Tavaszváró gyümölcsmix

mixelés után

Még amikor az első napsugarak sem voltak hajlandóak idekacsintani, akkor találtam ki, hogy azért is tavaszt játszom, mert ez tűrhetetlen egyébként. Almát préseltem és a levéhez mélyhűtött piros gyümölcs keveréket mixeltem botmixerrel. És íme a tavasz!
Ha nem áll rendelkezésre gyümölcsprés, akkor valami jó minőségű százas almalé is tökéletesen alkalmas a célra.

mixelés előtt

Március 28. szombat 20:30 - Föld órája!

Mit lehet csinálni áram nélkül?
Érdemes kipróbálni, most itt egy remek alkalom erre.

Bringatároló a Néprajzi Múzeum előtt

Fotó: Frazon Zsófia

Ha valaki szeret múzeumba járni és biciklizni is egyszerre, akkor most nagyon öröm éri, hisz a Néprajzi Múzeum előtt pé betű forma bringaparkoló nőtt ki a földből. Helyszíni tudósítás a Városi Mázon Frazon Zsófitól.
Képes dokumentáció a MuzMozin. A bringaparkoló kivitelezői a Kolbászból Kerítést stúdió.

Vegán menü

Ha jól sejtem, házifeladatként a vegán találkozón megkaptuk, hogy írjuk meg a prezentált ételek receptjeit. Most gyorsan kipipálom ezt.
A vajaspánkó egy fűszeres lencse /channa dal/ nevű főétellel készült, amihez basmati rizs szolgált köretként. Desszert gyanánt pedig Ördögh Zsófi készítette el az igen népszerű örmény édességét, a Dalauzit. Ez egy mézből, dióból, mákból gyúrt, függőséget okozó csemege.

Vegán ételek találkozója a tányéron :)

Szinte minden érintett hírt adott már a tegnap délutáni vegetáriánus blogger találkáról. Én is hozzáteszem a magamét. Minden jelenlévő és távolmaradott pánkó nevében köszönöm a meghívást, izgalmas élmény volt mások konyhájába belekóstólni.
Nem vagyok se jó író, se jó fotós, így rövidre veszem ezt a posztot. Rengeteg mindent megkóstoltam, sajnos az édesség szekciónál már sokkal fontosabb dolgokkal volt tele a kezem (és a szám :P), minthogy fotózásra alkalmas legyen a helyzet, így csak az első körben összepakolt tányér csendélet három nézetét közlöm.
Részletes elbeszélés az eseményről a szervező - Kata - Édes kötelesség oldalán. Köszönjük mégegyszer!

Medvehagyma krémleves

A leveshez olyan 40 levélnyi medvehagymát vágtam apróra, valamint két kisebb krumplit kis kockákra. Egy gerezd fokhagymát olajon megpirítottam, fűszereztem, majd rádobtam először a medvehagymát, majd mikor kissé összeesett, felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje és beöntöttem a krumplit is.
Először főztem egy keveset így, hogy összeérjenek az ízek, majd újra felöntöttem vízzel és addig főztem, míg a krumpli megpuhult.
Hagytam egy picit hűlni, majd botmixerrel pépesítettem, közben adtam hozzá egy kevés szójajoghurtot és ismét kevertem.
Píritott magokkal tálaltam.

Medvehagyma szezonnyitó

Tegnapelőtt egy nagyon kedves ismerősünk igazi abaligeti medvehagymával lepett meg minket. Jó nagy adagot kaptunk, így többféle felhasználást is tervbevettünk. A fent látható medvehagyma krém saját találmány, de biztos rengeteg ehhez hasonló futkos a neten.

Egy marék medvehagymát, két marék diót, fél marék tökmagot, egy kevés tahinit botmixeltem össze némi vízzel, hogy kenhető legyen, kevés olíva olajjal, sóval, borssal, és egy evőkanál korianderkrémmel.

Nem vártam ilyen hatásos eredményt. Kár hogy a medvehagyma ilyen szezonális növény.

