3szög sajt - házi (hamis) krémsajt

Sajna v nem sajna van egy-két az étrendből - főleg ha ovis az ember kicsi fia - kihagyhatatlan dolog pl. a 3szögsajt.
Hálistennek van ha nem is tökéletes de majdnem az cserefinomság.
Ráadásul nagggyon egyszerű.
ami kell:
2 egység(dl, doboz...) tejfől
1 egység kefir
1 egység joghurt
+pici só

mindezt jól összekeverni, konyharuhába önteni, kicsepegtetni.
kb. másnapra kész is a sajtkrém állagú finomság, tartósítószer állományjavító mittoménmi nélkül.
Lehet keverni hozzá fokhagymát, v bazsalikomot, erőspaprikát ki mit szeret.
és lehet királyul 3szög sajt alakúra vagdosni, ami fontos :)

Ezúton is köszi Ré a receptet! :)

Rinocéroszmentés csokoládéval

Bár, ha jól sejtem egészen sok csokoládét kellene megenni ahhoz, hogy érdemben valóban hozzájárulhassunk egy-egy kihalóban lévő állatfaj megmentéséhez, mégis hangyányival jobban esik úgy enni egy egyébként is finom csokoládét, hogy közben az árából még rinocéroszokat is támogattunk. :)



A teljes menthető álllat - és a hozzájuk kapcsolódó íz lista itt: Chokolit by Louis Barnett

Csokoládé ajánló - Lauenstein

lauensteiner.de

vicceség a Narancsból,

ha valakinél épp aktuális lenne, így tavasszal... :)

...Merőben fölösleges a hetes buszról olyasvalakit fixírozni, aki a dugóban terepjáróval araszol előre, és James Lovelockról azt hiszi, hogy ausztrál pink rock énekes - ennyi erővel kereshetünk társat a tiszai ciánkatasztrófát okozó nagybányai Aurul részvényeseinek éves közgyűlésén is...

Jófejség - Legális graffiti Százhalombattán

Önkormányzat + graffitisek követendő példa :)

Medvehagymás túró

Újra itt a medvehagyma szezon, és kiderült, hogy nem csak a neve miatt könnyen keverhető Pécs és Bécs, de mindkettő mellett medvehagyma földeket lehet találni a környező erdőkben.
Mi most bécsi szedésű medvehagymával vagánykodunk még egy rövid ideig.

Vacsorának kíváló egy kis csokor medvehagyma felaprítva túróval elkeverve, sózva és borsozva, mellé rozskenyér és egy gyors saláta.
Mi most a salátát mozarellából, koktél paradicsomból, aszalt paradicsomból, medvehagymából valamint medvehagymára cserélt rukkolából állítottuk össze. Kevés tökmagolajjal és olíva olajjal, pici sóval és borssal elkevertem és már élvezhettük is a speckó, medvéknek való hagyma ízét.

Vegán mákospite

A rongybaba konyhából tanult almáspite mintájára készült ez a mákospite.
A töltelék a szuperkalsszikus Horváth Ilona szakácskönyv máklepény töltelék ihletésére alakult, átvariálva a tejes részeket, kihagyva a tojásokat.
Így nagyjából ez lett a recept:

Tészta:
40 dkg t.k. liszt
20 dkg margarin
4 dkg barna cukor
3 e.k. tejföl / növényi joghurt
egy csipetnyi szódabikarbóna

A hozzávalókat összegyúrjuk és hűtőben egy órát pihentetjük.


Töltelék:

25 dkg mák
8 dkg barna cukor
3 dl növényi tej
5 dkg dara
10 dkg mazsola
10 dkg szilvalekvár
1 db alma reszelve

A növényi tejet a cukorral felforraljuk, a mákot a darával befőzzük, amíg jól megduzzad.
Kihűtjük, hozzáadjuk a mazsolát és a reszelt almát. Horváth Ilona szerint egy fél citrom reszelt héja is jól jönne - de miután ritkán tudok beszerezni bio citromot, a nem-bio héját pedig megmosva sem szeretném megenni, ált. kimarad.

