Téli zöldségtál almával

A recept a Readers Digest kiadó Az Életerő konyhája című szakácskönyvből származik. Az egész könyv alapkoncepciója az, hogy a zöldségek rendkívűl egészségesek, és ettől függetlenül még finomak is lehetnek, ráadásul nem feltétlenül kell lecserélnünk a húst, egy csomó ötlet van arra, hogy hogyan lehet becsempészni az étrendbe a növényeket.
Persze mi a csakzöldésges receptek miatt kedveljük, és a húsos ajánlatok is remekjól elkészíthetőek hús nélkül is.

Az előírt hozzávalókat, mint általában, most is nagyon lazán kezeltük.
Eredetileg a következők szükségeltetnek:

3 e.k. olíva olaj,
6 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
45 dkg sonka tök, 2-3 cm-es darabokra vágva,
30 dkg kelbimbó, hosszában kettévágva
25 dkg friss shiitake gomba, tönkök eltávolítva, kalapok vékony szeletekre vágva,
2 nagy piros alma, hámozatlanul 2-3 cm-es darabokra vágva,
4 e.k. olajban eltett aszalt paradicsom, lecsurgatva, vékony szeletekre vágva,
1 k.k. szárított morzsolt rozmaring,
fél k.k. só,
4 e.k. parmezán sajt
Nálunk hiányzott a tök, gombából más típus volt, az alma inkább sárgás volt, sajnos nem állt rendelkezésre aszalt paradicsom, viszont nem tudtuk megállni, hogy ne bolondítsuk meg egy nagyon kevés vékony szeletekre vágott zellerrel az egészet.

Egy nagy tűtálló edénybe beletesszük az olíva olajat és a fokhagymát, majd be a sütőbe 3 percre.
A sütőből kivéve a tálat minden egyéb hozzávalót a sajton kívűl bepakolunk és összeforgatjuk az olajjal.
35 percig sütjük, tíz percenként rázogatjuk, vagy átforgatjuk.
Mi a parmezán részt kihagytuk, de azt még 5 percig sütni kell.
Köretnek hajában sült burgonyát készítettünk. Tartottam nagyon a kelbimbótól, mert én azt nem szeretem, de annyira összhangban volt minden mindennel, hogy nem éreztem külön a nemszeretem kelbimbó ízt.

Házikészítésű sushi

A múlt hét végére kaptunk egy kedves meghívást jó barátainkhoz, hogy menjünk és próbáljuk ki, milyen sushit házilag előállítani. Nagy volt az izgalom, de mint kiderült nem is olyan bonyolult az ügy. Maki sushit készítettünk.
A vásárcsarnok pince szekciójában található Ázsia boltból szereztünk alga lapokat, két féle édes gyömbért, wasabit.
A töltelék uborka, bébi kukorica, kaliforniai paprika és avokádó volt, valamint a húsevőknek füstölt lazac.
Bár rendelkezésre állt valamilyen speciális sushi rizs, egy kisebb logisztikai zavar miatt, sima jázmin rizs készült végül, ami tökéletesen megfelelt a célnak.
Ami a legfontosabb elem volt, az egy jól feltekerhetű bambusz tányéralátét, aminek segítségével tekertük a kis hengereket.
Az alátétre felfektettünk egy algalapot, arra terítettünk rizst, a rizsre kevés wasabit, majd mindenféle tetszőleges kombinációban a töltelékeket.
A tekerés pedig úgy ment, hogy először egy nagyobbat hajtottunk az alátéttel együtt az algalapon hogy létrejöjjön egy henger, majd folyamatosan gurítottuk előrefele az étel részt, magunk fele pedig tekertük vissza az alátétet.
Akárhogy is, de a végére mindig kaptunk egy sötét zöld palacsintát, amit már csak nyolcfele kellett szeletelni, és gyönyörködhettünk a helyes kis maki sushi karikákban. Szójaszósszal, gyömbérrel és még egy kevés wasabival ettük.

a fekete luk?

vitamin

Most csak ennyire volt időm, de olyan szépek, hogy talán megér egy találóst!