Magyar Cycle Chic!!

fotó: Hamvas Bálint

Éljen éljen már itt is sikk bringázni és erről gyűlnek a fotódokumentációk a Hungarian Cycle Chic oldalon.

zöldséges lazizás

Volt az a bejegyzés, aminek azt a címet adtam, hogy: ha zöldség lennék, csakis: cékla - ezt először is fenntartom, másodszor az ebben említett céklaárusító néni ennek a receptnek is szereplője, ugyanis ezeknek a cékláknak is ő az "anyukája". Jólnevelt példányok, majd fél kiló egy darab, úgyhogy a pucolás is gyerekjáték.
Ezúttal laza hama'hama' sültzöldséges vacsora készült belőle. A sütőben készítettem egy részét: kockára vágott céklát, karikázott répát és pórét. Csak sót és darált borsot adtam hozzá, és kb. fél órát sütöttem. Néha kicsit megkevertem, vagy legalábbis meglökdöstem, rázogattam, hogy ne ragadjon le. Amikor elkészült, akkor tálba szedtem, hozzáadtam a szezám- és napraforgómagot, és kész is. Rozmaringos sültkrumplit és mozzarellával, paradicsommal vegyített olajos rukkolát pászintottam hozzá. A zöldségeket ízlés szerint meglocsoltam őrölt köménnyel kikevert joghurttal - hogy jobban csússzon. Csúszott.Vegasztrománia és Fűszeres Eszter oldalán olvastam korábban hasonlókat.

Képes gasztro momentumok Londonból

Sushi a St. James Parkban nárciszok társaságában. A sushi lelőhely, - Yoshino-t, a Spotted by Locals oldalon találtuk, és nagyon elégedettek voltunk a vega kínálattal.

Szójatejes forrócsokoládé és tejeskávé a kedvenc galériánkban, a frissen helyetváltoztatott, Photographers' Gallery kávézójában.

dinnyére sör

Akkor a lovashuszárok és a felhízlalt disznók után jöjjön egy kis desszert téma, ráadásul egy "házon belüli" variáció.

Kriszta mutatatta meg még karácsony előtt hogy is csinál bonbont (ő így csinálja), aztán a hozzászólás részben felmerültek változatok, ezeket gyúrtam egybe, és kiérleltem a saját változatomat. Kriszta szilvába tette a marcipánt, én viszont fordítottam a sorrenden: és mindent marcipánnal borítottam be, ami a kezembe akadt. Az aszaltszilvát dióval, az aszalt sárgabarackot pedig törökmogyoróval házasítottam, marcipánnal köpenyesítettem, majd nagyon keserű olvasztott csokiba forgattam.

A posztmodern csokoládéerdő engem annyira megfogott vizuálisan, hogy magam is nevelgettem egyet a konyhában, ami egyébként megmosolyogtatóan és hátborzongatóan gyönyörű!

De azért a bonbonokat is le lehet tuszkolni, ha muszáj...

Bëlga - Hús

Ha már szóba került az előzőekben, nem tudom megállni, hogy ne osszam meg ezt a remek videót. Távol álljon tőlem, hogy kampányoljak a hús ellen vagy mellett, egyszerűen arról szól, hogy kellő humorral sok mindent jól lehet tolerálni. :)))
Fincsi, mi?

Vajaspánkó huszerett – második fejezet

A bejegyzés előzménye: Vajaspánkó huszerett – első fejezet
Tehát most a folytatásban, az archaikus szövegben található csalafinta eleségekről libben fel a fátyol.

Luca béles
napon aszalt szilva
éjfekete csokoládéba mártogatva
sárgabarack koronával díszítve

Lidérc szuszogó
2 bögre pirított napraforgómag (egzotikus)
3 kanál olívaolaj
fél citrom leve
2 teáskanál mustár
1 csokor rozmaring
só
3 evőkanál víz

(forrás: Lét-tudatos konyha)

Táltos herkentyű
10 főzött tojás
3 fej vöröshagyma
vaj
1 csokor petrezselyem
szerecsendió őrlemény
pirospaprika
őrölt feketebors
só

Vadleány zsámiska
1 csésze darált dió
2 friss zöld chili
1 nagy csokor korianderlevél
1 nagy lilahagyma
2 teáskanál édesköménypor
2-3 deci savanyútejföl
só, fehérbors
Garabonciás kása
3 bögre csicseriborsó (áztatva, főzve, pépesítve)
maroknyi aprított szezámmag
2 kanál olívaolaj
3 gerezd foghagyma
só, bors
fél bögre víz

Küldöttfarkas mártó
4 nagy pirospaprika
4 szál újhagyma
fél citrom leve
2 piros chili
só
Váltott gyermek pempő
3 közepes avokádó
6 gerezd fokhagyma
3 teáskanál csípős mustár
3 teáskanál édes méz
fél citrom leve
aprított olajbogyó
olívaolaj
só, fehérbors

