Blogajánló

akkor mit esztek?

Nagy örömre szolgált, hogy tegnap rátaláltam a fenti blogra. Egyrészt már a neve megfogott, mert ha annyi tábla csokoládém volna, ahányszor ezt a kérdést meghallgattam, akkor már biztos sokkterápiával rég gyógyult lennék a csokoládé allergiámból. :P
Másrészt eszméletlen szép fotók vannak fent, és a receptek csak csupa olyan, amit én is ehetek, tej-tojásmentesek, és több inkább zöldség-alapanyagú és kevesebb tejféleség pótlóból készült étel bukkan fel, ami ismét csak pluszpont nálam. :)

Salátaöntet-magam módján

Tépett saláta és/vagy jégsaláta és/vagy sárgarépa, fehérrépa, zeller finomra reszelve (amit szeretsz azt tedd bele!).
ÖNTET: 1 rész méz
2 rész balzsamecet
2 rész olivaolaj
2 rész joghurt, vagy tejföl, vagy majonéz
kevés só
Én a részeket evőkanállal mérem, jól összekeverem és a saláta fogyasztása előtt teszem rá.
MINDENKI ANNYI ÖNTETET TESZ RÁ AMENNYIT SZERET!!!!
Köszi a dícsérő szavakat az előző receptekért!
Együnk ameddig van mit!

Padlizsán palacsintatésztában ruccolás paradicsom salátával

A padlizsán nem különösebben népszerű nálunk, de tegnap sikerült átugrania a lécet egy remek kis palacsintatésztás kabátkában.
A palacsintatészta vegán verzió, teljes kiőrlésű lisztből, vízből, kevés olajból, pici szódabikarbónából, és egy csipetnyi sóból áll össze. A mennyiség a bundázandó zöldségekhez mérten szemre állítható be, a tészta állaga palacsintatészta sűrűségű. :)
A padlizsánokat először jól besóztam, majd egy negyed -fél óra múlva letöröltem, és felitattam a sót róluk. Ezután egy gerezd fokhagymát passziroztam bele egy kevés olíva és tökmag olaj keverékébe, szórtam bele egy kis szurokfűvet és ezzel megkentem a bundára váró padlizsán szeleteket. A tésztába mártogatott padlizsánok lassú tűzön sültek ropogós barnára.

A salátát a múlt héten készült meleg tésztasaláta hozzávalóiból készítettem, csak ezúttal hidegen és tészta nélkül. Három paradicsomot vágtam fel, egy kicsi fej lilahagymát, ruccolát kb. 5 dkg-t, négy-öt aszalt paradicsomot, kb. 8 dkg füstölt mozzarellát és natúr házisajtot keverve, 4-5 e.k. fekete olajbogyót, egy e.k. olíva olajat, egy kevés balzsam ecetet, sót, borsot, kevés bazsalikomot.

A szemfüles palacsintasütő még a padlizsánok belemártogatása előtt felmérte, hogy túlméretezett a tésztamennyiség, így kettéválasztotta és desszert is készült kakaós és lekváros palacsinta formájában. Ez egy kiadós ebédnek is pont elég lett volna, de most így alakult. :)

Almás muffin

A muffin töltelékek variációinak száma, mint tudjuk, végtelen. De most ez a hirtelenjött ötletből készült verzió annyira érdekesnek tűnt, hogy úgy gondoltam megosztom másokkal is a receptjét. :)
A tésztára mindenkinek van jólbejáratott saját elképzelése, a pánkón itt egy tej-tojásos és itt egy vegán már szerepel. Így külön nem ismétlem, mi a vegánt járattuk jól be :).

A mostani töltelék pedig három közepes alma reszelékéből, egy jó nagy marok mazsolából, egy teáskanálnyi reszelt gyömbérből, mézből, fahéjból és három evőkanályni bogyócskás - mindenmentes (cukor, aroma, műanyag stb.) müzliből állt. Ez utóbbit azért tettem bele, mert féltem, hogy az almaleve eláztatja az egész tésztát.

Ez a mennyiség kicsit több lett, mint amennyire a tésztához szükség lett volna, így még jutott díszítésképpen minden kis tortácska tetejére is.

Vegán bableves

Nagyon szeretem a bablevest, de hosszú évek óta nem ettem, mert valahogy féltem, hogy azt a finom igazi bablevest meg sem tudom közelíteni, amiket a kedves falusi rokonoknál ehettem. A füstös íz hiányától féltem leginkább, amit ebben a verzióban egy gabonakolbásszal próbáltam visszahozni. Soha nem eszem ilyen pótdolgokat, és már tudom, hogy ezentúl sem fogok, főleg hogy indiai főzőtanulmányaink során megismerhettük a fekete kardamom nevű fűszert, aminek nagyon jó füst illata van - legközelebb kipróbálom, h. ízben mit tud hozzátenni.

Egy vöröshagymát és két gerezd fokhagymát pirítottam olajon, majd majorannát, kakkukfűvet, rozmaringot szórtam rá.
Két kisebb krumplit, répát, fehérrépát, egy fél kicsi zellergumót, nagyon kevés maradék karfiolt vagdosdam fel, beletettem a fazékba, átforgattam a fűszerekkel hagymával, majd sóztam, borsoztam, felöntöttem vízzel.
Sajnos későn jutott eszembe az ötlet így konzerv babot (kettőt) adtam hozzá, mikor már a többi zöldség nagyjából megpuhult, és ekkor dobáltam bele a tönkölybúzából készült gabona-kolbászt, ami rögtön ki is mászott a burkából és gabona szemek formájában épült bele a levesbe. Számomra így jobban elviselhetőbb látvány volt, mint egészben. :)

A habarást szója joghurtból is remekül el lehet készíteni, a tetejére kis piros paprika és már lehet is örömmel falatozni.

fűszeres roti

A hétvégén vendégség és ehhez kapcsolódó indiai vacsora színesítette és fűszerezte a szabadidőm. Már korábban, több alkalommal készített menűt főztem, egy-egy elem cserélésével - ezért jó, ha egy étkezés sok-sok apró fogásból áll, mert akkor végtelen számú variációt lehet kiagyalni, a gasztro blog olvasóit pedig a fogások hálójába vonni és a linkek csapdába ejteni!