Burgonyakrémleves pirított gombával

Az ötlet Frazon Zsófitól, a recept KicsiVú-tól, a hozzávalók pedig a piacról származnak.
Én pedig mindezek után kipróbáltam, és tetszett.

Amikor rákerestem KicsiVúnál a burgonyakrémlevesre, két receptet is kiadott, az egyik (ami most a másik), egy sült fokhagymás verzió, amit ugyancsak tesztelek majd egyszer. De most csak a sült fokhagyma jelenséget vettem át ebbe a receptbe.

Az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy teljesen vegán lett a végeredmény.
Négy krumplit főztem meg kockára vágva és olajjal kevertem vaj helyett, a tejszínt kihagytam belőle.
4 fej gombát, egy kevés zellert és három gerezd fokhagymát vágtam fel szeletekre és ezt pirítottam meg.
Ebből egy keveset hozzáadtam a megfőtt krumplihoz és így botmixereltem össze.
A maradék pirított zöldségeket pedig a leves tetejére halmoztam.

Biofesztivál Majkon

Biofesztivál Majkon szeptember 20-án vasárnap, tíztől hatig!

Előadások, tanácsok a betegségek ellen, étkezésről, hagyományról, hitről, keleti orvoslásról és még ezernyi csudadologról. Biogazdák, terapeuták, természetgyógyászok, masszőrök várják a kora nyári hétvégén a látogatók tömegét, felnőtteket, gyerekeket egyaránt a majki Kamanduli Remeteség birtokán. Étkezési lehetőségről az Angolparkban, bioséf gondoskodik, gondolom, hozza szokott formáját. Evés, ivás vegáknak és húsevőknek, kikapcsolódás és jó levegő a pihenni vágyóknak, ízek és szagok tömkelege: amitől mi nagyvárosi gerillák néha-néha már elfeledkezünk. Úgyhogy: gyerünk!
Odajutni lehet autóval is, vagy tömegközlekedéssel és Oroszlányból ingyenes kisvasúttal (szerintem a profik úgy mennek). Itt és itt vannak még infók, a vacilálók meg telefonálhatnak is (20/9576648 vagy 20/2225242).

Vegán palacsinta mézes-fahéjas barackkal töltve

A fenti palacsinta tésztája a korábban itt már közölt liszt-víz-szódabikarbóna-olaj összetétellel rendelkező verzió. A töltelék pedig a piacon vásárolt friss őszibarack apróravágva, nagyon pici mézzel és annál több fahéjjal meghintve. A feltekert palacsintákat még egy kevés juhar sziruppal öntöttük nyakon.

Piacról hazatérve

Olyan gyakran kapom meg a kérdést, amikor kiderül, hogy húst nem eszek: "Atyaég, de akkor MIT eszel???"
Amikor szombatonként hazaérünk a piacról és kikerül minden az asztalra, akkor mindig úgy érzem, hogy végül még egy vegán is tud mit enni. Ráadásul kifejezetten szép dolgokat.

Hamarosan pótlom a rengeteg recept elmaradást is, ami ezekből a szép növényekből készültek.

Nelegyelhulye.com

http://www.nelegyhulye.com/

Egymozdulat.hu

egymozdulat.hu

Remek gyűjtőoldal, érdemes barangolni!

Helyi termék fesztivál!

Humorral a környezetbarát fogyasztásért

Szőke András és Laár András népszerűsíti a helyi termékek fogyasztását a Tudatos Vásárlók Egyesülete nyíregyházi, pécsi és veszprémi fesztiváljain. Az egyesület helyi vásárlói kalauzokkal is segíti a környezettudatos vásárlást.

A TVE a nyíregyházi E-misszió Egyesülettel, a Pécsi Zöld Körrel és a veszprémi Csalán Egyesülettel karöltve Helyi Termék Fesztivál sorozatot rendez. A nagyszabású rendezvények célja, hogy népszerűsítsék és széles körben megismertessék a városlakókkal a lakóhelyükön és környezetében elérhető környezetkímélő, etikus és társadalmilag is progresszív fogyasztási lehetőségeket.