A tésztát két részre szedjük, kinyújtjuk egy réteget vajazott-lisztezett tepsibe tesszük. Megkenjük lekvárral, rátesszük a tölteléket, majd a másik adag kinyújtott tésztát. A tetejét én egy nagyon kevés almalével kentem meg, villával megszúrkáltam és közepes fokozaton sütöttem, amíg picit meg nem pirult a tészta. De az illatáról nagyon jól megállapítható a készensége.

Árparizottó spárgával és gombával

Nem kifejezetten idény jellegű étel, de alig várom, hogy lehessen friss spárgát kapni és akkor többször is megcsinálhatjuk ezt a remek árparizottót.
A már sokat emlegetett Reader's Digest kiadású Életerő Konyhája címre hallgató receptes könyvből származik az ötlet, sőt jelen esetben egészen jól követtem a leírást, ami ritka.

A mennyiségekből én legközelebb felezni fogok, mert két személyre két étkezéshez is sok volt az adag, de most azt írom, ahogy történt:

Hozzávalók:
8 dl sószegény alaplé
2 ek. olíva olaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
25 dkg gomba (lehetőleg több erdei fajta vegyesen), nagyobb darabokra vágva
2 gerezd fokhagyma
25 dkg árpagyöngy
25 dkg spárga, megtisztítva, csúcsok levágva, a többi falatnyi darabokra vágva
5 dkg reszelt parmezán sajt

Az alaplét forrósítsuk fel 5 dl vízzel, majd lassú tűzön fedél alatt főzzük.
Egy nagyobb edényben forrósítsuk fel az olajat, a hagymát pároljuk meg benne, majd adjuk hozzá a gombát és a fokhagymát. 5 perc további párolás után keverjük hozzá az árpagyöngyöt és a forró alapléből 5 dl-t. Fedő alatt főzzük 30 percig.
Közben a spárga csúcsokat blansírozzuk a forró alaplében 2 percig. Vegyük ki és tegyük félre.
Öntsünk további adagokat az árpás keverékhez egy-egy decinként, hogy a keverék be tudja szívni.
Az utolsó adag lé hozzáadásakor szórjuk bele a spárgaszárdarabokat is, majd a parmezánt.
Tegyük a tetejére a spárgacsúcsokat és tálaljuk.

Én még friss nyers salátát készítettem hozzá, uborkából, csírákból, újhagymából és piros húsú paprikából, pici olajjal megöntözve és fűszerekkel megszórva.

Tej-, tojásmentes Zserbó

Sajnos mostanság elég akadozva frissül a pánkó, de most, hogy már lassan lassan jön a jó idő és a napfény, talán többször tudunk majd fotózni a kis házi körülményeink közt.

A most következő receptet a sokat látogatott és hasznosított Rongybaba konyha oldalról vettem, miután személyesen is meghallgattam a csodás történetet, miszerint zserbót készíteni nem is olyan bonyolult, mint ahogy ránézésre gondolná az ember.
A nálam készült verzión még azért van mit finomítani, de ez nem a recept bonyolultságán múlt.

A rongybaba konyhás verzión annyit változtattam, hogy kihagytam a tojást, margarint használtam és növényi tejet, és még a visszafogott cukor mennyiségen egy picit még visszábbfogtam. Valószínűleg a kisüveg lekvár mértékünk eltérő lehet, mert úgy találom, hogy picit sok lett benne a lekvár, azért nem látszódnak szépen a csíkok. A recept pedig ezek alapján így alakul:

350 g teljes liszt
180 g margarin
40 g barnacukor
1 dl növényi tej
fél tasak élesztőpor
2 csipet szódabikarbóna

töltelék:
1 kis-közepes üveg házi baracklekvár
200 g dió
80 g barnacukor

bevonásra egy tábla étcsokoládé - ezt lehet karobos verzióval is helyettesíteni.

Előbb a száraz hozzávalókat összekeverem, majd a vajat elmorzsolom a lisztben, hozzáadom a tejet, jól összegyúrom.
A tésztát 3 részre osztom, kinyújtom.
Egy tészta, rá lekvár, cukros dió, újra ez, a végén a harmadik tészta és a tetejét megszurkálva egy órát hagyom kelni szobahőmérsékleten.
Lassú tűzön addig sütöm, amíg szép színe nem lesz.
Ha kihűlt, ráteszem a vízgőzben olvasztott csokoládét.