Fűszeres okra és csicseriborsó curry készült, mangó chatnival (ezt majd egyszer máskor írom le), amihez fűszerekkel összefőzött basmati rizst és fűszeres rotit készítettem. Most csak ezt az utóbbit receptelem ide.

A roti családi és utóneve így hangzik: besan ki masala roti.

Hozzávalók:

25 dgk teljeskiőrlésű liszt (lehet csicseriborsó lisztből, vagy fele-fele)

2-3 ek. olaj

1-1 tk. őrölt rómaikömény és mangópor

fél-fél tk. kurkuma és chilipor

kevés só.

Készíteni pedig roppant egyszerű: nagyjából 2 dl vízzel kell jól összedolgozni, egy órát pihentetni a hűtőben, majd kis gombócokat formálni, vékonyra nyújtani, és mindkét felükön megsütni. Forgatáskor nagyon vékonyan olajjal kell megkenni, és akkor jó, ha legkésőbb a második forgatáskor buborék képződik benne és ufószerűen kidagad. Ezalkalommal nagyon példásan viselkedett. A végeredmény enyhén csípős lett (a chili mennyiségével ezen lehet változtatni mindkét irányban), és 8-9 darab készült ebből az adagból.

Korábban roti-variáció a pánkón: rotikészítés lépésről lépésre

olasz-görög 2:1

A receptet Németországban írtam le, ott ettem nemrég, kicsit átvariáltam, de a lényeg nem változott: ez egy jellegében olasz spagettis tésztasaláta, amit rengeteg olajjal kell készíteni, és a multikulti jegyében egy-két görög összetevővel megbolondítani.

Hozzávalók:

250 g spagetti (mondjuk nem árt, ha olasz)

4-5 szárítot paradicsom (olasz)

2 gerezd fokhagyma (ne kínai)

3 zöld peperoni (olasz)

2 marék rukkola

fél kaliforniai paprika (piros)

oregano és bazsalikom sok-sok

só, bors

1 ek. szezámmag

1 ek. napraforgómag

marék mazsola (görög)

200 g mozzarella golyó (szarvasi)

jó sok olivaolaj (görög).

Amíg a tésztavíz felforr, a tészta fő, addig egy mély tálba összevágom a hozzávalókat jó apróra, összekeverem a fűszerekkel, rukkolával, a magokkal és az olajjal. Amikor megfő a spagetti, akkor alaposan összekeverem, hozzáteszem a mozzarella golyócskákat, és még annyi olajat, hogy szapfos, könnyen keverhető és csúszós legyen. Nagyon jó hozzá a fűszeres kenyér, vajjal, kecskesajttal és vörösborral. Állitólag másnapra érik össze a saláta igazán, akkor a legfinomabb. Meglátjuk. Talán.

A bohóckodás az olasz és görög összetevőkkel természetesen csak a játék része. A játékot úgy hívják: foci. Mert, ha szerda, akkor kupaszerda. Ha meg nem, akkor olasz-görög tésztasaláta. És történetesen tényleg így állt fel a csapat.

Vegán Karácsony - link ajánló!

Egy kis gyöngyszemre bukkantam így karácsony előtt, receptek szimpatikus alapanyagokból vegánoknak és szimpatizánsoknak :). veganoskaracsony.blogspot.com

Meleg tésztasaláta

Csak a hozzávalók beszerzéséből hazaérve vettem észre, hogy a szuper tésztás recept, amit kinéztem, az egy tésztasaláta - tehát nem meleg étel. De ha már megvolt minden hozzávaló, nem mondtam le róla, így a főtt tésztával való összekeverés után betoltam a sütőbe 10 perce az egészet és végül mégiscsak meleget vacsorázhattunk.

A tésztához a következők kerültek: egy fél lila hagyma apróra vágva, kb. 10 dkg ruccola, 35 dkg paradicsom (a recept szerint koktél paradicsom) felaprítva, 3 e.k. fekete olajbogyó felkarikázva, 3-4 db aszalt paradicsom felvagdosva, 15 dkg füstölt mozzarella kis kockákra vágva, egy e.k. balzsamecet, egy e.k. olíva olaj, só és feketebors.

Mindezt a Reader's Digest kiadásában megjelent - Az életerő konyhája - c. könyvből vettem.
A könyv a zöldségevés mellett kampányol, felsorolva külön a legjobb zöldségeket h. melyik miért nagyon jó, és leginkább, nagyon érdekes sok-zöldséges húsos recepteket ajánl, bizonyítva hogy a zöldségevés beépíthető az étrendbe úgyis, hogy le sem kell mondani az állatok megevéséről :P.

Paradicsomos brokkolikrém leves

HOZZÁVALÓK:

1 e.k. olaj
1 közepes fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 kisebb burgonya
1 kisebb fej brokkoli
2 kisebb paradicsom
fehérbors,
kakukkfű,
só ízlés szerint

három e.k. natúr joghurt
pirított magok (len-, szezám-, napraforgó-, tökmag)

Egy fazékban olajat melegítek, megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, majd ráteszem a préselt, vagy aprított fokhagymát és a fűszereket is. Hozzárakom a kis kockákra vágott krumplit, jól átforgatom. Kevés vízzel felöntöm és beledobálom a brokkolit apró rozsáira szedegetve, majd felöntöm vízzel. A paradicsomot csak a végefelé teszem bele, ha már a krumpli majdnem teljesen puha. Hagyom hűlni, majd pürésítem botmixerrel. Joghurtot (lehet szójajoghurt is vegánok kedvéért) keverek hozzá és a tetejét pirított magokkal szórom.