A programok időpontja: Szeptember 12.: Nyíregyháza, Szeptember 22.: Pécs, Uránváros, Szeptember 26.: Veszprém

A fesztiválokat a helyi iparosok és civil szervezetek bemutatkozásán túl számos izgalmas és tartalmas program gazdagítja – így lesz például gabona iskola vagy épp uborka kozmetika –, ismert és népszerű zenészek adnak koncertet. Színpadra lép Laár András és Szőke András is.

A fesztiválon mutatkozik be Nyíregyháza, Pécs és Veszprém Tudatos Vásárló Kalauza. Az ingyenes kiadványok a városok 60 km-es körzetében listázzák azokat a lehetőségeket (helyi élelmiszer lelőhelyek, biopiacok és -gazdaságok, javítóműhelyek, kölcsönzők, ökoturizmus, megújuló energiával foglalkozó szakboltok stb.), amelyek révén a lehető legkisebb környezetterheléssel és a legnagyobb társadalmi haszonnal lehet vásárolni, szabadidőt eltölteni vagy épp közlekedni.

További infó: www.helyitermekfesztival.hu

Makettlabor

Kreativitás és Innováció Európai év 2009 programjában,
a Medence Csoport szervezésében:

MakettLabor hétvégi alkotóműhelyek a kreatív újrahasznosítás jegyében

Szeptember 12., Október 03., November 07., 21., December 05., 12., szombatonként 10-16 óra között
Részvételi díj alkalmanként: 1. 500.-Ft
IX. kerületi lakosoknak (lakcímkártya bemutatásával) ingyenes!
Cím: Makett Labor, 1093 Pipa utca 4. Fszt.

fogas(kerekes) kérdés:

lehet, hogy nekem is kellene vennem egy könnyű biciklit?

Megmutattuk magunkat :)

Margit hídi kritikus tömeg from bringavideo on Vimeo.

AUM Jógamagazin

aum.hu

Egy másik frissen induló jógastúdió link ajánlójából találtam erre az első körbenézésre nagyon kellemes jóga magazin oldalra. Tetszik a tematikája, nézegetni fogom és ajánlom nézegetésre jóga iránt érdeklődőknek.

palacsintacsiga mákkal és barackkal

...vagy valami ilyesmi.
Évekkel ezelőtt ettem valami ilyesmit a Firkászban (tizenháromker), és valahogy mostanában többször eszembe jutott, és végre ki is próbáltam/tuk - vendégség keretében, könnyű nyári evésre.

Személyenként 2-3 palacsintával érdemes számolni (talán inkáb három, de a nagy és vastag formátum), amit sütés után meg kell kenni vékonyan mézzel, fel kell tekerni, és felszeletelni. Erre kell töménytelen mennyiségben cukros vagy mézes mákot szórni, és hirtelen kicsit lepirítani. Enni pedig apróra vágott, mézzel csorgatott őszibarack-salátával érdemes. Gondolom, eperszezonban eperrel, szilvaszezonban pedig szilvával is kiváló lehet.
Nem emlékszem, ilyen volt-e a Firkászban (a mézes csavarás, az tuti nem volt), de örülök, hogy eszembe jutott! Nevezhetjük tk. alter gubának is.

A fotók Írisz kézügyességét dícsérik!

gazpacho - B változat

Néhány bejegyzéssel lentebb olvasható Éva gazpacho recepje, amit aztán én is kipróbáltam, de kis változtatásokkal: hozzáadtam Bűvösszakácsnál és Fűszeres Eszternél olvasottakat. Hozzá is adtam, de el is vettem a hozzáadottakból.
Végül így állt össze: 1 nagyobb szelet rozskenyeret meglocsoltam kevés olvaolajjal és balzsamecettel, kicsit hagytam állni. Felvágtam 4-5 nagyobb puha, érett paradicsomot, 1 közepes salátauborkát, fél lilahagymát, 3 gerezd fokhagymát, összekevertem az áztatott kenyérrel, és amikor már jól összeszottyadt, akkor botturmixszal pépesítettem. Fűszereztem (só, fehérbors, egy kevés chili és friss rozmaring), majd 2-3 órarára betettem a hűtőbe. Tálaláskor meglocsoltam még egy kis olajjal és balzsamecettel - és ezt nemcsak a fotózás kedvéért - és igény szerint dobtam bele 1-2 jégkockát.