Rebbits

Mire jók a régi ágyneműk, nem használt textilek? A nyulaknak jó lesz!
Újrahasznos-nyulak Figurka oldalán

blogajánló: ABROSZ

ABROSZ blog: egy igazi ínyencség, érdemes belekóstolni! De miről is szól a kezdeményezés? A blog a Magyar Nemzeti Múzeum szervezésében március 4-én megrendezésre kerülő Családi képektől a családképig című konferencia ebédlőasztala. Mit szeretnének tőlünk? Szerintem szuperjót: azt, hogy küldjünk be morzsákat és csipeteket családjaink ebédlőasztaláról: képben, szövegben, kinek milyen formátum a szimpatikus. Hát: uccu neki! Az oldalon már lehet válogatni néhány előmelegített csemegéből. Mindenkinek a legjobb szívvel ajánlom, mert nincs olyan kompánia, ahol ne az ebédlőasztal állna középen!

fotó forrása: abrosz blog, Magyar Nemzeti Múzeum

csicseriborsó krémleves

Direkt nem keresek rá, hogy van-e ilyen, mert így sokkal lazábban leírom, hogy saját fejlesztés! De miután minden valahogy az ismerős kategóriába tartozik benne, ennek az állításnak nagyjából hatvan másodpercen belül az ellentéte is igaz lesz. Ugye?

Mikor nemrégiben humuszt csináltam, már akkor elterveztem, hogy legközelebb levesként pépesítek, mert nem kell kiöntenem a főzőlevet. Ebben nemcsak a takarékoskodás játszik szerepet, hanem a krémlevesrajongás és lékóstolgatás közbeni élvezet. Hát így kezdődött!

Kell hozzá:

két nagy marok csicsieriborsó (a felezett hamarabb megfő)

1 friss zöld chilipaprika

3 fekete kardamom

4-5 zöld kardamom

1 nagyobb fahéj

3 babérlevél (ízlés szerint egy csepp balzsamecet)

korianderpor

só, bors ízlés szerint.

Az áztatási időtől függően kell főzni a csicserit (én kb. 2 órát áztattam, fél órát főztem), nem baj, ha nem teljesen puha, hiszen nem villával kell szétnyomkodni, hanem botturmixszal (aztán így még hátha marad benne valami szufla: vitamin, meg ilyenek). Amikor megfőtt, kiszedtem a fűszereket, turmix, bele egy kis doboz tejföl, annyi víz, hogy még sűrű, de már levesszerű legyen, kis olaj, még valamennyi só és bors. Szerintem lehetne rá vékony avokádó szeleteket tenni a tálaláshoz, de nem volt itthon. Úgyhogy maradt a kráterfenekű házikenyér -- pirítva! Olyan igazi téli krémleves. Két humusz közötti szusszanáshoz. :)

Bérlettel gyaloglás békésen a buszsávban

BKV pótló

bkvpotlo.blog.hu
colabs.hu/bkvpotlo

Csütörtökön felvirrad a BKV sztrájk harmadik napja, harmadik napja fogunk fagyoskodni a megállókban, állni a dugóban, gyalogolni órákig a szmogban és nézünk majd mindenkire igen morcosan.

Ez egy jó alkalom arra, hogy megmutassa Budapest, mennyire képes segíteni önmagán, mennyire vagyunk képesek egy kicsit rendesek lenni egymással.

Csütörtökön vegyél fel az autódba gyalogosokat, és stoppolj bátran, ha buszra várnál.

A BKV-pótló Mozgalom 3 szabálya az autósoknak:
1. Írd fel egy A4-es lapra melyik városrészbe mész.
2. Tedd jobboldalt előre a szélvédő alá.
3. Ne kérj pénzt a fuvarért.

A BKV-pótló Mozgalom 3 szabálya a gyalogosoknak:
1. Csak azt az autót intsd le, ami a te irányodba megy.
2. Csak akkor beszélgess, ha a sofőr is beszélgetni akar.
3. Kedves dolog, ha van nálad 100 Ft megköszönni a fuvart.

A buszmegállók az alapértelmezett találkozópont, a KRESZ szabályait azért ne
felejtsd el teljesen!