Léböjt után

Léböjt.
Nehéz róla írni, a legtöbb élmény olyan jellegű, amit ha az ember nem él meg, leírva - olvasva, nem tudja elképzelni.
Az első, mindenki számára megfoghatatlan dolog, hogy nem vagyok éhes. Írhatnám bármekorra óriási betűkkel, nagyon hihetetlen.
Könnyebb elképzelni, hogy élvezem az önsanyargatást, mint azt hogy őszintén mondom ezt.
Nehéz leírni azt, hogy mekkora élmény az, ahogy figyelemmel követhetem, amint a szervezetem fellélegzik, megkönnyebbül, üres és írtó hálás lesz, hogy megtisztult.

A legfontosabb dolgok, amikre szerintem nagyon kell figyelni, azok a következők:

A napi kezdő 7dl Mira sósvíz nélkül nem lehet megcsinálni, ez a kulcsa az egésznek.
Emiatt nem vagyok éhes, emiatt nem vagyok rosszul. Nem mondom, hogy a legkellemesebb élmény, sőt azt hiszem ez a legkellemetlenebb pontja a napi rutinnak. De nem azért, mert ez olyan szőrnyű, hanem számomra ezenkívűl mindenmás csupa élvezhető dolog.
(Van aki vállalja a beöntést, mint beviteli formát, én még a gondolattól is berzenkedem, képtelen vagyok rá, pedig lehet h. kevésbé kellemetlen, mint ledönteni nagyjából egy húzamban ezt a lötyit. )

Nagyon fontos, hogy frissen-nagyon frissen! préselt legyen az alma és répalé. Szerencsémre három percre tőlünk van egy frissenpréselő hely, így nem kellett gyümölcsprésre beruháznom, de a következő böjtöt nem kezdem el saját prés nélkül. Csak kétszer volt, hogy azt éreztem, - és miután egy idő után teljesen üres a szervezet, csak az van benne, amit aznap fogyasztasz, ezért meg is tapasztalhattam - hogy nem volt túl tiszta, vagy jó, a gyümölcs, amit lepréseltek.
Jobb, ha saját magam mosom meg annyira a préselendőt, amennyire azt én igénylem.

Ugyancsak lényeges, hogy tényleg meglegyen a napi négy liter folyadék, víz vagy gyógynövény teák.

Fontos az időzítés is, én ezt most elrontottam, mert nagyon elhúzódott a kezdés. Nehéz egy írtó nyüzsgő, állandóan rohanó, programokkal teli életstílusba beletuszkolni tíz napot, amikor kikapcsolok egy csomó mindent...
...az evésen kívűl, a szociális eseményeket - amik alaphelyzetben mindennaposak,
.... a munkát - ami egyébként nonstop (ez nem is sikerült)
....az ezerrel-pörgést - ami a legleterhelőbb számomra a jelenlegi életstílusomban.
Jól rá kell készülni, és elő kell készíteni ezt az időszakot, hogy tényleg arról szóljon, hogy kipihensz, kitisztulsz, kiürülsz, agyban is, nemcsak fizikai valódban.

Annál nagyobb élmény lesz a böjt, minél több kellemes apró boldogságforrást tud pluszban az ember belecsempészni. Ilyenkor valahogy sokkal jobban megélek mindent, nem választ el az ételfal :) a külvilágtól. Sokkal jobban esik a mozgás, minden mozdulatot külön átélek, minden nyújtásba belenyúlok és minden lazításba kétszeresen belelazulok.
mégjobb hogy mindennapra lehet v.mi különleges lazító, méregtelenítő vagy épp frissítő fürdőt kitalálni, amiben ott lehet lebegni hosszú percekig. Sós fürdő, narancs -, levendula- vagy egyéb olajos és különböző teakeverékes fürdők. :)
Ha van elérhető közelségben szauna az még jobb.
Jó, hogy ilyenkor minél többet kell pihenni, szabad lelkiismeretfurdalás nélkül "csakúgy" feküdni és semmitcsinálni. :))

A menetrendjét már korábban leírtam (itt), ott csak hét nap folyadék-nap van, fel- és levezetéssel, most tízet csináltam. Igazán az első nap volt nekem nagyon nehéz, olyankor tele vagyok aggodalommal, hogy hogy fogom bírni, mindenki eszik körülöttem, majd én is vágyom rá, milyen messze van még a vége stb. stb.
Nehéz hogy az evés, és az ízek iránti vágy majdnem végig jelen van, az elején erősebb és nagy élmény megélni, hogy ennek semmi köze nincs az éhséghez, bár mindenfélékre vágytam, a gondolattól hogy beleharapjak v.mibe összeugrott a gyomrom.
A második, harmadik nap még döcögős, ilyenkor inkább lelkileg ürül az ember, szomorú, elkeseredett, nyűgös, jó ha a közelben nem sok érzékeny lélek kószál, mert azoknak jajj, cikáznak a villámok!

Negyedik naptól kezdve pedig hmmm, v.mi olyan áttetsző lebegés, könnyűség, és egy nagyon pozitív közömbösség veszi kezdetét, ami elképesztő elragadó és még ezekben a napokban megerősíti az embert minden kétséget kizárólag, hogy jó, nagyon jó ez, és ilyet máskor is csinálni kell.
Nagyon halványan megfogalmazódik, hogy mostmár ezt bármeddig lehetne így, de persze a realitásokat is figyelembe véve egyértelmű, hogy ebből vissza is kell lépni.
Az első evés mindig kicsit szomorú, mint amikor gyerekkorunkban vége volt a tábornak és sajnáltuk, ilyenkor azt sajnálom h. vége a teljes kontrollnak, megint ellenőrizhetetlenné válik, hogy mi minden kerül a szervezetembe, és mi minden ragad ott feleslegesen. De persze ezt el kell fogadni, és minden böjt jó arra, hogy kicsit még tudatosabban figyeljek arra, - értelmes keretek közt - , hogy mikor, miért, mit, és mennyit eszem. Ajánlom minden kalandvágyónak szeretettel!

