már nem csak csendestársként vesz részt a pánkó életében. :)

SÓS-MAGVAS ROPPANÓS

nagyon könnyű kis süti, sokáig eláll, csupa egészség!

hozzávalók:

1/2 kiló liszt ( fele bio kukoricaliszt, fele teljes kiőrlésű bio tönköly fehérliszt) - egyébként én a Sparos bioliszteket használom - magyar ökogazdálkodásból származik, aránylag olcsó és ez az egy nagyonn bevásárló, ahová beteszem a lábam :O

1 cs. sütőpor
1 kocka margarin
2 kiskanál só
10 dkg lenmag
10 dkg szezámmag
10 dkg napraforgómag
2 marék tökmag
1 dl olaj
1 dl fehér bor

A felsorolt hozzávalókat - kivéve a szezám-, napraforgó-, tökmagvakat - jól összegyúrod.
A magvat megpörkölöd, majd ha lehült, belekevered a masszába ( a lenmagot azért nem tesszük bele, mert nagyon pattog :)
1 órát hűtőbe teszed. ha megpihent, deszkán fél centisre kinyújtod, közepes pogácsaszaggatóval kiszagatod és jó meleg sütőben aranybarnára sütöd.

legegyszerűbb túróspogácsa

legegyszerűbb, legjobb

fél kg túró
fél kg liszt
fél kg vaj ( v margarin)

jól összegyúrom, kicsit hűtőbe, utána kiszaggatni: pogi v picikifli v akármi, tetejére tökmag, lenmag, bármilyen mag, aszalt meggy( ezt most láttam tesóméknál és tök finom!)

kicsit persze variálni kell ha nagyon száraz a túró, akkor kevesebb liszt is elég, lehet a felét egyéb lisztből is.

apukámmal találtuk ki, de mindenki " eltanulta" aki kóstolta :D nem volt nehéz :D

Reggeli növények közt

Az erkélyen található cseperedő növényeink: kakukkfű, citromfű, fodormenta, borsmenta, levendula, kamilla, koriander, zsázsa, majoranna, bazsalikom, estike, ezenkívűl van egy kis bokrunk is, és egy cserepes mini rózsánk, vmint egy termődobozos csiperkegomba tenyészetünk is, ami most indult be igazán.
Még nem lehet tudni, hogy ezek közül melyik marad meg hosszútávon, de egyelőre lelkesen kísérletezgetünk és gondozzuk őket.
És nézegetjük, pakolgatjuk, locsoljuk, átültetjük őket reggeli közben :).

Barna tetejű (kakaós lepény)

25dkg teljes kiőrlésű liszt, 5 dkg margarin, 2,5 dl tej, 18 dkg barnacukor v. 12 dkg méz, 5 dkg kakaó, 1 sütőpor, egy -két kanál lekvár, darált dió v. mandula.
Mindent összekeverünk, mandulát v. diót szórunk a tészta tetejére és megsütjük.

Tökmagos és sajtos pogácsa

50 dkg fehérítetlen búzaliszt v. egy része akár teljes kiőrlésű, 3 dkg élesztő, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 5 dkg sajt, 5 dkg darált tökmag.
Az eredeti receptben még 2 tojás sárgája is szerepel, annak a nedvességtartalmát vízzel szoktam pótolni.

A lisztet, élesztőt, margarint elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejfölt. Egyik feléhez a sajtot, a másikhoz a tökmagot keverjük. Hűtőben egy órát pihen a tészta, utána kisütjük.