Tuesday, May 26, 2009

zöldborsós palacsinta











Itt a friss borsószezon :) ... csodás érzés a szülői háznál mezitláb leszedni, a tornácon kifejteni, mint a régi szép időkben...
A kicsibabám miatt sajna csak pürésített formában próbálkozom idén a borsóval, így találtam rá erre a nagyszerű receptre.

palacsinta: 15 dkg zöldborsót egy kanálnyi vajban átpárolsz, addig egy tálba belezuttyintasz 1 nagy csokor friss, apróra vágott illatos petrezselyemzöldet, 2 tojást, 15 dkg lisztet - fele teljes kiőrlésű, 4 dl tejet, frissen őrölt borsot egy csipetnyit, sót vagy 3 nagy csipettel. ha megpárolódott a borsó azt is beleteszed és az egészet összeturmixolod. a végén hozzáöntesz egy kis szénsavas ásványvizet ( kb. 1 dl) addig, míg jó kis palacsintatészta állagú masszát nem kapsz :)
A krémhez összekeversz 20 dkg krémsajtot ( én a philadelphiát használom) , 1 deci tejszínt, kb. 10 dkg füstölt reszelt sajtot, 1 csokor petrezselymet felaprítva.

A palacsintákat kisütöd, a krémmel jól megkened és már kész is :)
nagyon fínom, egészséges és hihetetlen vonzó színe van :)

Thursday, May 21, 2009

Május 21 - Az elhatározás napja

fotó: tudatosvasarlo.hu

"Május 21-én új világnap bevezetésére kerül sor: ez az Elhatározás Napja. Az ezt megelőző napon elvileg már megszabadultunk kifogásainktól, egészség- és környezetkárosító szokásainktól. De mit fogadjunk meg a jövőre nézve?"
A teljes cikk a Tudatos Vásárló oldalán

Közösségi Önsegítő Rendszerek fesztiválja

Miközben mindenki várja a gazdasági válság enyhülését, és a magyar kormány által követendő útról vitatkozik, vannak, akik új utakat keresnek maguk és közösségeik számára.

A KÖRFESZT azokat a közösségi technikákat mutatja be, amelyekkel csökkenthetjük a válság hatásait és egy szolidáris gazdaság alapjai lehetnek. Sokféle megoldást ismerhetünk meg a telekocsi rendszertől a klímabrigádokig, a hitelkárosultak érdekvédelmi szövetségétől a helyi pénzekig és az ingyenboltig.

A KÖRFESZT lehetőséget ad, hogy bekapcsolódjunk már működő hálózatokba, vagy csak egyszerűen ötleteket, praktikákat gyűjtsünk a saját jövőbeni kezdeményezéseikhez.

további infó a Tudatos Vásárló oldalán vagy a körfeszt oldalon.

Monday, May 18, 2009

ez mi ez?

szerintetek?

Citromkrémes csokitorta

Unokahúgom szülinapjával zárult nálunk a tavaszi ünnepség-sorozat.
A torta tésztájának receptjét egy nagyon guszta kis csokis könyvből vettem, amiben azért vannak kisebb hibák, de a fotók nagyon inspirálóak. A leírást követtem (csak némi kiegészítéssel írom le) és nagyon finom torta lett belőle, ami ráadásul némi erőszakkal az egészséges kategóriába is betuszkolható :) Nem így a krémje, ami viszont annyira finom, hogy ezért képes vagyok margarint is venni.



Hozzávalók:

150 ml olaj
150 g kefír
175 g nádcukor
3 tojás, felverve
100 g teljes kiőrlésű (rozs)liszt
125 g finomliszt
3 és 1/2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. kakópor
50 g étcsokoládé, megolvasztva
1 csipet só

Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajaztam, liszteztem.
Az olajat, a joghurtot és a tojásokat a cukorral, sóval krémesre kevertem. A lisztet, a sütőport, a kakóport és a szódabónát a keverékbe szitáltam és jól összekevertem, majd hozzáadtam a megolvasztott csokit. A masszát a tortaformába öntöttem és előmelegített sütőben 175-180 °C-on 45 percig sütöttem. Tűpróbát végeztem, majd kivettem.
Kicsit hagytam hűlni, majd kivettem a formából és keresztben kétfelé vágtam. Kívül-belül megkentem a krémmel és díszítettem.


Citromkrém:


1 cs. vaníliás pudingport és 3 ek. lisztet 1/2 l tejben felfőzök, majd a masszát kihűtöm. 250 g margarint 250 g porcukorral és 5 ek. friss citromlével robotgéppel kikeverek, majd a pudingot evőkanállal adogatom hozzá folytonos keverés közben.