Ahhoz, hogy működjön a rendszer, el kell juttatnunk a lehető legtöbb emberhez. Küldd tovább ezt a levelet a budapesti ismerőseidnek!

Facebook:
www.facebook.com/bkvpotlo

Twitter:
www.twitter.com/bkvpotlo

Elkészült az utazást szervező weblapunk: colabs.hu/bkvpotlo - használjátok egészséggel! A4-es lapokat a kézbe és mindenkinek hajrá a mához! Fotózni és belinkelni ér! :)

A BKV-pótló a 4K! és a Colabs kezdeményezése.

Szereld meg a Világot a Cellux Csoporttal!

Bővebb infó a Cellux Csoport blogján: itt!

Környezettudatos háztartás

Method "Shiny Suds" from Cherilyn Anderson on Vimeo.

Nagyon okos humorral elkészített videó a környezetbarát háztartás mellett.

ünnepek utáni edzésterv

Amíg szépen megírom a német karácsonyi kalács receptjét, addig se unatkozzatok: Koppenhágában már megint kitaláltak valamit!

(link via Sugár János)

Ráday-kifli, végre!

Mindjárt az első Ráday-estén nagy sikert aratott a kifli, amelynek a receptjét az alábbiakban adjuk közre. A feladat egyszerű, az eredmény megéri.

Végy 60 deka finomlisztet (BL55, pillanatnyilag a Lidl ajánlata a legjobb, immár két éve magasan vezeti kenyérsütő liszt-sikerlistánkat, ősz végén idén is tesztelni fogjuk a riválisok idei gabonából készült termékeit, hátha lesz jobb…), keverj bele 3 csapott teáskanál sót, képezz gödröt a liszthalom közepén, morzsolj bele 2 deka sörélesztőt (ebben is a Lidl passaui élesztője az általunk legjobbnak ítélt), önts rá kis tejet, keverd össze, nem baj, ha kis liszt is szóródik rá, add hozzá a többi tejet (sajtkészítők esetleg savót, ha nem tudnak vele mit kezdeni, a vizet ehhez nem ajánlom), aminek a teljes mennyisége ne haladja meg a 3,6 decit (60 százalékos hidratáció). Dolgozd össze, gyúrd ki, amíg bársonyos lesz a tapintása (nálunk kb. 12 perc), kenyérruhával lefedve hagyd kelni legalább 1 órát. Az eddigiekhez: nem használunk cukrot, nem kell az anyaghoz kovász, a tejet és élesztőt a hűtőből vesszük elő (a dagasztás alatt majd felmelegszik eléggé az anyag a kezünk melegétől). Legalább 3-féle kimenetet lehet a megkelt anyagból produkálni.

1. Két részre osztjuk, egyenként vékony, kör alakúra sodorjuk, az átlója mentén nyolc cikkre vágjuk, a szélétől a közepe felé mind a nyolcat felsodorjuk úgy, hogy a csúcsa éppen alulra kerüljön. Liszttel beszórt sütőlapra (sütőpapírra) helyezzük, kissé kifli-formára hajlítjuk, ha szorosan egymás mellé helyezzük őket, bukta módra (fehéren összetapadva, de könnyen szétválaszthatóan) fognak megsülni, viszont mind a 16 elfér egy tepsin. Alul-felül sütés, légkeverés nélkül, 15-20 percig ízlés szerinti színre, magas hőfokon (nálunk 240). Ez ugyebár a nagy kifli.

2. A közepes kifli, mint 1., csak négyfelé osztjuk az anyagot, tehát 32 kifli lesz, ehhez már 2 tepsi kell.

3. A kifliccino. Megduplázzuk a tétet, 8 gombócot nyújtunk (a korábbiakhoz képest lehetőleg még vékonyabbra) és osztunk, 64 darabka lesz (figyelem, kevesebb mint 1 deka liszt/darab), viszont meg szoktuk tölteni. A mi javaslatunk: fél-körömnyi sonka, rá ugyanannyi mozzarella, és egy tépésnyi bazsalikom, mindezeket a hosszanti oldalra, a feltekerés kezdetéhez. Ezeket is felsodorjuk, azonban egyenesen hagyjuk, nem szoktuk kifli módra hajlítani. Viszont könnyű ujjnyomást szoktak kapni a végek. Ezt a típust a korábbiaknál egy gondolattal hamarabb szoktuk kivenni a kemencéből. Mindhárom változatot behelyezés előtt és kivételkor is meg szoktuk kenni vízzel (kenőtollal). Sajnos most nem találok fotót a végeredményről, de majd lesz.
(Kravjánszki Robi barátunk szíves engedélyével.)