Marcipánnal töltött aszalt szilva bonbon

Bizony nálunk is közeleg a Karácsony. Idén pedig még sikerül is időben ráhangolódnom, a tavalyi évvel ellentétben...
Bár bonbont már tavaly is gyártottam, most meg főleg fogok. El is kezdtem a próbagyártásokat :) Végre kaptam jó kis marcipánmasszát, ami nagyon-nagyon finom, és nagyon-nagyon szeretem. Gondoltam, aszalt szilvával együtt csak jó lehet.


Nem igazán tudok pontos mennyiségeket írni, mert csak csináltam-csináltam, amíg a csokibevonó el nem fogyott mind. Mindenesetre 20 dkg csokihoz 45 szem aszalt szilvát használtam fel, ami kb. 25-30 dkg lehet. Marcipánból meg talán 10-15 dkg fogyott.
Az egész dolog pofonegyszerű: a marcipánból kis darabkákat vagdostam, amiket golyókká gyúrtam és belegyömöszkéltem a szilvákba. A csokit vízgőz fölött felolvasztottam, a szilvagombócokat belemártogattam és fogpiszkálóra szúrva beleállítottam egy hungarocell lemezbe. És kaptam egy posztmodern csokierdőt :)

Ezeket aztán én kiraktam az ablakba hűlni, ami elég gyorsan ment ebben a hidegben. Lehúzgáltam őket a fogpiszkálóról, ami nem volt egy sima művelet, mert a bonbonok igencsak ragaszkodtak nyársukhoz. Szóval a csokibevonat bizony megtört néha, talán nem kéne hagyni így megdermedni.
Aztán diéta ide vagy oda, muszáj volt megkóstolnom, mert hát akármit mégse dobhatok a család elé :) De a tegnapi kosáredzés után meg is érdemlek ennyit :)

Egzotikus gyümölcssaláta

Elöljáróban néhány megjegyzés, tapasztalat.
1. Az öntetben a túrót nyugodtan lehet helyettesíteni további kefírrel, joghurttal. Én csak azért csináltam túróval, hogy tartalmasabb legyen, lévén nálam most főétkezést helyettesít.
2. Azt az egy evőkanál mézet is ki kellett volna hagynom, mert az én ízlésemnek ez már így is túl édes, főleg a banán miatt.
3. Most ricottát használtam, mert az volt itthon (és amúgy is lejár és meg kell enni), de rá kellett jönnöm, hogy azért én inkább vonzódom a mi jó kis hazai túrónkhoz. A ricotta ugyan szép krémes lett, de olyan apró szemcsés, hogy az az érzésem, mintha valami instant túróporból lenne az öntet :(

Amúgy más bajom nincs vele :)


Hozzávalók:
25 dkg túró
1 kis pohár kefír
1 ek. méz (elhagyható, sőt)
3 ek. kókusztejpor
2 banán
2 zöldalma
2 narancs

A túrót jól elkeverem a kefírrel, mézzel és kókusztejporral. Ezután a gyümölcsöket megpucolom és egy tálba kockázom, ráöntöm a túrókrémet és jól összekeverem. Ha egy kicsit áll a hűtőben, jobban összeérnek az ízek.
Vigyázat, ebből óriási adag lesz!

Fehérmártásos zöldséges gnocchi

Nagyon gyorsan elkészíthető ebéd, amennyiben nem házilag készül a gnocchi, vagy van lefagyasztva.
Sajnos nálunk idő hiányában nem készült házilag, raktáron sem volt, így bolti gombóckák kerültek a fazékba.

A szósz is a - mi van itthon - elgondolás alapján készült, így hagymát píritottam, rá egy nagyobb paradicsomot apróra vágva, és zöld borsót, sót, oregánót, kakkukfűvet tettem.
Amikor minden jól megpirult, ehető puhaságúra főtt, akkor egy kanál lisztel átforgattam, majd kb. fél dl tejjel felöntöttem, reszelt sajtot forgattam bele és végül két evőkanál tejfölt.
A sok tejtermék azért kerülhetett bele, mert én ebből nem ettem.
De zabtejjel, szója joghurttal kivitelezhető tejmentes rajongók számára.
A tetejét sajttal és póréhagymával dobáltam meg.

Côte d’Or Csokoládék

Két csodálatosan szép tábla Côte d’Or csokoládét kaptam múlt pénteken ajándékba. Az egyik egész mogyorós étcsokoládé hmmm, a másik pedig egy a saját weboldalunkon sem fellelhető, titkos fügés tejcsokoládé. Még várják a sorsuk beteljesedését, de már nem kell sokat várakozniuk! :)

Öko-napi receptek

Puliszka túróval

– ahogy Kapolcson tanultam 2007 nyarán…

1. 30 dkg kukoricadarát 1 liter sós (1 kávéskanál só) lobogva forró vízbe szórjad. Úgy keverjed, hogy a gyorsaságtól a kezed és a főzőkanalat egynek lássad! Ha az összes darát beleöntötted, és „pukkadozik” a puliszka, (1-2 perc) zárd el gázt, villanyt stb… Takard le kihülésig!
2. 50 dkg túrót kevés sóval, ha száraz, kevés tejföllel és amit szeretsz (kapor, petrezselyem, pirospaprika) összekevered.
3. A kihűlt puliszkát 2 db jó vizes konyharuhára szétosztod és vizes kézzel – nyújtófával négyszög alakúra, kb 1 cm vastagra igazítod – nyújtod. Elosztva a túrót, rákened, majd szorosan feltekered a ruhával. A vizes ruhát rátekerve hűtőbe teszed, 1-2 óra múlva ujjnyi vastagra szeleteled.