Thursday, May 14, 2009

Fokhagyma és paradicsom

Amikor Nana írását olvastam, kedvet kaptam valami paradicsomos-fokhagymás sült dologhoz, de olyan kenyérre kenhetős-tunkolós legyen. Biztos vagyok benne, hogy nem én találtam fel a spanyolviaszt, annyira egyszerű ez az egész, számomra mégis új, mivel fokhagymát csak így önmagáért nem szoktam sütögetni, legfeljebb más egyéb mellé beleszórni a tepsibe.

Szóval elővettem két kemény paradicsomot, melyet cikkekre vágtam, aztán két fej fokhagymát megpucoltam, gerezdekre szedtem (a nagyon dundi gerezdeket félbevágtam). Egy téglalap alakú jénaiba némi olívaolajat öntöttem, s ebben átforgattam a paradicsomokat és hagymákat. A paradicsomokat talpra állítottam, s az egész mindenséget megsóztam. Alufóliával befedtem a tálat és 200 °C-os sütőben (hőlégkeveréssel) 35 percig sütöttem.

Amikor kész lett, a paradicsomok héját egyszerűen leszedtem egy facsipesszel, majd mindent átkanalaztam egy tálkába és villával csak tessék-lássék módon összenyomkodtam.

Nálam a sütő elő volt melegítve, ugyanis előzőleg éppen rozskenyeret sütöttem, arra kentem a kencét, s még egy kis reszelt parmezánt is szórtam rá. Szerintem spagettihez is jól passzolna :)
Mivel a paradicsom kissé édeskés-savanykás lesz a sütéstől, utólag még szükség lehet sózásra, nekünk azonban jó volt anélkül is. A fokhagyma nagyon krémesre sül, elveszti markáns-csípős jellegét, mondhatni megszelidül. Én még csak úgy magában is kanalazgattam belőle... :)

Tuesday, May 12, 2009

Spenótos rizottó

A nemrégiben először kipróbált spenótos rizottó a klasszikus sajtos-tejfölös tészta típusú, nagyon gyors melegételek kategória győztese nálunk jelen pillanatban.
A mennyiségek éhségtől és az éhezők számától függően könnyen variálhatóak.
Ha van friss spenót tökéletes, ha nincs, akkor a mélyhűtőt verzióval kell megelégednünk.
Mi most sajnos mélyhűtöttet használtunk, abból kb. 30 dkg pároltunk apróra vágott fokhagymával olajon, sóval, borssal és bazsalikommal fűszereztük.
Amikor kellően átpuhult, egy kanál liszttel megszórtuk, és kb. másfél dl növényi tejjel öntöttük nyakon.
Mindeközben egy csészényi basmati rizst áztattam be, és főztem meg hozzá.
A végén összekevertük a két külön készült részt. Nem vegánok, vagy vegán sajttal élők a tetejét reszelt sajttal bolondíthatják.
Első alkalommal kiegészítettük kínai kelből, paradicsomból és szezámmagból összeállított, kevés olajjal és fűszerrel elkevert friss salátával - ez a fotózást már nem érte meg.

Wednesday, May 6, 2009

Pirostetejű

Az egyik nagymama recept alapján készülő kedvenc, barnatetejű elnevezésnek örvendő sütemény mintájára kapta ez az új finomság a pirostetejű nevet.
Frazon Zsófi által nemrégiben bejegyzett sütemény receptjének 7 különbséggel létrehozott tejtojás mentes verziójáról van most szó.

Az eredeti recept és a hét különbség:


Tészta hozzávalók:
40 dkg teljes kiörlésű liszt
5 dkg barnacukor
különbség 1: én itt mézet használtam nagyjából 3 evőkanálnyit
3-4 g élesztőpor
2 tojás
különbség 2: a tojást fél mokkáskanálnyi szódabikarbónával és kevés vízzel helyettesítettem
kicsit több, mint egy dl langyos tej
különbség 3: tej helyett növényi tej került a tésztába
5 kdg puha vaj
különbség 4: vaj helyett olajat használtam ránézésre u.akkora mennyiséget

só, vanília, reszelt citromhéj.
tojás a tészta megkenéséhez
különbség 5: ezt a lépést kihagytam a tojásmentesség jegyében, de a piros gyümölcsök használatával így is piros lett :).

Gyümölcs hozzávalók:
két közepes alma apróra vágva
egy marék mazsola
különbség 6: mazsola helyett piros gyümölcsöket kevertem az almához
barnacukor - helyett méz - kül. 1.
fahéj


Morzsa hozzávalók:
5 dkg liszt,
25 dkg őrölt mandula,
különbség 7: diót használtam, mert csak az volt, és csak 2.5 dkg-ot
sok fahéj
5 dkg hideg vaj
- helyett olaj - kül. 4
2-3 ek. barnacukor
- helyett méz - kül. 1.