Ördöngös molnár tallér
80 deka liszt
4 vaj
3 kanál reszelt parmezán
1 nagy csokor kakukkfű
10 szem örült kardamom
só, bors
Az alkotók:
Agócs Írisz gyermekijesztő lény
Frazon Zsófia anarchista vadleány
doktor Medve Zsuzsa balerina

Kelt: Bátky Zsigmondon

Vajaspánkó huszerett – első fejezet

Úgy történt, hogy a múlt héten volt a Néprajzi Múzeum Napja. Ingyenes belépés, gyerek és szakmai programok, este szakmai díjátadás, koccintás és fogadás. De miután az utóbbi időben a kulturális intézmények a gazdasági válság című népi játékban aktívan részt vesznek, a fogadást alternatív eszközökkel kellett megoldani. Így pattant ki a szervezők fejéből a Kulináris örömök című gasztro-pályázat. Mi meg nem bírtunk magunkkal (Agócs Írisz, Medve Zsuzsa és Frazon Zsófi), pályáztunk, oszt jól behappoltuk a különdíjat!

A kiírásban volt, hogy legyen örökségdiskurzus, másság, hagyomány, legalább húsz főre kóstoló. Mi nagyon igyekeztünk. Teljes pánkóságunk beleadtuk: környezetbarátság, vegaság, csokoládéság és még egy cseppnyi indiaiság.

Munkálkodásunk egy csalafinta mágikus tartalmú, archaikus nyelvezetű, csodálatos csatát verselő szövegen alapult: ez volt a Vajaspánkó huszerett (Parti Nagy Lajos Ibusár című színműve után – amatőrül meg szabadon). Kutatómunkánk lényege: meglelni a szövegben található lények és archaikus eleségek összetevőjét. És persze megleltük. És persze jól megcsináltuk. Majd a mágikus eledelekből összeállítottunk egy minden kétséget kizáró, autentikus múzeumi installációt: egy dicsőséges ütközetet.
A tudományos gasztrokutató és hagyományőrző projektről két részben tudósítunk: az első fejezetben elolvashatjátok az archaikus szöveget, illusztrációval, a másodikban pedig felfedjük a mágikus eledelek összetevőit, étekről étekre. Ím!

Vajaspánkó huszerett

Egyszer volt, hol nem volt,
az Erős Pista babgulyásán túl,
ott, ahol a hosszúszőrű mangalica is remixet tol,
még azon is túl,
volt egyszer egy barátságos környezetkultúra.

Környezetkultúra teremtményei boldogan éltek
visszaváltható üveghegyeik tövében,
a szelíd habokat vető MaDok-tenger partján,
mindenre kiterjedő örökségdiskurzus közepette.

Megfértek ott békességben tokmányok és mobilok,
céhládák és naptejes flakonok,
köpülők és mascarpones dobozok,
hímzett kelmék és viaszos vászonok – ahogy kell.

Nem zavarták életüket turulok,
egyszerhasználatos ásványvizes flakonok,
öntöttek fröccs, pirosan, fehéren,
zöldben is jártak, tudatosan, szépen.

Környezetkultúra barátságos őrei
a sajtban-vajban fürösztött kakukkfüves huszárok:
szép szál legények, tokkal vonóval,
büszke tartással, széles mosollyal.

Egy nap kicsordult a diskurzus az örökség medréből,
jöttek ártó lények a szmoghatár mélyéről:

a garabonciás, ki küldött farkast, táltost és Lucát,
a vadleány, ki váltott gyermekével,
átkával és gonosz nézésével,
környezetkultúra lakóira folyton rárohant.

Ekkor a főhuszár gondolt egyet magában, és egy mágikus tervvel előrukkola:
„Hasonlót a hasonlóval, míg el nem pusztula!
Harapdált huszárnak nem áll jól a mente,
kard, ki kard, huszárok!” ez volt az ő terve.

Terjengő kakukkfű, olajbogyó zápor,
aszaltszilvás gömbök, nem fut el, ki bátor.
Dőltek is a kekszek, csupa szósz lett minden,
kása, pempő, szuszogó tocsogott a réten,
zsámiska és kása, mártó és béles,
így lett nagy dicsősége a díszhuszár népnek.