Eheted: magában, salátával, sültekhez köretnek …. És ahogy ízlik.

Jó étvágyat!

Puliszkagombóc

– ahogy kitaláltam

1. A puliszka készítése ugyanaz, mint az előzőnél
2. Vizes kézzel tenyérnyi kerek lapokat alakítunk ki, a közepére valami finom lekvárt teszünk és gombóccá alakítjuk két tenyér között. Ne ijedj meg, ha kis lekvár kijön belőle, szép márványos lesz a gombóc. Már eheted is! Ha nem elég édes, cukrozhatod! A gombócok kb. akkorák, mint egy szép termetes dió!

Jó étvágyat!

Sütőtök pite

- ahogy kitaláltam

20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 10 dkg margarin elmorzsolva, 1 tojás sárgája, annyi tejföl (1-2 kanál), hogy jó ragadós lágy linzertészta legyen belőle. Hűtőbe kell tenni, legalább fél napra.

Közepes méretű tepsit kiolajozunk, és a tésztát vékonyra kinyújtva (széle is legyen) beletesszük. Az aljára szórunk 1-2 mm vastagon búzadarát, majd a tepsi széléig megrakjuk reszelt sütőtökkel (50-75 dkg). Ha kell, a reszelt sütőtököt összekeverhetjük 1-2 kanál cukorral.

Előmelegített sütőben 160 – 180 fokon lassan, kb. 40 percig kell sütni.

Ha kész, ne torkoskodj, mert a forró tök a szőrt is leégeti a nyelvedről!!!

Jó étvágyat!

sáfrányos pilaf babbal és borsóval

Egy pilaf recepttel (babos piláf - ami szerintem nagyon szépen passzol prozódiában ehhez: ablak zsiráf) már gazdagodott a Pánkó recept-almanach, akkor meg is tanultam a szót, most pedig csináltam egy változatot. Az alapreceptet egy válogatás szakácskönyvből szedtem, amiben 30 perces ételek vannak, és ezt variáltam kicsit tovább.

Hozzávalók:

2 bögre jázmin rizs

nagy fej vöröshagyma

2 nagy gerezd fokhagyma

1 púpos tk. őrölt koriander

1 csipet sáfrány

közepes darab fahéj

4 szem zöld kardamom

1 zöld chili

egy marék mazsola

fél marék szeletelt mandula

15-15 dkg bab és zöldborsó

bors, só, szárított zöldség (natur vega mix).

A felaprózott hagymákat el kezdtem párolni oliva olajon, amikor még nem barnult meg, de már majdnem, akkor hozzáadtam a megmosott rizst, és az összes fűszert és a sót, jól összedolgoztam, hogy a rizsszemeket teljesen bevonja az olajos, fűszeres cucc, majd hozzáadtam a mazsolát, a mandulát és a zöldségeket. Első körben csak három csésze vízzel öntöttem fel, rottyanásig magas lángon, majd egészen alacsonyon, lefedve főztem, keverés nélkül. Amikor elfőtte a három csésze vizet, akkor kóstolgatással csak annyit adtam hozzá a negyedik bögréből, amennyit felvett (talán a fele lehetett). Tegnap köretnek készült, sült csirkét ettük hozzá, de magában is nagyon finom (ma ezt ebédeltem). Csináltam még hozzá egy kis laza szószt, hogy jobban csússzon: egy pohár natur joghurtot kevertem ki kevés sóval és egy tk. olajban eltett korianderlevéllel.

Paradicsomos padlizsánkrém házikenyérrel

Bár én épp a hatodik napját taposom/lebegem :) a léböjtkúrának, azért igyekszem gondoskodni a körülöttem lévőkről néha. :).
Éhes nem vagyok, de az ízek és az illatok hiányoznak, az utóbbit pótolandó tegnap készítettem egy gyors padlizsánkrémet, és hozzá sütöttem egy kenyeret.

Csak kis adagot csináltam, mert a tesztalany nem nagy padlizsán rajongó, így került bele az egy közepes méretű padlizsán mellé egy közepes méretű paradicsom is, hátha az csábító erővel hat.
Így is történt, az utolsó pillanatait örökítettem meg a krémnek. :)

Tehát egy padlizsánt megszúrkálva, fóliázva betettem a sütőbe és mellé fóliában egy paradicsomot is. Legnagyobb fokozaton sütöttem fél órát, majd kikanalaztam a padlizsán belsejét, és apróra vágtam a sült paradicsomot, ami ugyancsak ledobta a kis héját. Egy gerezd fokhagymát, egy kevés tökmag olajat, és kb. egy-két evőkanálnyi olíva olajat, borsot, sót, rozmaringot és bazsalikomot tettem hozzá, botmixerrel nekimentem és krémesre kevertem. Majd egy fél marok lenmagot szórtam rá. Nagyjából háromszori evésre elég adag lett belőle egy főre.
A hírek szerint, finom lett. :)

Spinach raita - Joghurtos spenót

A spenót raita-val végül bezárul egy indiai menü leírása. A szószós főtt ételeket curry-nek hívják, és ezekhez a különböző curry-khez a joghurtos szószos salátafélék, azaz raita-k bármelyikét el lehet készíteni tetszés szerint, és szinte akármelyik kenyérfélét vagy rizst lehet köretként tálalni. Így ennek az összeállításnak az elemei szabadon felhasználhatóak egyesével más egyebekkel kiegészítve. Sőt már ebben a leírásban is szerepel egy variáns, pont a spenótos raita helyett egy korábbi alkalommal dió chutney készült.