A tészta nedves és száraz hozzávalóit először külön, aztán egyben összekeverjük. 10 perc dagasztás, 1 óra kelesztés.
Utána tepsibe nyújtás, gyümölcsök rápakolása, morzsával megszórás. Sütőben nagy lángon 15 perc, majd közepes lángon 20. Nagyon könnyű tésztájú, hirtelen fogyó sütemény a végeredmény. Köszi Zsófi!

Tuesday, May 5, 2009

Töltött bonbon

Anyáknapjára gondoltam beújítok kicsit, és három olyan bonbont csináltam, amit eddig ilyen formában még soha. Nos, a háromból hárommal jól meg is szenvedtem.
Van ugye a kekszgolyó, amibe a rumos meggyet alig bírtam beletuszkolni. Mindig kibújt valahol, és úgy kellett összehegesztgetnem a burkolást. De legalább a kókuszreszelékbe hempergetés mindent eltakart.
Aztán elhatároztam, most kipróbálom a marcipánnal töltött csokibonbon készítését, ahogy Dolce vita is leírta (én nem ízesítettem ilyen spécin a marcipánt). Hááát, asszem nem olvasztottam meg eléggé a második adag csokit, ami így nem töltötte ki rendesen a formákat és a helyes kis réseken át kukkolt kifelé a marcipántöltelék.
Végül pedig itt a harmadik, s egyben legfinomabb :) Ez hiába nem úgy sikerült ahogy akartam, mégis annyira finom lett, hogy érdemes leírnom. Meg azért kicsit büszke vagyok, hogy most csináltam először csokikapszlikat, és azok elég csinosak lettek.


Én nagyon élvezem, ahogy bekapok egy bonbont és a fogam alatt roppan a kis csokikosár, aztán a lágy krémben ott lapul a meglepetésmogyoró, s ráadásnak a mogyorógrillázzsal is jól el lehet ropogtatni egy darabig :)

Mogyorós trüffelkosárkák
(kb. 23 db kosárka + a maradékból golyók)


Hozzávalók:
200 g étcsoki
100 g tejcsoki
50 g vaj
1 dl tejszín
10 evőkanál darált mogyoró
kb. 23 szem pörkölt mogyoró
mogyorógrillázs ill. darált mogyoró a díszítéshez
kb. 23 db papírkapszli (ca. 2,5 cm átmérőjű)

Azért írtam ilyen bután a mennyiségeket, mert gyakorló inasként először csak egy tábla csokival indultam neki a kapszligyártásnak, és ebből olyan 23 db lett. A töltelék viszont jóval többre lenne elegendő, tehát a maradékból simán golyókat gyártottam (meglepetésmogyi nélkül).

Először vízgőz fölött megolvasztottam 100 g étcsokit, amiből kb. fél teáskanálnyit csorgattam egy papírkapszliba. Ezt aztán egy ecsettel körben felkentem a kosárka falára, ügyelve hogy mindenhol nagyjából egyenletesen borítsa be. Ha kellett, még csorgattam hozzá egy kis csokit. A kapszlit aztán fejjel lefelé (fenékkel felfelé) leborítottam egy szilikon sütőlapra (a sütőpapír is tökéletesen megfelel). Az így keletkezett kb. 23 db csokikosárkát a szilikonlappal együtt betettem a hűtőbe szilárdulni. Nálam elvoltak vagy 2 napig is, mire eldöntöttem, hogyan fogom őket felhasználni. Miután jól megdermednek, nagyon könnyű lefejtegetni róluk a papírt, bár lehet, hogy papírkapszlija válogatja.

A töltelékhez a szokásos trüffelkrémet vettem alapul, vagyis a tejszínt és a vajat egy lábosban összeforralom, majd beletördelek egy-egy tábla ét- és tejcsokit, s addig kevergetem, míg teljesen felolvadnak. Ezúttal 10 ek. darált, pörkölt mogyorót kevertem bele ízesítésnek.
Aztán itt követtem el a hibát, ugyanis annyira kidermesztettem a hűtőben, hogy képtelenség volt kipasszírozni a nyomózsákból, pedig én olyan szép csillagosan akartam megtölteni vele a kosarakat. Igaz, közben rájöttem, hogy a csillagformámat is elhagytam valahol...
Úgyhogy miután a kosárkák mindegyikébe tettem egy szem pörkölt mogyorót, a trüffelt kiskanállal nyomkodtam beléjük, a tetejükre pedig mogyorógrillázst szórtam.
A maradék dermedt krémből pedig golóbisokat formáztam, s egy részüket grillázsba, más részüket darált mogyoróba hempergettem.