Ezzel ért véget a csodás történetünk, és hogy ne feledjétek,
kifőztük az ősi receptet, kencéket, pempőket, mártókat és bélest,
legyen nagy vígasság,
és Bátky is éljen!

folyt. köv. (és persze egy szavunkat se higgyétek!)

Teamelegítő = Csokoládéfondü

Megtaláltam a korábban írt csokoládésfondüs bejegyzéshez tartozó ikeás vonatkozást.
A szerkezetet ordning-nek hívják és tökéletesen működik két mécsessel, mint csokoládé fondü.

Pizza

Nem ismerem a jó pizzatészta titkát, egy nagyon egyszerű receptet használunk és miután a pizzával kapcsolatos lelkesedésem nem túl nagy, ezért robot dagaszt ilyenkor.
A hozzávalók: 3 dl víz, 3 e.k. olíva olaj, vegyesen 20 dkg teljes k.ő. liszt + 25 dlk fehér liszt, 1.5 tk. só, fél t.k barna cukor, és 1 tk. élesztő por. Ebből az adagból két karika jön ki.
Pirított hagymás-fokhagymás fűszeres paradicsomszósz az alap, a rávaló pedig idénytől függően mindenféle zöldség, sok-sok sajt.

A majdnem tökéletes ciabatta Dolce Vita nyomán

Hosszas kutatói munka után találtam meg a tökéletes kenyér illetve ciabatta receptjét Dolce Vita blogján.
Nem is idézem a receptet, mindent a leírás alapján csináltam, hogy lássam, mihez képest kezdhetek el kísérletezni a teljes kiőrléses verzióval. A jelenlegi felállás egy dagasztás nélküli, éjszakán keresztül kelő, ropogós héjú, lukacsos belsejű és írtó gyorsan eltűnő jelenség.
Érdemes elolvasni Dolce Vitánál hozzászólásokat is, valamint a tökéltes kenyér receptjét és kommentjeit. Nagyon tanulságos.
Ami nálam még nem tökéletes, hogy egyszerűen nem tudtam fellelni a sütőm hőfok táblázatát és nem pirultak meg eléggé a kis pékségek. A további kísérletekről majd bővebben is beszámolok.

ha növény lennék, csakis: cékla

Írisz vadászott le a napokban egy elképesztő francia gasztroblogot, ott van egy céklaleves, ami annyira lélegzetelállítóan néz ki, hogy gondoltam: egy életem, egy halálom!
A Lehelen van egy néni, akitől a céklát szoktam venni. Pár hete megkérdezte tőlem, hogy mit fogok csinálni a céklából. Akkor sütöttem. Majd elmesélte, hogy ez nagyon jó, leveses (mármint jó sok leve van) cékla, lehet belőle gyümölcsfacsaróval céklalevet csinálni. Majd hozzátette: "ezek a mai fiatalok mindent kitalálnak!" Tulajdonképpen bóknak vettem, hogy kinézte belőlem, hogy mai fiatal vagyok. Azóta nála veszem a céklát, és tényleg naggggyon leveses. Úgyhogy akkor most legyen belőle leves!

A receptet szinte nem is változtattam (csak egy tejszínnel):
1 hagyma
kb. 1 kg cékla
só, bors, kömény
2 dl tejszín, 1 dl tejföl.

A hagymát fonnyasztottam, rá a kockára vágott cékla, fűszerek, alá kevés víz, fél óra múlva botturmix, majd tejszín, tejföl, utánasózás, tálalás (tejföllel, petrezselyemmel). Hát a színe egészen más lett -- ez nyilván a kulturális különbségből ered. De így is nagyon vadító! Az íze pedig kiváló. Éljen a leveses céklaleves!

Aztán, ha már így bejött ez a cékla identitás, ráadásként este befestettem lilára a hajam. (Régen Pécsen, a fodrászcsaj, aki igyekezett embert faragni belőlem hónapról hónapra, egyszer azt válaszolta arra a felvetésemre, hogy nekem tk. a cékla színe az, ami bejönne hajfestékben, hogy: "az nagyon klassz, csak nem hajszín!" Hát, ezen azóta is gondolkodom, hogy mit jelent.)

Üveg újrahasznosítás

photojojo.com

Ha már túl sok üres üveged gyűlt össze egy helyen, tegyél bele fényképeket és rögtön úgy tűnik, hogy ez valami nagyon menő dolog, és nem úgy, hogy messze van a szelektív üveggyűjtő vagy ritkán jársz a nagymamádhoz. :)