A teljes bemutatásra került sor:
1. naan: kelt tésztás, tejes-vajas lepénykenyér
2. paneer makhani: házisajt vajjal
3. vegetable korma: zöldségek fűszeres szószban /- nem tudom a korma magyar megfelelőjét sajna./
4. walnut chutney: dió csatni :) - ez a chutney jellegében és a felhasználás mennyiségét tekintve leginkább a tormához hasonló jelenség.
4b. spinach raita - dió chutney helyett készíthetjük ezt is.

SPINACH RAITA
HOZZÁVALÓK

80 dkg natúr joghurt
10 dkg finomra aprított spenót levél
1 t.k. mustármag
fél t.k. fehérbors
só ízlés szerint
1 zöld chili apróra vágva*
1 t.k olaj/ ghee
pirított őrőlt kömény*

1. Az olajat/ gheet felmelegítjük közepes lángon.
2. Beletesszük a mustármagot, és amikor pattogni kezd, hozzáadjuk a spenótot, 2-3 percig sütjük.
3. Megszórjuk fehérborssal, sóval majd belerakjuk a chilit.
4. Levesszük a lángról és hagyjuk kihűlni.
5. Elkeverjük a joghurttal.
6. Őrőlt köménnyel vagy zöld chilivel díszítjük.

A *-gal jelölt hozzávalók, ha máshol nem, a Szép Kis Indiában tutiszáz beszerezhetőek.

Naan - indiai, kelt-tésztás kenyérlepény

Kezd ez a bejegyzés sorozat egy láncmeséhez hasonlítani: zöldséges korma megy a dió chutney-hoz, dió chutney megy a vajas házisajthoz, vajas házisajt megy a naan-hoz, ezért most a naan-nak leírom a receptjét, hogy utána mehessen a spenót raita-hoz.
Egy nagyon lágy, vajas, tejes, kelt tésztát kell magunk elé képzelni, amiből a végén egy lángos forma, de ízében, állagában inkább lepénykenyér szerű dolog kerekedik.
Elég nehezen bántam el a recepttel, de főleg azért, mert a főzőtanfolyamon teljesen máshogy történt az elkészítése, mint ahogy az ott kapott és általam használt leírásban. A különbség ott volt, hogy egyrészt nem láttuk a tésztát kelés előtt :), másrészt Kamlesh nagyon virtuóz módon egy-egy percekre tette be a tészta korongot a sütő legaljára, majd fordított egyet rajtunk megint egy percre, aztán viszont a gázlángon fejezte be a sütést. Hát ettől én igen tartottam, majd a legnagyobb meglepetésemre, és kisebb örömöre a leírásban sima sütőlapon sütögetés volt előírva. Maradtam is ennél. :)

NAAN

HOZZÁVALÓK:
45 dkg sima liszt (én teljes kiőrlésű lisztet használtam)
1 t.k. só
1 t.k. hagymamag*
1 t.k. cukor (nádcukrot használtam)
1,5 tasak élesztő por
5 dl tej (3 dl zabtejet és 2 dl vizet használtam)
12,5 dl natúr joghurt
1 felvert tojás (nagyon pici szódabikarbónával helyettesítettem)
5 dkg vaj / olaj
2 e.k. szezámmag, v. fehér mák*

1. A lisztet, sót, hagymamagot, cukrot, és élesztőport egy nagy tálba tesszük és összekeverjük.
2. A tejet langymelegre melegítjük, félreteszünk a joghurtból egy-két evőkanálynit és a többit a tejhez keverjük.
3. Felolvasztjuk a vajat, és a tejes joghurttal, és a tojással együtt a lisztes keverékhez adjuk.
4. Kézzel, de inkább dagasztó géppel addig dagasztjuk, amíg egy nagyon lágy, rugalmas tészta nem lesz belőle.
5. A tésztát egy nagy műanyag ételtartó zacskóba tesszük, vigyázva rá, hogy legyen bőven helye a duplájára kelni.
6. Egy lehetőleg fém edényt (jobban tartja a hőt) forró vízzel elöblítünk és beletesszük a zacskós tésztánkat. Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb 1 óra alatt.
7. 8db kis gömböt formázunk (nekem többre jött ki olyan 10 darabra), letakarjuk és negyed órát pihentetjük.
8. A sütőt 230 fokra melegítjük és tíz percre beteszünk egy sütőlapot. Miután a sütőből kivettük sütőpapírt teszünk rá.
9. A gömbökből egyesével ovális kb 15 centi hosszú kis lapokat nyújtunk a kezünkkel, lehet őket dobálni is, mint a pizza tésztát hogy egyenletesen nyúljanak.
10. Majd a sütőlapra tesszük, joghurttal megkenjük a tetejét és megszórjuk szezámmaggal. Ezután nagyjából 10 - 12 perc alatt sülnek meg.

A *-gal jelölt hozzávalók, ha máshol nem, a Szép Kis Indiában tutiszáz beszerezhetőek.