Fotót nem tudunk közölni, mivel magunk nem készítettünk még. Írisz, Tamás (v. bárki), ha elkészítitek, kérlek posztoljatok fotót is!
Jó étvágyat!

2010-ben folytatódik a Ráday-esték sorozat. Szita-szita-péntek, Szerelem-csütörtök, Ráday-szerda, Fontponthu-kifli!

Új felfedezés csokoládé

Sajnos ezeréve nem jutottam el odáig, hogy frissítsem szegény vajaspánkót. Ez nem azt jelenti, hogy leszoktam az evésről, csak a bejegyzés nem fért mostanság az időmbe. Januártól újragondolom a blog hasznosságát és a többi pánkót is megkérdezve eldöntjük a további sorsát, hisz nem feltétlen van értelme egy hónapokig nem frissülő blognak.

De most nem ezért jelentkezem, hanem hogy mindenki szíves figyelmébe ajánljak egy újonnan felfedezett és tesztelt csokoládét. Londonból került ide, Seeds of Change a márkanév, és nagyon érdekes ízösszeállítású, ráadásul bio csokoládékat gyártanak - többek közt, mert a csokoládén kívűl, gabona szeleteket, tésztákat és tésztaszószokat is lehet náluk kapni. Én csak a csokoládéra koncentráltam idáig, de nem jártam rosszul. A fent is látható fügés-narancsos tábla az utóbbi időszak legerősebb csokoládé élménye volt. :)

Téli zöldségtál almával

A recept a Readers Digest kiadó Az Életerő konyhája című szakácskönyvből származik. Az egész könyv alapkoncepciója az, hogy a zöldségek rendkívűl egészségesek, és ettől függetlenül még finomak is lehetnek, ráadásul nem feltétlenül kell lecserélnünk a húst, egy csomó ötlet van arra, hogy hogyan lehet becsempészni az étrendbe a növényeket.
Persze mi a csakzöldésges receptek miatt kedveljük, és a húsos ajánlatok is remekjól elkészíthetőek hús nélkül is.

Az előírt hozzávalókat, mint általában, most is nagyon lazán kezeltük.
Eredetileg a következők szükségeltetnek:

3 e.k. olíva olaj,
6 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
45 dkg sonka tök, 2-3 cm-es darabokra vágva,
30 dkg kelbimbó, hosszában kettévágva
25 dkg friss shiitake gomba, tönkök eltávolítva, kalapok vékony szeletekre vágva,
2 nagy piros alma, hámozatlanul 2-3 cm-es darabokra vágva,
4 e.k. olajban eltett aszalt paradicsom, lecsurgatva, vékony szeletekre vágva,
1 k.k. szárított morzsolt rozmaring,
fél k.k. só,
4 e.k. parmezán sajt
Nálunk hiányzott a tök, gombából más típus volt, az alma inkább sárgás volt, sajnos nem állt rendelkezésre aszalt paradicsom, viszont nem tudtuk megállni, hogy ne bolondítsuk meg egy nagyon kevés vékony szeletekre vágott zellerrel az egészet.

Egy nagy tűtálló edénybe beletesszük az olíva olajat és a fokhagymát, majd be a sütőbe 3 percre.
A sütőből kivéve a tálat minden egyéb hozzávalót a sajton kívűl bepakolunk és összeforgatjuk az olajjal.
35 percig sütjük, tíz percenként rázogatjuk, vagy átforgatjuk.
Mi a parmezán részt kihagytuk, de azt még 5 percig sütni kell.
Köretnek hajában sült burgonyát készítettünk. Tartottam nagyon a kelbimbótól, mert én azt nem szeretem, de annyira összhangban volt minden mindennel, hogy nem éreztem külön a nemszeretem kelbimbó ízt.