A kaliforniai piros paprikát viszont kihagytam belőle. Ha beleteszem, nyilván szebb lett volna a színe, de valahogy nem volt kedvem hozzá. Nem nagyon szeretem. Hát így! Nyilván nem autentikus, de hát változataiban él a nemzet - a spanyol is!

recikli - bicikli

... ami nem más, mint egy környezettudatos és kerékpáros pályázati felhívás: öltözettervezésre és szemléletválásra!
A kezdeményezés környezettudatos, kerékpáros, praktikus és széllel bélelt öltözet-ötletek megvalósítását szorgalmazza, a Néprajzi Múzeum és az Országos Színháztörténeti Múzeum és Intézet együttműködésének gyümölcseként. Két kortárs jelenség, a környezetudatos öltözködés és a kerékpáros kultúra összepasszintására lehet kísérletet tenni arra nyitott alkotóknak két kategóriában is: Hasznosítsd újra a biciklidet! illetve: Trendin kétkeréken is! címmel.

Jelentkezési határidő: 2009. augusztus 30.
Nyilvános döntő: 2009. október 10. (DESIGN Hét Budapest, Néprajzi Múzeum aula)

A pályázati kiírás letölthető a Néprajzi Múzeum honlapjáról: RECIKLI -- BICIKLI 2009

(A képen egy kerékpáralkatrészekből készült öv látható, a Recycling Mission Hungary csapatától. A fotót Sarnyai Krisztina készítette.)

hidegen, melegen, sárgán

Fizimiskára klasszul csomósra főzőtt vaníliasodóra vagy pudingra tippelnék. Amúgy kukorica krémleves.

Az ihletett és az alapfűszer ötletet Mirelle blogjáról merítettem, és csak néhány ponton változtattam: nem tettem bele tárkonyt (úgy éreztem, a szerecsendió mellé nem szeretnék mégegy karakteres fűszert), viszont fokhagymát nagyon is.

Tehát: kukorica főzés (3 cső), a szemek elválasztása a csutkától (kicsit vicces, az egész konyha kukoricás lett), 3 gerezd elnyomott fokhagyma megfuttatva kis vajon, rá a pépesített kukorica, kis főzőlével, sóval, fehérborssal, bele egy kis doboz tejföl (ja, a lisztet is kihagytam), csavarintás citrom, jó sok szerecsendió, még kis lé, hogy sűrű, leveses/főzelékes legyen, és már kész is a csomósra főzött vaníliapuding.

Hidegen és melegen is jó, a meleg változatra pirított kenyérkocka és kis parmezán is mehet. Ment.

Igyunk!

Ön dönt iszik, vagy inkább beteg

Ismert tények: Az újszülöttek kb. 75-80%-át víz képezi. A felnőttek testének kb. 60-70%-a víz, pl. egy 80 kg súlyú felnőtt szervezet kb. 54 l vizet tartalmaz. Az agy 78%-a, a vér 86%-a, a szív 77%-a, a máj 84%-a, az izmok 70%-a víz.

Dr. F. Batmanghelidj felfedezését az orvosi gyakorlatban, a kerék felfedezéséhez lehet hasonlítani: egyszerű, de zseniális és minden eddigi hozzáállást megváltoztat

Batmanghelidj professzor nézeteit immár több tucat orvosi konferencián adta elő, szervezetek jöttek létre ezen paradigma terjesztése érdekében és számos elismerést söpört már be érte. No, de minket a gyakorlati megvalósítás érdekel. Nézzük, mi is ez a "felfedezés".