Paneer Makhani - Házisajt vajjal

Nagyjából két hete írtam meg a dió chutney és a zöldséges korma receptjét, ami a most következő paneer makhani avagy házisajt vajjal és a naan nevű - kelt tésztás kenyér félével alkot egy teljes kört. A főzőtanfolyamon a leírásban a dió chutney helyett alapból spenótós raita szerepelt, de akut spenót hiány miatt hozzájuthattunk a diós kis finomság készítésének titkához is. A hétvégén viszont, miután dió chutney-m már volt készen, fagyasztva, ezért megcsináltam a spenótos raita-t is. Hűű de bonyolult! :)
Tehát a recept:

PANEER MAKHANI (Házisajt vajjal)
HOZZÁVALÓK:

paradicsom szósz - egybepürésítve:
4 nagy paradicsom
1 db zöld chili (ollóval apróra vagdosva)*
egy kb 2 centis gyömbérdarab reszelve v. aprítva*

30 dkg házisajt
4 e.k. olaj/ ghee*
1 e.k. vaj
fél t.k. római kömény mag
1 t.k. őrőt római kömény
2 t.k. fokhagyma v. fokhagyma krém*
fél t.k. garam masala*
2 t.k. őrőlt koriander
só ízlés szerint
fél t.k. őrőlt piros chili
1 t.k. őrőlt piros paprika
2 e.k. szárított görögszéna levél*
2 e.k. sűrített paradicsom
fél pohár víz
3 e.k. natúr joghurt

(0. A házisajt úgy készül, hogy 3 liter zsíros, lehetőleg házitejbe, amikor habosan forrni kezd beleteszünk 6 e.k. 6%-os ecetet, majd egy szűrőbe helyezett konyharuhán keresztül szűrjük és egy vizzel teli lábos alatt lapos kerek formára préseljük negyed óra alatt. Majd felkockázzuk. Képes, részletes leírás: itt. )

1. Összeállítjuk a paradicsomból, chiliből és gyömbérből álló szószt, simává pürésítjük. Félretesszük.
2. Olajat v. gheet melegítünk egy serpenyőben és beletesszük a köménymagot, amikor aranybarnává válik, hozzáadjuk a fokhagymát.
3. Amikor a fokhagyma színe megváltozik, beleöntjük az előre elkészített paradicsomos szószt, és addig főzzük, amíg elfő a leve.
4. Hozzátesszük a görögszéna levelet és a sűrített paradicsomot ...
5. ... majd az őrőlt fűszereket, a koriandert, garam masalát, köményt, sót, piros chilit és piros paprikát. Jól összekeverjük, és addig főzzük, amíg a massza el nem válik az olajtól - ez jól észrevehető. :)
6. Hozzáöntjük a vizet, felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük 4-5 percig.
7. Összetörve beleteszünk 2-3 kocka házisajtot, majd az összes többi kockát és a vajat.
8. Félretesszük kicsit hűlni mielőtt felszolgálnánk.
9. Tálalás előtt hozzáadjuk a joghurtot és lassú tűzön még kicsit melegítjük.

A *-gal jelölt hozzávalók, ha máshol nem, a Szép Kis Indiában tutiszáz beszerezhetőek.

udvari napszakács

... a Tudatos Vásárlók Egyesülete és II. Rudolf német-római császár ajánlásával ;)
Kiegészítés: a napszakácsról itt lehet részletesebben is olvasni.

Kallari, az ekvádori csokimárka

...hogy a mai nap se múljon el csokoládé nélkül...

a cikket a bejegyzéscímre kattintva olvashatjátok el

Csokinap van? :)

... úgy tűnik. Ma ugyanis (majdnem) mindenhonnan a csokoládé köszön vissza rám :)
Miután a Lindt honlapján szenvedtem a sok finomság látványától, ma élőben is tobzódhattam. Valami miatt bementem a Müllerbe, ahol bizony új felfedezéseket tettem. Először is annyit elmondanék, hogy ez a Müller nemrég nyílt nálunk, és kitörő ujjongással fogadtam, merthogy enyhén szólva is kellemes-nosztalgikus érzéseim fűződnek hozzá. Az úgy volt, hogy megboldogult fiatalságom egy szép esztendejét Németországban töltöttem, ahol sokat időztünk a csajokkal a helyi Müllerben... :) Ez nekem egy szeletke Németország. És bár általában előnyben részesítem a magyar termékeket, itt azért mégiscsak újra találkozom a régi ismerősökkel (pl. Balisto :o)).
Na de azt eddig nem is vettem észre, hogy M a Lindt édességek tárháza is! Rengeteg-rengeteg termékük van itt! Csokik, bonbonok, karácsonyi cuccosok... Ugyan az áhított ízű mousse csokikat nem láttam, de más ízű abból is van. És egy csomóféle különlegesség. Alig bírtam választani. Aztán végül egy fahéjas-korianderes tábla landolt a kosárban. Egy tábla imádom-körtés Ritter Sport mellett... Ez a fahéjas-korianderes elég furcsa nekem, de ízlik. Kicsit karácsonyi íze van (elnevezéséhez híven) :) Viszont tényleg csak enyhén ízesített, úgyhogy inkább a 70% kakaót érezni.

És hogy egy kis bioság is álljon itt: Mülleréknek is van saját bio kozmetikumcsaládjuk, a Terra Naturi:

Energiaszelet

A receptet Nicola Graimes: Agyturbó c. könyvéből vettem. Úgy gondolom, nemcsak a gyerekeknek fontos, hogy szellemi kapacitásukat megfelelő étkezéssel tartsák karban, esetleg javítsák. Nekik mindenképp jó reggeli, tízórai étel (egy pohár tejjel vagy gyümölcslével), de tapasztalatom szerint a felnőttek is szívesen fogyasztják.
10 szelethez:
10 dkg vaj
10 dkg cukor
4 evőkanál cukornádszirup vagy méz
25 dkg zabpehely
2 evőkanál szezámmag
1 evőkanál tökmag
1 édes alma lereszelve

