Monday, November 10, 2008

sáfrányos pilaf babbal és borsóval

Egy pilaf recepttel (babos piláf - ami szerintem nagyon szépen passzol prozódiában ehhez: ablak zsiráf) már gazdagodott a Pánkó recept-almanach, akkor meg is tanultam a szót, most pedig csináltam egy változatot. Az alapreceptet egy válogatás szakácskönyvből szedtem, amiben 30 perces ételek vannak, és ezt variáltam kicsit tovább.

Hozzávalók:
2 bögre jázmin rizs
nagy fej vöröshagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1 púpos tk. őrölt koriander
1 csipet sáfrány
közepes darab fahéj
4 szem zöld kardamom
1 zöld chili
egy marék mazsola
fél marék szeletelt mandula
15-15 dkg bab és zöldborsó
bors, só, szárított zöldség (natur vega mix).

A felaprózott hagymákat el kezdtem párolni oliva olajon, amikor még nem barnult meg, de már majdnem, akkor hozzáadtam a megmosott rizst, és az összes fűszert és a sót, jól összedolgoztam, hogy a rizsszemeket teljesen bevonja az olajos, fűszeres cucc, majd hozzáadtam a mazsolát, a mandulát és a zöldségeket. Első körben csak három csésze vízzel öntöttem fel, rottyanásig magas lángon, majd egészen alacsonyon, lefedve főztem, keverés nélkül. Amikor elfőtte a három csésze vizet, akkor kóstolgatással csak annyit adtam hozzá a negyedik bögréből, amennyit felvett (talán a fele lehetett). Tegnap köretnek készült, sült csirkét ettük hozzá, de magában is nagyon finom (ma ezt ebédeltem). Csináltam még hozzá egy kis laza szószt, hogy jobban csússzon: egy pohár natur joghurtot kevertem ki kevés sóval és egy tk. olajban eltett korianderlevéllel.

6 comments:

irisz said...

biztos a böjt miatt van, de én a fahéjdarabkát simán benéztem egy falat kolbásznak... picit meg is ijedtem :)

a recept persze kipróbálásra érdemes! :))

frazon zsófia said...

jófajta őstermelői mangalica kolbászról álmodozol a böjt alatt?

még egy hét, és megeszi a Pánkó a rókát! :))

frazon zsófia said...

jófajta őstermelői mangalica kolbászról álmodozol a böjt alatt?

még egy hét, és megeszi a Pánkó a rókát! :))

irisz said...

még gondolkodom rajta, lehet h. egyelőre megteszi a héttitkos csokoládé doboz, amit rejtegetek! :))

frazon zsófia said...

naaaa, úgy nem ér!

Kriszta said...

Már kezdtem csodálkozni, hogy Írisz a böjt alatt ennyi kaját felrak ide :-O (bár így is csodállak az akaraterődért) Aztán az ablak zsiráfnál, már tudtam, hogy Zsófi a bejegyző, hihihi :))