A professzor kutatásai alapján rájött, hogy a krónikus (folyamatos) vízhiány az oka a legtöbb testi betegségünknek! Az emberi test eredeti terve ugyanis tökéletesebb, mint képzeljük. Egy igen bonyolult, ámde célirányos vízszabályozó rendszer működik testünkben, amely vízhiányos állapotban készleteinket a megfelelő elsőbbségi szabályok figyelemben tartásával csoportosítja át. Azaz elsődlegesen az agyunkat táplálja, aztán a létfenntartó rendszereinket és így tovább a szervezetünk működéséhez nélkülözhetőbb szerveinket (mint például izületeinket).

A probléma ott kezdődik, hogy a vízhiányos állapotot mindenki a szomjúság kialakulásával, a "száraz száj" érzéssel azonosítja. Holott a száraz száj érzés kialakulása a vízhiány már egy elfajult állapotához tartozik. Ilyenkor szervezetünk már régen szomjazik, csak mi nem vesszük észre ennek jeleit, mert hosszú évek alatt rászoktatjuk magunkat a szomjúság egy bizonyos mértékig való elviselésére. Kritikus esetben vannak emberek, akik napi fél-egy liter vizet is alig isznak meg.

Nem betegek vagyunk, csak szomjasak!

Sokan nem állunk meg és nem gondolkodtunk el azon, hogy ha testünk főleg vízből áll, hogyan fog csúcsteljesítményt nyújtani, ha nem iszunk rendszeresen vizet?

A skorbut a C-vitamin hiánya, a beriberi a B-vitamin hiánya, az anémia vashiány, az angolkór pedig D-vitamin hiány. Pedig ezek csak az emberi szervezet egy-egy összetevőjének hiányát mutatják. Komolyan hiheti bárki, hogy ezek után megúszhatjuk, ha pont a vizet nem pótoljuk a szervezetünkből, ami a testünk 75%-át teszi ki?

Az emberi test még akkor is vízhiányossá tud válni, ha bőséges vízmennyiség áll a rendelkezésére. Az emberek, úgy tűnik ugyanis, hogy elvesztik szomjúság érzetüket és a szükséges vízmennyiség utáni vágyukat. Nem ismerik fel vízszükségletüket, ezzel fokozatosan egyre növekvő mértékben vízhiányossá válnak és a kor előrehaladtával krónikusan dehidratálttá válnak (állandó jelleggel fennálló vízhiányos állapot).


Nézzük meg, hogy mik a következményei a vízvesztésnek:

* Vér sűrűsége növekszik (besűrűsödik),
* Növekszik a káliumkoncentráltság -> szomjúság érzet alakul ki,
o A szomjúságérzet már egy elkésett jelzés! Ilyenkor a vízveszteség már nagyobb, mint a testtömeg 1%-a, ami kb. háromnegyed liter víz hiányát jelzi!
* Pulzusszám emelkedés!
o A szívnek percenként 3-5 ütéssel többet kell végeznie ahhoz, hogy a sűrűbb vért a sejtekhez pumpálja, hogy a sejtek az izommunkához szükséges oxigénhez továbbra is hozzájussanak.


Néhány szó a szomjúságérzetről:

* Az életkorral változik,
o Minél idősebb valaki, annál kisebb a szomjúságérzete, ezért idősebb korban fokozottabban kell figyelni a folyadékpótlásra.
o A szomjúság, a száraz száj érzés már egy elkésett jelzés!
* A szomjúságérzet alapján a tényleges vízveszteségnek csak felét vagyunk képesek pótolni!
* A fizikai terhelés részben elnyomja a szomjúságot. Nem figyelünk oda annyira. Így ha sokat dolgozunk, akkor szándékosan fordítsunk figyelmet a rendszeres folyadékpótlásra!


Érdekesség: intenzív sporttevékenység közben, különösen nagy melegben a vízveszteség mértéke elérheti a 2 litert óránként!