A vajat, cukrot és a mézet kis lángon összeolvasztjuk. (Nem forraljuk fel!)
A zabpelyhet, a magokat és az almát egy tálba tesszük, ráöntjük a szirupot, jó alaposan összekeverjük. Amikor összeáll, egy kisebb tepsibe kanalazzuk. (Nekem elsőre nem állt össze, így a következő próbálkozásnál egy kicsi lisztet is kevertem hozzá.)
25-30 percig sütjük (180 fokon), amíg aranysárga és kicsit ropogós lesz.
Még melegen 10 szeletre vágjuk, a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Itt írok még le egy agyturbózós reggelit, amihez sajnos nincs fényképem, de elhihetitek, jól néz ki, finom, és egészséges!
Különböző magvakat (dió, mogyoró, földimogyoró, kesudió, lenmag, tökmag, napraforgómag, szezámmag) összedarálunk.
Egy tálkába gyümölcsöt teszünk (szőlő, banán, alma, aszaltgyümölcs, stb), egy pohár naturjoghurtot öntünk rá, belekeverünk egy evőkanál magkeveréket, kis mézzel ízesítjük. Jobb, mint a bolti gyümölcsjoghurt, és egészségesebb is. Benne van minden, ami a reggeli energiafeltöltéshez kell.
Fontos: sokan allergiásak a földimogyoróra (gyerekek is!), tehát azt csak akkor tegyünk a keverékbe, ha biztosak vagyunk benne, hogy akik esznek belőle, azok közül senkinek se árt.

A legjobb csokoládét a legjobb helyről

Sajnos nem tudtam megállni, hogy ne én tegyem fel ezeket a képeket a három különböző fajta házi csokoládéról, amik Édesanyám kezemunkáját dícsérik. A recepteket viszont majd ő tudja csak beilleszteni ide, mert minden titkot én sem tudhatok. Az biztos, hogy a hétvégén az itt látható vajas bonbonszerűség, barna - és fehérrizses csokoládén kívűl kikísérleteztünk egy gyömbéres és egy chilis házi csokoládét. Mindegyik nagyon finom!!!
Íme a receptek:
Bonbon
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
3 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tejpor
mogyoró
A porcukrot, vajat, kakaót kis lángon megolvasztjuk, beleteszzük a tejport és a durvára vágott vagy darált mogyorót. Bátrabbak (mint Írisz) kipróbálhatják, hogy mogyoró helyett chiliport (nagyon keveset) vagy gyömbért (3-4 vékony szeletet nagyon apróra összevágva) keverjenek bele.
Puha jégkockatartóba, kávétejszínes pohárkákba tölthetjük, vagy kis korongokat csepegtethetünk alufóliára. Kevésbé látványos, de gyorsabb, ha kivajazott tányérra öntjük. 1-2 órára hűtőbe tesszük és csak ezután engedjük hozzáférni a családtagokat.

Rizses csoki1
0,5 kg cukrot 1-2 dl vízzel főzzük 5-7 percig. Amikor hűlni kezd, 12 dkg tejport, 5 dkg kakaót, 10 dkg vajat keverünk hozzá. 10 dkg puffasztott rizst (lehet kapni puffasztott barnarizst is!) teszünk bele, kivajazott tálcára simítjuk, hűtőbe rejtjük.


Rizses csoki2
(kicsit más csak, mint az előző)
0,5 kg cukrot 2 dl vízzel a forrástól 3 percig főzzük. Kanalanként beletenni 10 dkg kakaót, újabb 3 percig főzzük. A tűzről levéve 10 dkg vajat és apránként 25 dkg tejport adunk hozzá, 8-10 dkg puffasztott rizzsel langyosra keverjük. Ezt is vajazott tálcán dugjuk el néhány órára a hűtőbe. (Nekem a 25 dkg tejpor kicsit sok, nem tettem bele mindet.)

Meglepő csokoládé :)

A tegnapi napomhoz úgy álltam hozzá, mint minden rendes hétfőhöz - semmi jó nem történhet.
Ehhez képest a legközelebbi hozzátartozóim úgy döntöttek, h. ellenszegülnek ennek a ténynek, és jóóól megváltoztatták.
A sok remekjó esemény közt az egyik kiugró jelentőségű a fent látható csodálatos cadbury megérkezése - mégpedig postán, egyenesen Angliából!!
A küldeményhez a magyar posta csatolt egy nagyon vicces kis levelet, miszerint nem ők bontogatták fel a csomagot, hanem ők már így kapták - szóval mindenki megpróbálta útközben megkaparintani a jó illatú mogyorós-mazsolás táblát, eléggé össze is tört szegény - de majd én jól megmentem. :))
Köszönöm szépen!

Megkóstoltam, és hmmmm!!!

Amikor Írisz említette, hogy miféle Lindt csokikat kapott, az Earl Grey tea ízű nagyon felcsigázott. Már első hallásra szimpatikus volt. Aztán tegnap megláttam nálunk az Intersparban (egyebek közt), ráadásul le is volt árazva, hát még szép hogy vettem egyet.
Fúúú, hogy ez milyen finom! Eddig nálam mindent vittek a narancsos étcsokik, de ez a teás még azt is überelte. Az íze eléggé emlékeztet a szőlőre, de ez inkább csak pluszpont (mivel nagy szőlőrajongó vagyok). Felmentem a Lindt honlapjára is, mert ha valami nagyon jó dologra teszek szert, mindig érdekel, mit ír róla a gyártó (információéhségem kielégítése végett :o)). De nagyon meglepett, hogy sehol sem írnak róla. Lehet, hogy annyira új?
Találtam viszont rengeteg gyönyörű és csábító édességet. Jajj, nem szabad nekem ilyeneket nézegetni :(( Annyira megkóstolnék pl. egy citrom-bazsalikom mousse vagy egy lime-zöld bors mousse csokit. Háát, talán egyszer az is szembejön még velem a boltban...
(Még tengeri sós csoki is van!!! Na, azt semmi pénzért!)

Wunderkammer - meghívó

Mert hát nem mindig a másik rétje a zöldebb! (Klikk a képre, olvasható méretért, aztán sutty a biciklire egy kis csodakamráért! Gabojsza: szerintem ott lesz minimum 7 pánkó titok is :-)