Téli zöldségtál almával

A recept a Readers Digest kiadó Az Életerő konyhája című szakácskönyvből származik. Az egész könyv alapkoncepciója az, hogy a zöldségek rendkívűl egészségesek, és ettől függetlenül még finomak is lehetnek, ráadásul nem feltétlenül kell lecserélnünk a húst, egy csomó ötlet van arra, hogy hogyan lehet becsempészni az étrendbe a növényeket.
Persze mi a csakzöldésges receptek miatt kedveljük, és a húsos ajánlatok is remekjól elkészíthetőek hús nélkül is.

Az előírt hozzávalókat, mint általában, most is nagyon lazán kezeltük.
Eredetileg a következők szükségeltetnek:

3 e.k. olíva olaj,
6 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
45 dkg sonka tök, 2-3 cm-es darabokra vágva,
30 dkg kelbimbó, hosszában kettévágva
25 dkg friss shiitake gomba, tönkök eltávolítva, kalapok vékony szeletekre vágva,
2 nagy piros alma, hámozatlanul 2-3 cm-es darabokra vágva,
4 e.k. olajban eltett aszalt paradicsom, lecsurgatva, vékony szeletekre vágva,
1 k.k. szárított morzsolt rozmaring,
fél k.k. só,
4 e.k. parmezán sajt
Nálunk hiányzott a tök, gombából más típus volt, az alma inkább sárgás volt, sajnos nem állt rendelkezésre aszalt paradicsom, viszont nem tudtuk megállni, hogy ne bolondítsuk meg egy nagyon kevés vékony szeletekre vágott zellerrel az egészet.

Egy nagy tűtálló edénybe beletesszük az olíva olajat és a fokhagymát, majd be a sütőbe 3 percre.
A sütőből kivéve a tálat minden egyéb hozzávalót a sajton kívűl bepakolunk és összeforgatjuk az olajjal.
35 percig sütjük, tíz percenként rázogatjuk, vagy átforgatjuk.
Mi a parmezán részt kihagytuk, de azt még 5 percig sütni kell.
Köretnek hajában sült burgonyát készítettünk. Tartottam nagyon a kelbimbótól, mert én azt nem szeretem, de annyira összhangban volt minden mindennel, hogy nem éreztem külön a nemszeretem kelbimbó ízt.

Házikészítésű sushi

A múlt hét végére kaptunk egy kedves meghívást jó barátainkhoz, hogy menjünk és próbáljuk ki, milyen sushit házilag előállítani. Nagy volt az izgalom, de mint kiderült nem is olyan bonyolult az ügy. Maki sushit készítettünk.
A vásárcsarnok pince szekciójában található Ázsia boltból szereztünk alga lapokat, két féle édes gyömbért, wasabit.
A töltelék uborka, bébi kukorica, kaliforniai paprika és avokádó volt, valamint a húsevőknek füstölt lazac.
Bár rendelkezésre állt valamilyen speciális sushi rizs, egy kisebb logisztikai zavar miatt, sima jázmin rizs készült végül, ami tökéletesen megfelelt a célnak.
Ami a legfontosabb elem volt, az egy jól feltekerhetű bambusz tányéralátét, aminek segítségével tekertük a kis hengereket.
Az alátétre felfektettünk egy algalapot, arra terítettünk rizst, a rizsre kevés wasabit, majd mindenféle tetszőleges kombinációban a töltelékeket.
A tekerés pedig úgy ment, hogy először egy nagyobbat hajtottunk az alátéttel együtt az algalapon hogy létrejöjjön egy henger, majd folyamatosan gurítottuk előrefele az étel részt, magunk fele pedig tekertük vissza az alátétet.
Akárhogy is, de a végére mindig kaptunk egy sötét zöld palacsintát, amit már csak nyolcfele kellett szeletelni, és gyönyörködhettünk a helyes kis maki sushi karikákban. Szójaszósszal, gyömbérrel és még egy kevés wasabival ettük.

a fekete luk?

vitamin

Most csak ennyire volt időm, de olyan szépek, hogy talán megér egy találóst!