A táblázat a vízveszteség mértékében a felmerülő tüneteket mutatja

1-5%
Szomjúság
Türelmetlenség
Étvágytalanság
Bőrpír
Emelkedő pulzusszám
Émelygés

6- 10%
Szédülés, fejfájás
Nehéz légzés
Végtagok bizsergése
Magas vérsűrűség
Nehéz nyálképzés
Nehézkes beszéd

11-20%
Izomgörcsök
Homályos látás
Nyelési nehézség
Nagyothallás
Fájdalmas vizelés
Érzéketlen, ráncos bőr

Az emberi szervezet naponta átlagosan majdnem 2,5 liter vizet veszít:

* Párolgás (bőr), izzadás: 500 ml
* Kilélegzett levegő: 350 ml
* Széklet: 150 ml
* Vizelet: 1500 ml

Összesen kb.: 2500 ml naponta

Amint látszik pusztán izzadással és légzéssel, napi majdnem 1 liter folyadékot veszítünk (természetesen ez függ a hőmérséklettől)!

Ehhez képest nézzük a bevitel oldalát egy átlagos esetben:

* Folyadékok: 1000 ml
* Táplálék: 1200 ml
* A tápanyagok elégetése során keletkező víz: 300 ml

Összesen: 2500 ml naponta

A folyadékok általában nem tiszta vízből erednek. Ezzel mi a probléma? Például, ha egészségesen élünk és gyümölcslevet iszunk, akkor a gyümölcslé szárazanyag tartalmának feldolgozásához annak víztartalma nagyjából el is használódik. A táplálékkal felvett vízmennyiség ugyancsak nem tekinthető a szervezet vízellátásának, hiszen ez teljes egészében a táplálék feldolgozásra és a szervezet méregtelenítésére fordítódik (sőt általában ez még kevés is hozzá). A tápanyagok (zsírok fehérjék, szénhidrátok) elégetésével keletkezett víz az egész vízforgalomhoz képest, talán ha vésztartaléknak elegendő.

A fenti átlagos napi bevitel hibája, hogy a méregtelenítési folyamatok vízigényeit (ezek igénylik a legtöbb vizet) egyszerűen nem fedezi.

A fentieket figyelemben tartva a helyes napi bevitelnek tehát így kellene kinéznie:

* Tiszta víz: 2000 ml
* Táplálék: 1200 ml
* A tápanyagok elégetése során keletkező víz: 300 ml

Összesen: 3500 ml naponta

Dr. Batmanghelidj szerint a szervezet napi tiszta vízszükséglete legalább 1,5 - 2 liter (6-8 vizespohár). Ezt soha ne egyben, inkább szabályos időszakonként elosztva fogyasszunk!


A professzor tudományos értekezések, és konferenciák tucatjain bizonyította, hogy szabályozott és rendszeres folyadékfogyasztással számos betegségtől és fájdalomtól kímélhetnék meg az emberek magukat.

Milyen fájdalmakat lehet megelőzni a napi rendszeres vízfogyasztással?

* Emésztőrendszeri fájdalmak
* Reumatikus ízületi fájdalmak
* Szívfájdalmak a járás során, vagy az esti pihenéskor
* Alháti fájdalmak
* Nyaki fájdalmak
* Időszakos sántítás (járás közbeni lábfájdalmak)
* Migrén és elhúzódó fejfájások
* Vastagbélgyulladással járó fájdalmak és az azzal társuló székrekedéses fájdalmak

Egyéb problémák, amikre jótékony hatással van:

* stressz oldása
* magas vérnyomás
* magas vérkoleszterin
* testsúly többlet

Az emésztőrendszeri fájdalom sokszor az emberi test legfontosabb, a vízhiányról hírt hozó jelzése.

Figyelem! Amikor ismétlőleges fájdalmakat tapasztalunk annak ellenére, hogy vízbevitelünket több napon keresztül rendszeressé és fokozottá tettük, a kórmegállapítás végett érdemes orvoshoz fordulni.